為了進一步貫徹實施《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，加強對學校食堂的監督管理，有效預防食物中毒和食源性疾病的發生，保障師生員工身體的健康。特制定食堂食品安全崗位責任制和責任追究制。
一、學校食堂食品安全管理員的崗位職責
1、食堂食品安全管理人員應做到每天深入一線，嚴格檢查食品衛生和食品質量，並每天組織食堂全體工作人員進行一次工作小結；
2、建立食品採購、儲存、加工、**、消毒、留樣等各項規範操作制度；
3、督促採購員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執行各項衛生規章制度；
4、建立食堂從業人員晨檢制度，一旦發現其患有影響食品衛生的病症時，應立即調離工作崗位。
5、建立和健全從業人員日常衛生安全教育制度，關心、了解從業人員的品行及心理健康狀況，發現情況及時處理。
6、規範食堂各類管理資料。
7、確保食堂安全措施落實（防汙染、防火、防盜、防投毒）。
二、學校食堂採購員的崗位職責
1、應到持有食品衛生許可證的單位採購；
2、採購食品應向**方提出質量要求，並索取檢驗證明；
3、不採購有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；
4、對定型包裝食品要採購生產日期近、離保質期遠的食品；
5、索取購貨發票、以備查驗。
三、學校食堂炊事員的崗位職責
1、注意食品新鮮，變質食品不加工烹飪；
2、燒煮食品應充分加熱，燒熟煮透、不裡生外熟；
3、剩餘飯菜應在確保質量良好的前提下回鍋燒透後再**；
4、不用勺直接嚐味；
5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；
6、當天切配的原料，當天烹飪加工
7、做好生食品的揀、洗工作，剔除腐敗變質、汙物及雜質；
四、學校食堂分餐員的崗位職責
1、穿戴清潔工作衣、口罩、帽子，雙手清洗消毒；
2、使用專門工具，不用手抓取直接入口的食品；
3、不**未經回鍋燒熟煮透的剩餘飯菜；
4、保持室內清潔，備餐間使用前的空氣用紫外線燈消毒，溫度保持在25°c以下。
五、學校食堂保管員的崗位職責
1、做好食品進貨、驗收及發貨登記工作；
2、庫存食品分類堆放，儲存容器加蓋並掛牌，註明進貨日期、質量，庫存食品做到先進先出；
3、易腐食品冷藏儲存，冷庫保持薄霜，防止生熟交叉汙染；
4、倉庫保持通風乾燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲；
5、嚴禁存放有毒物品、非食品原料及個人物品。
六、學校食堂餐具保潔員的崗位職責
1、餐具、工用具使用前必須洗淨、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛生標準。
4、餐具、工用具清洗、消毒後必須儲存在保潔櫃中備用，保潔櫃應定期清洗，保持整潔
二、各崗位責任追究制
學校校長是食品安全第一責任人，食堂主管是直接責任人，層層簽訂責任書，責任到人，各司其責。一旦發生食品安全事故，將依據職責分工追究主要責任人和相關責任人的責任。
都勻市墨沖鎮中學
215年9月1日
04食品安全崗位責任制度
一 目的 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據 中華人民共和國食品安全法 等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本制度。二 適用範圍 本公司所屬區域內食品生產 銷售 及其監督管理，均適用本制度。三 內容 1 廠長 經理 1.1廠長 經理 是食...
安全崗位責任制
肥東義和尚真學校學生宿舍4 樓安全 制安徽省鑫峰建築安裝工程 班組長是施工現場安全文明落實 實施的重要成員，因此，班組長必須同時承擔安全管理 實施安全生產的責任。1 認真執行上級有關的安全生產規定，模範遵守並執行安全生產規章制度。2 負責本班組員工申報 登記安全教育 電視教育，認真組織班前安全技術交...
學校食堂食品安全培訓學校食堂食品安全管理制度
學校食堂食品安全管理制度 食堂食品安全管理制度 一 學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。二 食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。三 禁止採購無衛生許可證 無健康證商販提供的食品 無商品標籤或超過儲存期限等 三無 的食品 未...