食品廠人員衛生與健康管理制度

一、目的：加強對員工健康、個人衛生的控制，以防止因人員因素對產品質量造成的危害。

二、範圍：參與產品生產、配送人員及其他與產品質量安全相關人員。

三、員工健康管理

1、公司人力資源部須建立員工健康檔案，並每年組織進行1次健康教育培訓。

2、對新入廠的員工進行培訓，要特別強調在以後的生產過程中如果生病或受傷、或是與傳染病患者（如腸道疾病、肝炎疾病等）有接觸，都必須立即通知生產主管人員（尤其是他們尚無症狀時，更應注意向主管人員匯報），培訓結果記錄存檔。

四、員工個人衛生控制

1、按照培訓計畫對員工進行個人衛生和食品安全的教育培訓，新進廠員工要集中進行系統的培訓，經考核合格方可上崗。培訓和考核效果要記錄。

2、員工應養成良好的個人衛生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理髮，不隨地吐痰、亂丟雜物

3、員工上班時，統一著長褲，禁止穿九分褲、七分褲、五分褲等；禁止穿拖鞋、涼鞋等露腳趾類的鞋；禁止塗口紅、化妝、噴香水、塗指甲油、佩戴任何飾品、手錶等；

4、生產區域內禁止吸菸、吃東西、嬉戲、跑步或追逐打鬧。

5、員工進入車間時不得攜帶與生產無關物品，在預進間內換工作鞋、換工作服、戴工作帽，工作衣、帽應穿戴整齊，頭髮不得露在衣帽外面。

6、工作人員手部應經常保持清潔，並於進入加工場所前、上衛生間後或手部受汙染時，須即刻洗手消毒。

6.1洗手消毒程式：

a:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘乾

b:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→烘乾→75%酒精噴灑搓洗消毒

注：穿短袖工作服要洗至肘部

6.2員工手部應經常保持清潔，在生產過程中的有以下情況時，必須對手進行清潔消毒：

a：去洗手間後；

b；處理廢物後；

c：離開工作區域或進行與生產無關的工作後，重返崗位前；

d：接觸產品前；

e：接觸到身體其它未清潔部分或不潔淨物品後；

f：開工前進入車間及連續工作2小時；

g：與食品直接接觸的員工必須在每1小時內進行洗手、消毒。

7、進入車間前，鞋靴底部要在鞋消毒墊浸泡消毒後，方可進入車間。

8、主管、領班在生產前應檢查員工衛生狀況：衣帽、口罩、工鞋是否按規範佩戴、穿著，頭髮是否外露等；手部衛生是否達標，指甲不得超過0.5mm長；是否有人帶傷上崗；是否有人患病上崗等。

9、生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被汙染後必須按上述洗手消毒程式重新洗手消毒。在工作過程，包裝人員必須每2小時用75%酒精對手進行消毒；成品再加工人員因工藝操作原因，要接觸裸露成品的，必須每1小時用75%酒精對手進行消毒一次

10、生產期間不允許接聽**（主管、領班除外），如有特殊需要，需請示上級領導後，到生產區域外接聽，接聽後需先洗手消毒才可再進行生產加工。

11、工作人員的個人衣物及物品要放置更衣室，不得帶入加工間；也不得穿戴工作服到加工區域外的地方，並在工作期間工作服的口袋不得存放與工作無關的個人物品。

12、員工上衛生間時，必須在更衣室更換工作服、帽、工作鞋等，不得將工作服、帽、工作鞋穿進衛生間。上完衛生間後須將雙手清洗和消毒。

13、非生產人員（即檢驗、管理人員等）及一切外來人員進入車間等同生產人員要求。

五、員工健康要求

1、員工應參加每年一度的健康檢查，檢查合格後才能上崗。嚴禁未體檢先上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，一經發現立即勸退或辭退。

2、員工患呼吸道疾病（如感冒、咳嗽等），輕微者可戴口罩操作，但不得參加直接接觸食品工作；病情嚴重者，主管或領班安排其休息，痊癒後方可返崗。

3、員工手部有傷口時，傷口輕微者，包紮後戴上一次性手套可安排參加不直接接觸食品的工作；若傷口較深，主管或領班安排其休息，痊癒後方可返崗。