青龍小學食堂安全工作責任書
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校「安全第一」的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
一、工作責任。
1、食堂從業人員每年必須體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現身體有異常，馬上離開工作崗位。
2、食堂從業人員要認真學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，增強自身的衛生法制觀念。
3、食堂從業人員要做好食堂管轄的室內外環境衛生，做到「三無」：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、牆壁、灶台、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬，水溝要乾淨、暢通、無異味。
4、食堂負責人要對庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。嚴禁生食水產品（海產品）上桌**，不得採用變質、霉爛、汙染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過1小時。
5、食堂從業人員要做好餐用器具的消毒工作，每次用餐後，餐廚具都必須及時清洗乾淨進行消毒。
6、食堂從業人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴手飾耳環。搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭勤理髮、勤換衣。
7、食堂從業人員要做好使用儀器裝置、用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門窗。
8、食堂從業人員對食品衛生要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池(盆)分開，清洗餐具做到一刮二洗三衝四消毒五保潔。
9、食堂從業人員要經常關注食堂的用餐情況，一旦發現特殊情況馬上報告學校。
二、處理。
1、食堂從業人員違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。
2、發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
三、本責任書一式兩份，食堂負責人和學校各執乙份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學校（蓋章） 食堂從業人員（簽字）：
食堂管理員（簽字）：
2023年3月14日
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