江南小學學校食堂食品安全自查報告
根據江陽區教育局，衛生局聯發的相關檔案精神，為做好學校食品衛生工作，我校認真安排，紮實落實，成立了由田校長任組長，副校長、主任、會計、出納、工會、伙食團長參加的食堂衛生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，強化管理，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作匯報如下：
一、加強管理，明確責任
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領導小組：
組長：田德華（校長）
副組長：徐世超、劉寧、王官清（副校長）
成員：趙世昌（總務主任）、王定平（安辦副主任）、田雪琴（校長辦公室主任）、陳長慧（教務主任）、鄢中英（教務副主任），劉麗（德育主任）、熊狀（德育副主任）、宋康泉（伙食團長）、鄔高玲（出納）
二、自查時間
2023年9月1日至9月5日
二、檢查情況
我校於2023年9月1日召開了各相關人員參加的食堂衛生工作會議，對學校食堂衛生安全自查工作進行了合理安排，並成立了食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了 「領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人」。9月3日領導組進行徹底自查，對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全等進行了全面細緻的排查。
排查結束後，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的限期解決，並採取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了的責任，提高了相關人員的認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。本次自查情況如下。
1.制度完善，責任落實
進一步規範內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由田校長任組長，各相關人員為組員的 「食品衛生管理領導小組」，確定宋康泉為專職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，「食品衛生管理領導小組」定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規範管理。
進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、裝置、採購、保管、加工、**等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。我校在學校食堂用餐的學生有420人左右，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構並配備專兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作並有記錄，學校食堂為自主經營模式。
2.許可服務，不超範圍
有餐飲服務許可證，實際經營專案與餐飲服務許可範圍相符，不存在超範圍經營問題。
3.食堂整潔，實施完善
健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事裝置，食堂的裝置、設施基本實現了餐具、廚具不鏽鋼化，牆面瓷磚化。
目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。加強了各種裝置的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電裝置、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規範、到位，操作規程明確。
學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。
4.嚴管從業，健康服務
加強食堂證照管理。建立了從業人員健康管理制度，食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，並做到持證上崗。從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，發現從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位。
5.進貨把關，索證索票
進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。食品採購嚴格按照《食品安全法》的要求進行採購，所有統一採購的食品（包括大公尺、麵粉、肉類、食油、種類調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，並按國家規定進行索證。我校採購食品由伙食團長宋康泉專人負責採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票並具有採購記錄台賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或**不明的食品及原料、食品新增劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、不鏽鋼碗和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。
6.清洗保潔，及時消毒
食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。每天高溫沸水防毒。
7.加工規範，留樣監督
加工程式比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。貯存食品原料的場所、裝置設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與裝置設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工製作過程生熟分開，不存在交叉汙染；四季豆、豆漿等食品燒熟煮透；具有留樣裝置，留樣裝置正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。食品留樣數量不少於250克，留樣時間為48小時。
8.按規新增，專人負責
食品新增劑使用符合國家有關規定，達到專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存要求。
三、存在的問題：
1.由於就餐學生人數較多，餐座不能滿足「人人坐吃」的需求。
2.個別廚師個人衛生有待提高。
3.由於學校人員緊張，學生就餐期間就餐佇列的的管理人員較少，存在一定的安全隱患。
4.就餐時部分學生邊吃邊在操場裡四處漫遊，不利於安全進食。
五、整改措施及重點提公升工作：
1.定期對食堂進行無害消毒；擴建雨棚增設就餐座位。實現「人人坐吃」，嚴禁「遊吃」
2.督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。
3.確定每天中午學生就餐期間的安全由值周教師負責，組織學生幹部和部分教職工共同維持就餐秩序。
4.經常打掃操作間、餐廳的環境衛生，定期進行消毒；
5.建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。
定期召開炊管人員及後勤管理人員的會議，經常學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平；
6.針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。
瀘州市江南小學校食堂食品安全領導組
2023年9月5日
小學學校食堂食索證制度
為了加強學校食品衛生管理，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛生安全水平，保障學生身體健康，特制定本制度。一 指定專 兼 職人員負責食品索證及台賬記錄等工作。二 進行採購索證和進貨驗收的食品包括 食品及食品原料 如食用油 調味品 公尺麵及其製品等 食用農產品 如蔬菜 水果 豆製品 豬肉 禽肉等 食品新...
小學學校食堂整改報告
新河鎮新河小學青島標準化食堂 建立工作整改報告 2014年10月14日，青島市標準化食堂驗收團領導來我校對學校食堂進行了全方位檢查，對我校標準化食堂建立工作給予了肯定，並且對我校標準化食堂建立工作提出了具體要求 要求我校師生飲用水 自來水 每學期檢測一次。要求索證台賬和票據對應。要求檔案材料中的制度...
小學學校食堂工作計畫
小學2013 2014學年學校食堂 工作計畫 一 指導思想 踐行 十八大 的重要思想,貫徹落實都 縣教育局 關於加強學校食堂管理的意見 以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等檔案精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。二 工作目標...