☆ 甲烷無味
☆ 乙烯稍有甜味(植物生長的調節劑)
☆ 液態烯烴汽油的氣味
☆ 乙炔無味
☆ 苯及其同系物芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入。
☆ 一滷代烷不愉快的氣味，有毒，應盡量避免吸入。
☆ c4以下的一元醇有酒味的流動液體
☆ c5～c11的一元醇不愉快氣味的油狀液體
☆ c12以上的一元醇無嗅無味的蠟狀固體
☆ 乙醇特殊香味
☆ 乙二醇甜味（無色黏稠液體）
☆ 丙三醇（甘油甜味（無色黏稠液體）
☆ 乙醛刺激性氣味
☆ 乙酸強烈刺激性氣味（酸味）
☆ 低階酯芳香氣味
二、重要的反應
1．能使溴水（br2/h2o）褪色的物質
（1）有機物
通過加成反應使之褪色：含有、—c≡c—的不飽和化合物
通過氧化反應使之褪色：含有—cho（醛基）的有機物
通過萃取使之褪色：液態烷烴、環烷烴、苯及其同系物、飽和鹵代烴、飽和酯
（2）無機物
① 通過與鹼發生歧化反應
3br2 + 6oh- == 5br- + bro3- + 3h2o或br2 + 2oh- == br- + bro- + h2o
② 與還原性物質發生氧化還原反應，如h2s、s2-、so2、so32-、i-、fe2+
2．能使酸性高錳酸鉀溶液kmno4/h+褪色的物質
（1）有機物：含有、—c≡c—、—cho的物質
與苯環相連的側鏈碳碳上有氫原子的苯的同系物（與苯不反應）
（2）無機物：與還原性物質發生氧化還原反應，如h2s、s2-、so2、so32-、br-、i-、fe2+
3．與na反應的有機物：含有—oh、—cooh的有機物
與naoh反應的有機物：常溫下，易與含有酚羥基、—cooh的有機物反應
加熱時，能與酯反應（取代反應）
與na2co3反應的有機物：含有酚羥基的有機物反應生成酚鈉和nahco3；
含有—cooh的有機物反應生成羧酸鈉，並放出co2氣體；
與nahco3反應的有機物：含有—cooh的有機物反應生成羧酸鈉並放出等物質的量的co2氣體。
4．銀鏡反應的有機物
（1）發生銀鏡反應的有機物：
含有—cho的物質：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、還原性糖（葡萄糖、麥芽糖等）
（2）銀氨溶液[ag(nh3)2oh]（多倫試劑）的配製：
向一定量2%的agno3溶液中逐滴加入2%的稀氨水至剛剛產生的沉澱恰好完全溶解消失。
（3）反應條件：鹼性、水浴加熱
若在酸性條件下，則有ag(nh3)2+ + oh - + 3h+ == ag+ + 2nh4+ + h2o而被破壞。
（4）實驗現象：試管內壁有銀白色金屬析出
（5）有關反應方程式：agno3 + nh3·h2o == agoh↓ + nh4no3
agoh + 2nh3·h2o == ag(nh3)2oh + 2h2o
銀鏡反應的一般通式： rcho + 2ag(nh3)2oh2 ag↓+ rcoonh4 + 3nh3 + h2o
甲醛（相當於兩個醛基）：hcho + 4ag(nh3)2oh4ag↓+ (nh4)2co3 + 6nh3 + 2h2o
乙二醛ohc-cho + 4ag(nh3)2oh4ag↓+ (nh4)2c2o4 + 6nh3 + 2h2o
甲酸hcooh + 2 ag(nh3)2oh2 ag↓+ (nh4)2co3 + 2nh3 + h2o
葡萄糖過量）
ch2oh(choh)4cho +2ag(nh3)2oh2ag↓+ch2oh(choh)4coonh4+3nh3 + h2o
（6）定量關係：—cho～2ag(nh)2oh～2 aghcho～4ag(nh)2oh～4 ag
5．與新制cu(oh)2懸濁液（斐林試劑）的反應
（1）有機物：羧酸（中和）、甲酸（先中和，但naoh仍過量，後氧化）、醛、還原性糖（葡萄糖、麥芽糖）、甘油等多羥基化合物。
（2）斐林試劑的配製：向一定量10%的naoh溶液中，滴加幾滴2%的cuso4溶液，得到藍色絮狀懸濁液（即斐林試劑）。
（3）反應條件：鹼過量、加熱煮沸
（4）實驗現象：
① 若有機物只有官能團醛基（—cho），則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時無變化，加熱煮沸後有（磚）紅色沉澱生成；
② 若有機物為多羥基醛（如葡萄糖），則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時溶解變成絳藍色溶液，加熱煮沸後有（磚）紅色沉澱生成；
（5）有關反應方程式：2naoh + cuso4 == cu(oh)2↓+ na2so4
rcho + 2cu(oh)2rcooh + cu2o↓+ 2h2o
hcho + 4cu(oh)2co2 + 2cu2o↓+ 5h2o
ohc-cho + 4cu(oh)2hooc-cooh + 2cu2o↓+ 4h2o
hcooh + 2cu(oh)2co2 + cu2o↓+ 3h2o
ch2oh(choh)4cho + 2cu(oh)2ch2oh(choh)4cooh + cu2o↓+ 2h2o
（6）定量關係：—cooh～ cu(oh)2～ cu2+ （酸使不溶性的鹼溶解）
—cho～2cu(oh)2～cu2o hcho～4cu(oh)2～2cu2o
6．能發生水解反應的有機物是：酯、醣類（單醣除外）、肽類（包括蛋白質）。
hx + naoh == nax + h2o
(h)rcooh + naoh == (h)rcoona + h2o
rcooh + naoh == rcoona + h2o 或
7．能跟i2發生顯色反應的是：澱粉。
8．能跟濃硝酸發生顏色反應的是：含苯環的天然蛋白質。
三、各類烴的代表物的結構、特性
四、烴的衍生物的重要類別和各類衍生物的重要化學性質
五、有機物的鑑別
鑑別有機物，必須熟悉有機物的性質（物理性質、化學性質），要抓住某些有機物的特徵反應，選用合適的試劑，一一鑑別它們。
1．常用的試劑及某些可鑑別物質種類和實驗現象歸納如下：
2．二糖或多醣水解產物的檢驗
若二糖或多醣是在稀硫酸作用下水解的，則先向冷卻後的水解液中加入足量的naoh溶液，中和稀硫酸，然後再加入銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液，（水浴）加熱，觀察現象，作出判斷。
3．如何檢驗實驗室制得的乙烯氣體中含有ch2＝ch2、so2、co2、h2o？
將氣體依次通過無水硫酸銅、品紅溶液、飽和fe2(so4)3溶液、品紅溶液、澄清石灰水、
檢驗水） （檢驗so2） （除去so2） （確認so2已除盡）（檢驗co2）
溴水或溴的四氯化碳溶液或酸性高錳酸鉀溶液（檢驗ch2＝ch2）。
六、混合物的分離或提純（除雜）
七、有機物的結構
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