蘋果，古稱：柰。晉代學者郭義恭撰《廣志》雲：
「柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當時指印度)多青柰，以為脯。」漢末文人劉熙撰《釋名》稱：
「柰，作柰脯、柰油。有稱蘋婆者。」到了明代學者王象晉撰《群芳譜》載述：
「蘋果出北地，燕趙者優。生青，熟則半紅半白或全紅。」始有「蘋果」稱謂。
傳統醫學認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對於蘋果的進一步了解，尤其是它的營養價值，還有賴於現代科學的分析研究。現已知蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、菸酸、果酸膠、纖維素等。
這些營養成分究竟對人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認識的。
現代人最關心的是「肥胖」，於是很多人誤認為水果含糖，是熱源之一。其實，蘋果是低熱量水果，經分析，每100克蘋果產生熱量58千卡;依品種不同，含糖量在10%～15%之間，包括6.5%～11.
2%的果糖，2.5%～3.5%的葡萄糖，1.
0%～5.2%的蔗糖,是**的理想食物;所含蘋果酸可使人體內的脂肪分解，防止體態過胖，並使**柔潤嫩滑;所含蛋白質是梨的4倍。因為蘋果中營養成分的可容性大，很容易被吸收。
蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中許多重要酶的組成部分，是促進兒童生長發育的重要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質不可缺少的元素，多吃蘋果能促進大腦發育，增強智力與記憶力。
印度醫學家有專題研究。人眼的正常視網膜含硒7微克，而鷹眼的視網膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關。有些人在黃昏時視物不清，是因為缺乏維生素a而使視紫紅素合成減少所致。
蘋果含有維生素a和微量元素硒，那麼，常吃些蘋果，可保護視力。
法國醫學家研究發現，蘋果酸可降低膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素c和纖維素也有降低膽固醇的作用。
每天吃300克蘋果，就可使原來偏高的膽固醇逐漸降低。蘋果富含鉀鹽，進入人體血液後，能將鈉鹽置換出，並排出體外，從而有益降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用。蘋果榨汁，每次服100克，一日3次，連服數日，為**高血壓的驗方。
蘋果中的可溶性纖維可調節血糖，也有益於糖尿病患者。蘋果中所含維生素c及鐵的成分也很高，無疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片，加紅茶、冰糖，開水沖泡，酌飲，是健身蘋果茶。
美國《讀者文摘》雜誌曾載文介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果名列第一。文中說，蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以**。許多美國人把水果作為**必備，每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱「蘋果日」。
有位新加坡人總結了蘋果的食用經驗：肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果;糖尿病人可以吃酸蘋果;**便秘吃熟蘋果;腹瀉宜吃生蘋果。實驗證明：
睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，並有益改善腎臟功能;生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶啞;蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的極好驗方。蘋果營養豐富，能健身、防病、療疾。
加拿大《讀者文摘》還介紹說，蘋果中所含的蘋果酸，對人體有七大好處：增強消化功能;降低有害膽固醇的水平;增強心臟功能;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使**增白，保持**的光滑滋潤，清除體內重金屬。此外，內含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質，它能與膽固醇結合，將體內多餘膽固醇排出體外。
美國醫學家的研究證實，蘋果還可以**抑鬱症。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，可使其壓抑感消失;失眠患者在睡前吃乙個蘋果或嗅一會蘋果香味，對神經中樞有鎮靜作用，能較快地安靜入睡。
蘋果的味道
坐在又要駛往學校的大巴上，開啟手提包，幾個色澤鮮豔的蘋果散發著誘人的香味兒，在我的鼻前揮之不去，終於又將眼淚引了出來，欲罷難休，淚眼朦朧中，又幻出那佝僂蹣跚的身影 媽媽不在家。無奈，奶奶家成了我的寄宿之地，若不是生活所迫，我斷然是不會去那兒的，爺爺奶奶和小叔小嬸住一塊兒，印象中，小叔小嬸總是一副疑神...
初冬的味道
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