隨著生活質量的提高和生活節奏的加快，人們對生鮮冷凍食品的需求越來越大，對食品質量和新鮮度的要求也越來越高。由此，以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心，以最佳物流手段保證食品質量、最大限度減少食品損耗的物流系統——冷鏈物流，日益受到關注。
冷鏈物流隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段的低溫物流過程，其對於建立現代食品物流體系，加強公共食品消費安全具有重要意義。
歐美國家的冷鏈起源於19世紀上半葉，到20世紀30年代，其食品冷鏈體系已初步建立。40年代，歐美冷鏈在二次世界大戰中被摧毀，但戰後很快重建。時至今日，從整套的食品物流體系、良好的運營環境、完善的服務網路和資訊系統，到健全的的法律法規和統一的行業檢驗標準，再到嚴格的行業資格認證准入制度，歐美發達國家已經形成了完整的食品冷鏈體系。
中國的冷鏈最早產生於20世紀50年代的肉食品外貿出口，隨著改革開放和經濟發展，20世紀90年代中期，上海、北京、廣州等大城市超市連鎖業出現，加快推進了冷鏈各環節裝置與技術的開發、製造與建設程序，標誌著真正意義上的現代食品冷鏈物流開始在中國出現和發展。
與有著跨世紀發展歷史的國外冷鏈物流相比，僅僅發展了數十年的中國冷鏈物流處於起步階段，不論從技術層面還是從管理層面來看都要遠遠落後於發達國家。近年，中國冷鏈行業在政策的支援下正大步前進，2023年「十二五」規劃中冷鏈相關內容出台，物流「國八條」的頒布也為冷鏈行業助力許多，但隨著市場、企業的高速擴充套件，制約行業發展的一些問題也亟待解決。
問題：冷鏈技術相對落後
先進冷鏈技術的應用是保證食品安全的關鍵，直接決定食品價值的保持，與消費者的飲食安全息息相關，是21世紀冷鏈物流行業生存發展的關鍵。
國外冷鏈技術的發展已相當成熟，自動溫度檢測裝置和自動溫度控制裝置已普遍運用到冷鏈運輸過程中，實現了對運輸過程中食品溫度變化的實時監控，從而保證了食品的質量，而中國的冷鏈技術還相對落後，且發展分布不均衡，無法為易腐食品流通系統提供低溫保證
發展對策：
加大對專業冷鏈人才的培養力度；鼓勵產業內的技術創新，依靠科技創新提公升冷鏈物流業的整體水平；適時給予相應的政策幫助和經濟扶持；引進國外的先進技術等。
問題：冷鏈設施陳舊、不足
雖然近年來中國冷鏈基礎設施正在迅速增長，但相對於中國龐大的人口基數，冷鏈設施資源的人均占有率仍然偏低，部分基礎設施陳舊、分布不均，亟待公升級改造。冷藏運輸是冷鏈物流的重要環節，中國冷鏈物流主要集中在鐵路和公路運輸，截至2023年，全國共擁有64.5萬輛鐵路貨車，6152輛冷藏車，佔鐵路貨車總量不足1%。
公路冷藏車保有量在5萬輛左右，僅佔貨運汽車的0.3%。從運輸情況看，受中國鐵路資源等因素限制，鐵路冷藏運輸與公路冷藏運輸難以協同，嚴重制約了冷藏運輸效率。
由於設施的陳舊和不足，導致易腐食品損耗嚴重，使物流成本大幅提公升的同時，食品安全方面也存在巨大隱患。
發展對策：
使用先進的產地加工技術，提高產品質量；採用自動化冷庫技術，延長保鮮期；在運輸技術與裝備方面，將冷藏運輸技術從公路冷藏運輸、鐵路冷藏運輸、水路冷藏運輸等方式向冷藏貨櫃多式聯運發展，公升級改造冷鏈設施問題。
問題：冷鏈物流市場化程度差
冷鏈物流市場化程度即是第三方參與冷鏈物流的程度，目前，中國第三方冷鏈物流發展的基本狀況是以食品生產企業為母體的第三方物流企業和獨立第三方物流公司共存並進。專業第三方冷鏈物流佔20%左右，以中小企業為主，缺乏行業競爭力。此外，大多數易腐食品的物流都是由生產商、加工商和零售商自己操作，極大地妨礙了冷鏈市場的成本效益，同時也阻礙了第三方冷鏈物流企業的發展和冷鏈市場的專業化程序。
而發達國家的冷鏈物流早已形成了完整且專業性極強的市場化物流環境。
發展對策：
可在企業內成立獨立的冷鏈物流部門，統籌管理系統內的冷鏈物流業務，待業務逐漸成熟時，可成立獨立專業的第三方冷鏈物流企業。鼓勵開展冷鏈物流的第三方業務，促使專業的第三方冷鏈物流企業成為市場競爭主的行業競爭機制的形成。
問題：冷鏈體系標準不統
一、不完善
現階段，我國尚未制定出科學、合理、有效的操作細則，而**在制定冷鏈行業標準時完全依靠配送企業自建，造成標準參差不齊。食品冷鏈管理法律法規的不完善，管理政策標準的缺失，使冷鏈食品在生產、流通、使用環節銜接上均存在管理真空，加上冷鏈物流行業涉及的產業技術組織、科研機構分散在各個**部門、行業中，又造成相互之間難以交流和配合，不能形成統一的規劃。
此外，**和市場配套的監管機制不健全，缺乏統一的行業標準，導致了「斷鏈」現象的普遍存在，同時也在很大程度上制約了冷鏈物流各相關行業間標準化統一性和協調性的形成。
發展對策：
一方面，完善冷鏈物流的技術指標，從農產品的生產、加工、銷售、包裝、運輸、儲存、標籤、品質等級、食品新增劑和汙染物、最大農藥殘留物允許含量和最大殺蟲劑殘留物允許含量等，以及農產品的原料生產、加工、運輸、配送、銷售到從消費者手中的全過程，制定一系列法律、法規和統一的標準；另一方面，嚴格認證專業資質，實行市場准入制度。
問題：冷鏈體系資訊化水平差
冷鏈物流不同於普通物流，其對資訊化的配置和運營人員的管理水平、應急處理能力都有較高的要求。物流資訊系統化對冷鏈物流的發展起著至關重要的作用。雖然中國近年在服務網路和資訊系統的建設方面有了顯著的進步，但與發達國家相比還是有很大差距。
健全的服務網路和資訊系統，在提公升食品物流質量、準確性和及時性的同時，還可以降低冷鏈成本和食品損耗。
發展對策：
通過資訊科技，建立電子虛擬的農產品冷鏈物流**鏈管理系統，對各種貨物進行跟蹤、對冷藏車的使用進行動態監控，同時將全國的行業需求資訊和連鎖經營網路聯結起來，確保物流資訊快速、可靠、有效的傳遞，從而實現服務、資訊一體化系統的形成。
隨著全球經濟一體化的快速推進，食品**在國際**中的比重不斷增加，加上人們對食品安全問題的高度重視，國際冷鏈物流行業面臨機遇與挑戰並存的局面，對於與發達國家完善的冷鏈物流體系相比還有一定差距的中國冷鏈行業而言，可謂任重而道遠。
《國內外冷鏈物流的發展現狀比較研究》
《與國外差距明顯的中國冷鏈物流業發展需直面五大難題》
冷鏈物流人才現狀分析
二 冷鏈物流人才專業素質 在整個冷鏈物流過程中，為保持食品的品質，冷鏈物流人員需要使用冷庫和冷藏保溫車對食品進行預冷 冷卻冷凍貯藏和運輸，在低溫環境下完成分揀 流通加工等物流活動，並且進入零售環節的冷鏈食品也需要低溫冷藏裝置保管。使用低溫貯藏和運輸物流特殊裝置是冷鏈物流的乙個重要特性，這個特性導致冷...
中國冷鏈物流現狀
冷鏈物流 冷鏈物流的定義 冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產 貯藏運輸 銷售，到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步 製冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎 以製冷技術為手段的低溫物流過程 是需要特別裝置，需要注意運送...
我國冷鏈物流發展現狀與對策研究
林懿 內容摘要 進入二十一世紀以來，科技與管理思想都在不斷迸發與更新，並已逐漸成為各個行業生存的命脈，對於我國剛剛起步的冷鏈物流行業來說也不例外，又加之電子商務的暢行，也給我國冷鏈物流的發展帶來了新的挑戰。本文就我國冷鏈物流的成長現狀進行分析，深究其發展中所存在的諸多問題，繼而提出有益於我國冷鏈物流...