買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。
調料嘛，就那幾樣，蔥薑大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。
將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或復上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。
吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的薑公尺。
注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
☆☆☆ ㈡蟹黃豆腐 ☆☆☆
材料：淨鹹蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹**適量、薑片、蔥花、 高湯、水澱粉
做法：1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。
2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。
3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。
4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。
5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。
☆☆☆ ㈢剁椒魚 ☆☆☆
1、用蠔油把魚全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮
2、放料酒，放一點鹽(ps:不要放太多,本身剁辣椒會有點鹹)。
3、把薑片蔥節放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇。魚身均勻的撒上雞精。再放一層剁辣椒。
4、 進蒸鍋，水開後蒸8分鐘關火，不揭蓋虛蒸5分鐘。
5、之後放一層蔥花.油燒熱. 淋到魚上就大功造成了。
☆☆☆ ㈣粟公尺香菇排骨湯 ☆☆☆
原料：排骨1斤，玉公尺2個，香菇5個，鹽。
制法：①排骨燙去血水，玉公尺切段，香菇泡軟去蒂。
②水煮排骨、玉公尺、香菇，適量料酒薑片蔥節，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可。
☆☆☆ ㈤當歸黃芪蒸鴿 ☆☆☆
材料：鴿1只當歸、黃芪、杞子適量、酒適量、薑片、香油1匙、鹽。
做法：1、將鴿以熱水洗淨、拌鹽。
2、當歸、黃芪、杞子放入碗內，注入開水，使香氣溢位。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸
沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可。
☆☆☆ ㈥開口笑 ☆☆☆
原料：無核金絲棗，小湯圓，冰糖
1、把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去。
2、鍋裡加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了。
3、也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。
☆☆☆ ㈦粉蒸肉 ☆☆☆
1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁醃製；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉公尺粉按包裝上說明的分量加入醃製過的五花肉塊裡，和勻，倒在盤裡鋪好的土豆上；進高壓鍋蒸25分鐘即可。
☆☆☆ ㈧辣子雞丁 ☆☆☆
材料：雞脯肉1塊、薑片、蔥節、剁細的豆瓣醬、花椒、乾辣椒、花生、芝麻醃料：醬油、料酒、澱粉
作法：1、雞胸肉切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。
2. 鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
3. 起油鍋，待油6成熱時放入乾辣椒，花椒，薑片蔥節炒香，然後放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
☆☆☆ ㈨魚香肉絲 ☆☆☆
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
☆☆☆ ㈩貴妃雞翅 ☆☆☆
材料：雞翅400 克、冬筍10 克、香蔥2 棵、生薑1 小塊、澱粉適量
調料：食用油30 克、香油1 小匙、醬油3 小匙、高湯2 大匙、料酒3 小匙、精鹽1 小匙、冰糖適量、味精 1/2小匙。
做法1.雞翅取中段部分，摘光細毛，洗淨，用熱水氽過備用；蔥切長段；薑切片；冬筍切片；
2.炒鍋內放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黃色時，再放入雞翅同炒，同時加入蔥、姜炒香，調入鹽、味精、醬油調味，待翻炒均勻後，倒入酒、高湯，用小火煮20 分鐘；
3.最後放冬筍片，改用大火燒30 秒，湯汁快乾時，加水澱粉勾芡，淋上香油即可。