今年春茶上市期間，低溫、乾旱等惡劣性天氣造成全國性春茶減產。除了四川外，其他各主要茉莉花茶茶葉原料產區受到較大程度影響，加之茉莉花減產，及勞動力成本的上公升等諸多因素的影響，今年的茉莉花茶****，供求將趨於緊張。我會對主要產銷區進行了調查，有關情況彙總如下：
一、當前我國茉莉花茶產銷基本情況
1、茶葉原料**緊張
進入春茶採摘期後，突如其來的低溫、降雪、霜凍、乾旱、大風等極端惡劣性天氣使全國茶產區近70%的茶園普遍遭受打擊，採摘時間向後推遲，品質與以往同期略有下降，產量大幅下降、**波動幅度較大。根據中國茶葉流通協會對十七個主要產茶省（市）的調查資料顯示，2023年全國春茶產量預計為60萬噸，比上年的產量下降約25%，春茶平均**比2023年上公升約30%。
茉莉花茶原料主要產區福建、雲南和貴州損失嚴重，雲南和貴州區域性地區甚至連續數月滴雨未見，有些茶園第一輪春茶基本絕收。福建省受春季凍害影響，清明茶、穀雨茶、頭春、二春茶均受到一定影響，預計春茶減產50％左右，同時原來用於做高階花茶茶坯由於紅茶熱，導致花茶和紅茶搶原料，茶坯成本**約30－50％。根據西南茶城的統計，4—8月份共成交茶葉原料16310噸，比上年同期減少了24.
8%，成交金額為46696萬元，比上年同期增長1.7%，均價為28.6元/公斤，比上年同期上公升了35%。
從西南茶城統計的資料可以看出，茶葉原料成交量大幅萎縮，下降幅度達到了24.8%，但是，成交金額比上年**了2%，平均單價大幅上公升了35%，與今年我國春茶的產銷情況是吻合的。
2、茉莉花**減少
我國目前茉莉花種植面積大約為12萬畝，年產鮮花9萬噸。其中廣西橫縣種植達10萬畝，福建、四川、雲南2萬畝。由於今年廣西遭遇了百年不遇的旱災，導致茉莉花**緊張。
根據西南茶城統計，5—7月份茉莉花交易量為15964噸，同比去年下降31％；交易額為13591萬元，同比去年下降28％；均價每公斤8.51元，同比去年略有上公升。茉莉鮮花交易下降的主要原因有：
一是今年春季氣候持續乾旱，致使茉莉花上市比較遲，「五一」才開始交易；
二是在6、7、8月份茉莉花上市的高峰期，受今年前期乾旱氣候和中期雨水過多的嚴重影響，6－7月份上市交易量大幅下降。去年最高日交易量為500噸，今年為320噸；
三是這些資料僅屬西南茶城的交易資料，今年在西南茶城場外的茉莉花交易量也逐漸增多，這些交易不在統計之內。
福建、四川、雲南是另外三個生產茉莉花的主要省份。四川、雲南的茉莉花種植穩定在上年水平，福建茉莉花種植面積出現減少。受福州茉莉花茶地理標誌開始使用和主要產區倉山區提出一系列優惠措施引導茶企回遷影響，福建茉莉花原料**出現不足，福州本地茉莉花****。
據有關人士**，今年福州茉莉花預計**仍將在20元/公斤以上。
3、花茶加工
從目前情況看，今年茉莉花茶的加工量下降已成定局，花茶銷售日益向品牌企業集中，包括張一元、吳裕泰、猴王等在內的品牌企業加工量繼續保持增長的趨勢，因此，花茶加工量下降主要還是一些規模較小的企業，他們本來在市場上經營利潤薄，而且抗風險能力差，在茶葉原料和茉莉花**上公升、原料減產的情況下，被迫減少花茶的加工量。因此，預計今年的茉莉花茶加工量在8.5萬噸左右，比上年下降5%。
另外，由於茉莉花茶消費市場比較穩定，產銷基本平衡，茉莉花茶加工量減少，會打破市場的平衡，造成**的緊張，這將有利於茉莉花茶**上調。
4、花茶出口
今年1—7月份花茶出口4019噸，出口金額為2015萬美元，分別比去年上公升了23.4%和30.79%。
平均單價為5.0美元/公斤，比去年**了6.13%。
花茶出口前5位分別是日本、俄羅斯、香港、美國、新加坡。其原因
一是受金融危機的影響，前兩年國外採購商減少了茉莉花茶的採購數量，導致庫存減少；
二是國內茶葉****也促使國外採購商增加採購數量。國際市場茉莉花茶市場潛力較大，關鍵是要解決農藥殘留問題，建立起質量可追溯體系。預計今年花茶出口將會超過7000噸。
二、存在的主要問題
1、生產成本上公升
受物價**因素的影響，茉莉花茶加工的各項生產成本都在上公升。尤其是人工成本。從採茶、製茶到採花，都基本是靠人工。
由於茶葉生產發展較快，每逢採茶季來臨，在僱傭本地採茶工的同時，還需要從外地臨時招收採茶工人前來幫忙。據福建省福州、寧德地區農業部門的反饋資訊，今年以來當地勞力成本較去年已**了10－15％。同時，採花工的人員工資也因地域不同出現了不同幅度的增長。
2、茉莉花茶**偏低，導致產業發展滯後
今年，花茶受成本上公升影響，**有所上公升，北京地區部分企業花茶**中檔花茶**提高了30%以上。但是，茉莉花茶是再加工茶，生產環節多，周期長，成本高，相對其他茶類特別是紅茶的較高利潤，茉莉花茶的生產和經營效益較低，影響了茉莉花茶企業在種植、加工等方面的投入，導致生產裝置簡陋，加工方式落後的局面沒有得到根本改變。
3、茉莉花種植水平有待於進一步提高
一是茉莉花抵禦自然災害的能力脆弱，易受寒害、霜凍、旱澇等自然災害的影響。
二是品種退化，植株老化。由於橫縣茉莉花連續栽作二三十年，植株老化、品種退化、土壤板結、肥力降低，茉莉鮮花的產量、質量下降明顯，而要大面積更新老齡花地，資金投入很大，每畝約800元。
三是大面積標準化基地建設難度大。在茉莉花的種植上，目前花農仍以分戶經營為主，農民專業合作組織
發展不快，基地效應、聯戶規模效應不明顯，未能與企業聯動發展。四是茉莉花優質和優價沒有聯動，影響了花農生產優質茉莉花的積極性。
4、市場營銷創新不夠
茉莉花茶除了宣傳投入不足，消費引導不夠外，茉莉花茶的營銷創新也有待於提高。例如，茉莉花茶的銷售大多數以散茶的形式進行銷售，品飲方式也比較傳統。從協會對銷區的調查情況看，茉莉花茶市場傳統市場不僅消費基礎好，大多數市場茉莉花茶的消費數量比重仍佔到50%以上，而且消費需求依然保持增長的趨勢。
但是我們對市場研究不夠，在引導消費方上方法不多，加上前幾年個體花茶經銷企業採取低價競銷的方式，導致花茶質量下降，影響了市場發展。
三、幾點建議
多茶類均衡是我國茶葉競爭的優勢之一。茉莉花茶在我國茶葉消費中仍占有較大的比重，保持茉莉花茶產業持續穩定地發展對促進茶農、花農增收具有十分重要的意義。從目前來了解情況看，茉莉花茶的加工將會繼續向橫縣集中，因此，我國茉莉花茶產業的發展關鍵也在橫縣。
長期以來，廣西橫縣縣委、縣**十分重視茉莉花茶產業，制定了一系列措施來扶持茉莉花茶產業的發展。中國茶葉流通協會除了與廣西橫縣人民**聯合舉辦兩年一屆的「全國茉莉花茶交易會」外，每年都要召開一次茉莉花茶產銷形勢分析會。及時了解市場發展動態、解決產業存在的問題，**茉莉花茶產業發展的方式，取得了很好的效果。
這次會議，大家也提了不少建設性的建議和意見，主要有以下幾方面：
1、穩定茉莉花的種植和生產
全國茉莉花種植有出現減少的趨勢，要採取有效的措施，保持茉莉花生產的穩定。茉莉花茶長期處於低**水平，不僅造成企業經營效益低下，而且，已會損害到花農種植茉莉花積極性。因此，要穩定茉莉花生產，提高花農的收入是關鍵。
從橫縣情況看，要穩定茉莉花生產和種植，茉莉花的收購**要穩定在12元/公斤以上。另外，通過提高種植和管理水平，來提高茉莉花單位面積的產量和質量，也是增加花農的收入的有效途徑，包括：茉莉花品種更新換代；發展無公害、有機茉莉花生產基地，建設國家茉莉花生產標準化示範區等。
2.提公升茉莉花茶的加工水平
花茶加工工藝落後，標準化程度不高，是制約茉莉花茶產業發展另外乙個瓶頸。目前，橫縣茉莉花茶加工企業大多數屬小規模的加工作坊，其總體特點是技術落後，產量低，效益差等。這種模式不能符合我國茉莉花茶產業發展的要求，甚至損壞了茉莉花茶的整體形象。
去年以來，橫縣繼續積極鼓勵和引導茉莉花茶生產加工企業進行技術改造，引進新技術,提高鮮花香氣利用率和花渣綜合利用水平,有效提高花茶加工的經濟效益。目前，全縣開工生產的花茶加工企業160家，全部符合節能減排的要求，其中有152家獲得qs認證，11家使用「橫縣茉莉花茶」證明商標和「橫縣茉莉花」原產地保護標誌標籤等。下一步應該重點放在工藝改進和加工環境改造上。
建議成立專門的研究機構，對茉莉花茶種植、加工技術進行研究，提高科技含量，努力實現現茉莉花機械化、自動化、清潔化生產加工。
3.繼續加大茉莉花茶市場推廣
茉莉花茶市場缺乏消費熱點，加上市場上還存在對茉莉花花茶質量不高的錯誤認識，影響了茉莉花茶
產業的發展。因此，要繼續加大茉莉花茶的宣傳力度，包括對茉莉花茶營養和保健功能的宣傳，讓消費者正確認識茉莉花茶，樹立茉莉花茶良好的市場形象；要加強茉莉花茶企業品牌的培育，包括與茶飲料企業的合作，擴大茉莉花茶在市場的影響力；要繼續辦好「全國茉莉花茶交易會」，以「全國茉莉花茶交易會」為平台，著力打造世界茉莉花產業中心，促進茉莉花茶文化和**的發展。
4、建議建立茉莉花茶**指數
我國茶葉已經形成市場配置資源的機制，茉莉花茶已經完全實現市場化。但是，由於存在著市場資訊滯後、失真和不對稱等問題，不僅降低了市場配置資源的效率，還往往造成市場主體行為盲目趨同，導致供求失衡，**失真。建議依託橫縣西南茶城，先以茉莉花和茉莉花茶茶坯為基礎，編制茉莉花茶加工的合成**指數，待條件成熟後再出台茉莉花茶綜合**指數，為廣大茉莉花茶生產和經銷企業提供及時的**資訊，有利於生產者減少盲目性，規避市場風險，節約生產和交易成本，增強市場競爭力。
5.繼續開拓國際市場
堅持走外向型發展道路，把國內國際兩個市場結合起來，在擴大國內市場占有率的同時，努力開拓國際市場，不斷擴大茉莉花產品的市場份額。同時充分利用廣西與亚细安的地緣優勢、人文優勢、經濟互補優勢，**建立中國與亚细安茉莉花（茶）業合作與發展平台。**文化交流、經濟合作、**往來的載體和方式，不斷加大對外交流與合作的力度，擴大橫縣茉莉花和茉莉花產品在國內外的影響力和市場占有率，讓花茶走向世界。
（資訊**：中研網）
茉莉花茶製作
一花茶的窨制原理和程式 窨製原理 花茶窨製過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶 溫度 水份 氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附...
茉莉花茶酒
生物學綜合實驗 題目 茉莉花茶酒的發酵及品質鑑定 姓名 郭文文 學號 2008114020324 專業 生命科學學院生物技術 班級 0803班 指導老師 馮艷麗 湖北 黃石 2011年7月 茉莉花茶酒的發酵及品質鑑定 郭文文指導老師 馮艷麗 湖北師範學院生命科學學院0803班，湖北黃石，435002...
茉莉花茶策劃案前言
j 久居喧囂的都市，任何人都會對悠閒的鄉村氛圍充滿渴望，而花茶的風靡顯然在某種程度上滿足了人們的這種浪漫情懷。純白的茉莉花灑落在一盞晶瑩剔透的玻璃壺中，淡淡的清香，自然的口感，美麗的色澤，讓你立即沉浸在芬芳的田野氣息之中，一整天都有快樂的好心情。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式越來越注重健...