蒙古風情園運營推進方案
蒙古風情園開業運營在即，現將蒙古風情園運營推進方案匯報如下：
1、蒙古風情園基礎建設正在在緊鑼密鼓的施工中預計4月1日建設完畢；
2、為保證蒙古風情園正常如期的運營現將運營計畫匯報如下：
1、西排房16間的功能劃分：
情況說明：
從西首起：1、2為男女更衣室（選裝照明設施）；3為晚間值班室（空調、照明）；4、5為倉庫保管（需安裝照明及防火防蠅蟲設施）；6、7、8、為粗加工間及操作間（需安裝照明、排風、上、下水設施）；9、10為辦公區域及業務辦公室（需安裝網路、空調設施）；11、12、13為餐飲包間（需安裝空調，吊頂，地面處理，建議按照蒙古包式裝修風格進行裝修）；14、15、16為商品部，（主要售賣蒙古特色工藝品、服裝、哈達及具有一定蒙古特色的旅遊食品為主，裝修風格蒙古式）。
備註：整體需要吊頂，做地面，更換後面小窗戶（或改成具有蒙式風格的窗戶）注：以上工作需在4月10日前完成
管理運營方式：採取統一採購、統一保管、統一配送、統一管理，最大限度節省人力成本；
2、經營種類：
2.1民族特色類：烤全羊；烤羊腿；烤羊排；石頭烤肉；手把肉；肚包烤肉；血腸；肉腸；等；
2.2民族風味類：奶茶、奶豆腐、鍋茶；草原鮮奶羹、酸奶；炒公尺、奶嚼口；秘製乳酪；拔絲奶豆腐；等；
2.3草原涮鍋類：涮羊肉；火鍋羊蠍子；等；
2.4草原特色主食：草原肉餅；蒙古包子；蒙古面；黃油餅；黃油卷子；燜湯；野菜疙瘩湯；
三、蒙古風情園人員組織架構圖：
運營經理1名15000元/月（兼主廚）
蒙廚2名 8000元/月*2=16000元/月
切配師 1名 4000元/月
蒙古麵點師1名 5000元/月
洗刷員 1名 2000元/月
前廳主管 1名 4000元/月（兼替班服務）
蒙古樂隊 3名 3000元/月（兼服務人員）
收銀員 1名 3000元/月
綜合管理員 1名 4000元/月 （現場協調相關工作）
訓馬師1名 3000元/月（兼飼養馬匹、羊等工作）
注：以上人員共計13人，共計65000元，所有人員配備根據經營情況及時調整；
3、經營專案：
1、蒙古特色餐飲；
2、蒙古特色旅遊紀念品、食品；
3、蒙古騎馬、射箭（娛樂）
4、留影紀念（身著蒙古服飾）
4、廚房布置分布圖及設施裝置：
廚房布置示意圖
情況說明：廚房總長13公尺，寬5公尺，至屋簷高3公尺，窗高1.6公尺，門高1.
9公尺，寬1公尺，建議外面帶個門斗，防蠅蟲，共計6個窗戶，外部正面用蒙古圖案圍型裝飾，炒菜上方安裝換氣扇，廚房內施工排水溝及防火措施。（以上廚房設施裝置可在餐飲公司內部調配）
5、蒙古包內及包間內的設施配備及餐具用品：
注：以上裝置及用品需提前採購或定製，以保證蒙古風情園的正常運營；
6、各項工作完成的節點及時間：
a、蒙古風情園的基礎建設（4月1日前完工）；
b、所需各崗位工作服務人員在4月10日前招聘、培訓完畢；
c、蒙古風情園各項運營工作的準備情況（4月15日前完成）；
d、蒙古風情園4月18日確保試運營；
e、雨潤蒙古風情園5月1日盛大開業。
7、經營預期：
1、開業之初預計每天營業額5000元，每月150000元，按照40%毛利潤每月毛利60000元；運營成本：人均工資5000元，蒙古風情園目前所需人員共計13人，共計65000元，水電氣費用1.5萬元，雜項5000元（用於營銷宣傳及辦公用品），共計85000元。
前期預計虧損20000元/每月。
2、進入正常營業期間，日營業額8000元，月營業額240000元，按照毛利率40%=96000元，扣去支出，可基本持平或有所盈利，1.1萬。
3、半年後預計收入10000元/日*30天=300000萬元，約盈利3.5萬/月。
八、營業收入預期分解：
1、蒙古特色餐飲每日3500元；
2、蒙古特色旅遊紀念品、旅遊食品每日500元；
3、蒙古騎馬娛樂專案及射箭每日800元；
4、蒙古特色民族服飾攝影，每日200元；
以上運營推進方案的落實和實施，在公司領導的指揮下及各部門通力支援協作和全體員工的共同努力，必將使蒙古風情園在雨潤特色小鎮經營中起到重要作用和影響。
當否，請領導審閱
雨潤餐飲公司
2023年3月8日呈
蒙古風情園總體規劃
一 規劃性質與空間布局 蒙古風情園的規劃性質為高度融合蒙古族典型的地域文化和生態環境特徵，集生態性 知識性 趣味性 觀賞性 娛樂性 參與性於一處的綜合性大型人工生態文化景觀區。蒙古風情園的整體空間結構可形象譽為 銀鍊系雙玉，珍珠翡翠盤。雙玉即宮廷文化區和宗教文化區，相對集中地置於場地東西兩端 翡翠玉...
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