品控部崗前培訓考核試題
一、選擇題（共35小題，每小題2分）
1、當班品控人員每天上班前應該檢測車間配置好的消毒液，配製手部消毒的二氧化氯的濃度為（ a ）ppm
a、50b、150c、150d、200
2、當班品控人員每天上班前配置好衛生通道消毒水，配製足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（ c ）ppm
a、50b、100c、150d、200
3、消毒手及包裝內袋使用酒精的濃度是多少（ b ）
a、70b、75c、80d、95%
4、當班品控員應注意的事項有哪幾項？（ abcd ）
a、計件工、生產員工個人衛生情況。
b、工器具消毒情況、工藝執**況、清洗用水潔淨情況、整個車間衛生情況
c、已處理好的半成品存放情況，半成品規格合格率
d、包裝間溫度是否控制在25℃以下，包裝間人員衛生情況，產品入庫前停留時間
5、檢驗管理工作的職能是通過檢驗、判斷發現不合格品，應如何操作（ abc ）
a、不合格的原輔料不投產b、不合格的半成品不轉產
c、不合格的成品不以合格品出廠 d、不合格品一律按報廢處理
6、生產線（含包裝車間）（ c ）天以上未使用，在生產前對殺菌後的所有產品接觸面（包括：生產裝置、工器具、作業員接觸之裝置按鈕）均要做微生物檢測。
a、1 b、2 c、3 d、4
7、化驗室微生物化驗員每天負責檢測上乙個生產批次的樣品，檢測指標包括（ ab ）
a、菌落總數、 b、大腸菌群 c、糖度 d、酸度及ph值
8、對於冷凍輔料或產品，化驗員檢測菌落總數按照什麼標準檢測（ a ）
a、gb/t4789.2-2010 b、gb/t4789.3-2010
c、gb/t4789.4-2010d、gb/t4789.7-2010
9、對於本公司各種**產品合格品出廠檢測的菌落總數、大腸菌群、黴菌這三項微生物指標分別是多少（ d ）
a、≤10000cfu/g、≤23mpn/100g 、≤150cfu/g
b、≤1000cfu/g、≤230mpn/100g 、≤150cfu/g
c、≤10000cfu/g、≤230mpn/100g 、≤15cfu/g
d、≤10000cfu/g、≤230mpn/100g 、≤150cfu/g
10、當班品控員如在本班內開機生產，則需取樣，每個規格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測微生物和理化指標的樣品。（ a ）
a、200g 、400gb、300g 、400g
c、400g 、400gd、400g 、200g
11、品控部負責（ abc ）品質之檢驗及控制
a、原料 b、包裝物料 c、殺菌消毒品d、日常勞保用品
12、企業標準中規定成品要定期送檢做（ abc ）等致病菌檢測
a、沙門氏菌 b、志賀氏菌 c、金黃色葡萄球菌 d、真菌
13、對每批包裝內袋抽樣做細菌總數、大腸菌群檢測，標準要求：菌落總數＜（ ），大腸菌群：（ ）( a )
a、300個/100平方厘公尺\陰性 b、200個/100平方厘公尺\陰性
d、100個/100平方厘公尺\陰性 d、50個/100平方厘公尺\陰性
14、ccp2金屬探測關鍵限值：fe（ ）非fe（ ）( a )
a、φ1.2 mm φ1.5mmb、φ2.5mm φ1.5mm
c、φ1.0mm φ2.0 mmd、φ2.0mm φ1.0mm
15、原料在採購之前應在原料產地取樣送檢（ ab ），檢驗合格後方允許採購。
a、農殘 b、重金屬 c、糖度 d、酸度
16、原料檢驗員對原料全脂奶粉的檢驗內容包括（ abcd ）
a、蛋白 b、脂肪 c、規格 d、水分
17、原料在卸車時品控部要監控（ bc ）
a、裝卸人員的著裝b、裝卸的工具
c、是否存在野蠻裝卸d、安全裝卸
18、原料在裝卸過程中最容易出現（ a ），會對下乙個工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監控。
a、機械傷 b、微生物c、水分d、裝卸人員偷吃
19、原輔料表面灰塵較大，發料前未清理直接車間使用容易造成（ a ）
a、微生物汙染 b、黴菌汙染 c、理化指標 d、化學汙染
20、滅蚊燈長時間沒有清理內部的昆蟲屍體容易造成（ a ）
a、物理危害 b、化學危害 c、生物危害d、農殘危害
21、目前車間內經常性使用到的化學藥品包括（ abd ），我部門要重點監控這些化學品的領用和使用。
a、二氧化氯 b、酒精c、硫酸 d、漂白粉
22、qs生產許可證滿三年要提前（ d ）個月申請換證，每年必須進行年審，否則都會被視為無證生產。
a、1b、3c、5d、6
23、gb10765-2010系列標準實施年份為（ d ）
a、2003 b、2010 c、2008d、2011
24、我國對食品中農藥最大殘留量相關規定是依據（ a ）
a 、gb 2763-2005b 、gb 2764-2005
c 、gb 4789.11-2010d、 gb 2763-2006
25、菌落總數和大腸菌群培養溫度（ c ）
a、30b、35c、36d、40℃
26、菌落總數培養時間（ ） 黴菌培養時間（ ）（ d ）
a、12小時 /120小時b、24小時/120小時
c、36小時 /120小時d、48小時/120小時
27、無菌室使用前要經過紫外燈殺菌（ c ）分鐘以上方可進入無菌操作。
a、10b、20c、30d、40
28、對營養瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度（ ）時間為（ ）分鐘方可進入無菌操作。（ a ）
a、121℃ 15 b、121℃ 20 c、115 ℃ 15 d、115℃ 20
29、每年要進行（）次內部審核和（）次管理評審。（ b ）
a、1 2b、2 1 c、2 2d、1 1
30、品控部對加工用水、清洗用水每年( a )次請衛生防疫部門到工廠現場抽樣並依據gb5749-2006相關規定進行檢測。
a 、2b 、3c、1d、4
31、當班品控員工作職責( abcd )
a、每天上班前配製好各消毒池的消毒水 b、監控車間所有工人衛生情況、工器具消毒情況
c、監控工藝執**況d、監控生產用水安全情況
32、我公司聽裝產品保質期為( c )個月
a、12b、18c、24d、36
33、濕法生產工藝基粉的兩個ccp控制點包含 ( ad )
a、原料驗收 b、漂燙 c、消毒d、金屬探測
34、質檢品控工作包括( abc )
a、到廠原料庫抽檢樣品b、出據原料進貨檢驗報告單
c、檢測生產批次的樣品d、出據成品檢驗報告單
35、有毒有害化學物品包括( abcd )
a、清潔劑 b、消毒劑 c、殺蟲劑 d、潤滑油
二、判斷題（共30小題，每小題1分）
1、當日無法檢測的鮮奶樣品應立即放入零下15度冰箱內，濃奶樣品可放在常溫冷暗處。待檢樣品存放時間不應超過36小時。（ × ）
2、每月不少於一次對加工用水進行菌落總數、大腸菌群檢測，每次檢測不少於2個點。（ × ）
3、質檢部每年負責擬定一次內審方案和管理評審方案，並跟進落實。（ × ）
4、產品入庫後是否填有標識牌，標識牌內容一定要有：品名、規格、生產日期、批號、箱號。（ √ ）
5、包裝間包裝溫度需控制在0℃。（ × ）
6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗乾淨→乾手→噴灑75%酒精。（ √ ）
7、企業同一天、同一車間或同一生產線加工的同一原料批加工的產品為1個生產批。（ √ ）
8、電子秤每一年由官方機構強制檢定一次。（ √ ）
9、生產用水每年送檢一次。（ × ）
10、原輔料每年只需一次外送檢測。（ × ）
11、無菌試驗室每週檢查一次空氣衛生狀況，每次不少於4個點（ √ ）
12、由品控部負責對生產區域範圍內所有玻璃製品進行登記，並每月執行完好性檢查，並記錄。（ √ ）
13、壓力容器、真空表每年由官方機構檢定一次（ × ）
品控部部門職責
1 直接對總經理負責，在總經理的領導下，建立有效的質量管理模式，全面負責生產中心質量體系執行。2 品控部主要負責車間生產過程中工藝引數的檢測，為生產部生產質量更好的產品提供乙個重要的資料參考。3 每天不定時對車間各工序工藝控制引數進行檢測，發現不合格後及時向生產部反映，督促生產部及時進行調整，確保生...
品控部管理細則
一 日常事務管理規定 1 上班時間按公司規定執行上下班，晚上加班跟生產線保持一致。2 各班組由領班在上班前，提前20分鐘開班前會，檢討當天發現的異常及不良現象，並給予糾正，各品檢不得遲到早退，領班下班前必須做好交接記錄。3.各班組考勤由領班 助理記錄，1廠 四廠和特別檢驗組品檢員的考勤交1廠計畫部工...
品控部崗位職責
品控部經理職責 1 直接對政企合作中心總監負責，在總經理的領導下，建立有效的質量管理模式，全面負責生產中心質量體系執行 2 根據公司年度質量目標，制定本部門年度工作計畫以及部門費用申報 3 負責對下屬部門工作進行監督 4 負責對品控標準的制定的監督以及惠農碼的核發 5 負責對合作 商的評審 6 組織...