巴特餐飲從業人員食品安全知識培訓試卷
單位：姓名：成績：考試時間：
一、填充題（每題5分，共30分）
1《中華人民共和國食品安全法》於2023年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2023年6月1日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
3學校、建築工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由食品藥品監督部門負責。
4被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事食品生產經營管理工作。
5食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於2年。
6進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書，載明食品的原產地以及境內**商的名稱、位址、****。
二、選擇題：（每題5分，共40分）
1違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（c）。
a、道德譴責b、民事責任c、刑事責任
2公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（a）部門投訴。
a、食品藥品監督部門b、工商行政管理部門c、衛生行政部門
3食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合（c）。
a、礦泉水標準要求b、純淨水標準要求c、生活飲用水衛生標準要求
4下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（a）
a、四季豆b、蘑菇c、山藥
5下列哪種食品可以作菜餚食用？（c）
a、狗肝b、鯊魚肝c、肥鵝肝
6聲稱具有特定保健功能的食品，其標籤、說明書不得涉及（a）。
a、**功能b、不適宜人群c、功效成分
7細菌性食物中毒在哪個季節高發？（c）
a、冬季b、春季c、夏秋季
8食品生產、流通、餐飲服務監管部門無權採取哪項措施：（a）。
a、對生產經營的食品進行抽樣檢驗
b、查封違法從事食品生產經營活動的場所
c、沒收違法所得
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷
6 食品冷藏的溫度是 a 11 20 b 0 10 c 20 0 7 2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的 大頭娃娃 的患病原因主要是 a 奶粉中蛋白質嚴重不足b 奶粉中微量元素極低 c 奶粉中新增了三聚氰胺 三 判斷題 每題5分，共40分 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料...
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷
單位姓名成績考試時間 一 填充題 每題5分，共30分 1 中華人民共和國食品安全法 於2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 6 月 1日起施行。中華人民共和國食品衛生法 同時廢止。2 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產 食品流通 餐飲服務，...
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷 A
單位姓名 成績 考試時間 一 填充題 每題5分，共25分 1 中華人民共和國食品安全法 於2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。中華人民共和國食品衛生法 同時廢止。2 制定 中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全，保障公眾和 3...