整理餐飲場所消防安全管理規範 x

１範圍本標準規定了餐飲場所消防安全管理的術語和定義、組織機構和人員、消防安全職責、消防安全制度和操作規程、場所設定要求、消防安全管理措施、防火檢查、火災隱患整改、消防宣傳培訓、滅火應急疏散預案和演練、火災事故處理、消防檔案、消防安全經費投入、檢查考評、獎勵與懲處等內容。

本標準適用於建築面積≥200m2的餐飲場所。其它餐飲場所也可參照執行。

２規範性引用檔案

下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。

gb50016? 建築設計防火規範

gb50140? 建築滅火器配置設計規範

gb50045? 高層民用建築設計防火規範

gb50058? **和火災危險環境電力裝置設計規範

gb50084? 自動噴水滅火系統設計規範

gb50098? 人民防空工程設計防火規範

gb50116? 火災自動報警系統設計規範

gb50222? 建築內部裝修設計防火規範

gb50303 ?建築電氣工程施工質量驗收規範

3　術語和定義

下列術語和定義適用於本標準。

1.3.1? 餐飲場所? restaurant

獨立建造或設定在其它建築內的營業性餐飲場所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質的場所。

注：建築面積≥1000m2或餐位數≥200座的營業性餐飲場所屬於消防安全重點單位。

3.2 消防安全專門培訓

指公安消防機構或其他具有消防安全培訓資質的機構組織的專業消防安全知識培訓。

4　組織機構和人員

4.1　消防安全重點單位應成立防火安全領導小組，其成員消防安全責任人、分管領導、消防安全管理人、廚房經理、大堂經理等組成；其他一般單位應根據情況成立相應的組織。

4.2 ?所有單位應成立消防安全管理人員、廚師、服務員組成的義務消防隊。

５消防安全職責

5.1　一般規定

飲場所應當落實逐級消防安全責任制，明確逐級和崗位消防安全職責，確定各級、各崗位的消防安全責任人。

餐飲場所應向社會公開承諾，保障消防安全疏散條件，落實消防安全措施，接受社會監督。

屬於消防安全重點單位的餐飲場所應報當地公安消防部門備案，建立與當地公安消防部門聯絡制度，及時反映單位消防安全管理工作情況。

5.2　消防安全責任人

餐飲場所的法人代表人或主要負責人是本單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責，應履行下列職責：

a) 貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況；

b) 將消防工作與本單位的經營、管理等活動統籌安排，批准實施年度消防工作計畫；

c) 為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障；

d) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責任人，確定逐級消防安全責任，批准實施消防制度和保障消防安全的操作規程；

e) 組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；

f) 根據消防法規的規定建立義務消防隊；

g) 組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，並實施演練。