餐飲服務合同《修改版》

2022-11-24 02:06:03 字數 5494 閱讀 1308

甲方:北京汽車動力總成****

位址:北京市通州區經濟開發東區靚麗三街1號

法定代表人:黃文炳

乙方:北京香當美商業連鎖****

位址:北京市豐台區南苑西路76號f區2323室

法定代表人:王佔猛

一合同通則

1、為滿足甲方需求,乙方同意為甲方提供高質量、**合理、專業化的早餐、午餐、晚餐、夜餐、加餐、清真餐、西餐、小賣部及食品外賣和相關拓展服務,並保證乙方的管理人員、後廚製作人員、餐廳工作人員等符合國家、行業的特殊規定。現經甲乙雙方商定,同意簽署本合同。

2、合同簽署地點:北京汽車動力總成****。

二就餐卡、付款方式、服務地點、服務時間

(一)甲方負責餐卡系統的定製,將虛擬餐費存入員工就餐卡內。

供餐方式:**、零點。

午餐**標準:15元/人·餐,時間為:11點30分至13點

晚餐**標準:15元/人·餐,時間為:17點30分至18點30分

夜餐**餐標:15元/人·餐,時間為:23點30分至0點30分

加餐標準:6元/人·餐,時間為:早加餐5點30分至6點30分;晚加餐17點30分至18點30分(僅變速器食堂、發動機食堂提供)

早餐:早餐由員工個人自由支付,時間為:早7點30分至8點50分

上述供餐時間根據甲方需要隨時調整或延長。

各時間段餐標可以按照甲方書面要求,隨時更改。

餐標包含內容由入口原材料、人工費、水電費等構成,以15元為例,具體用餐費用構成見下表:

乙方承擔供餐所需的一切費用,包括但不限於人工費、保險費、住宿費、管理費、稅金、供餐用水電費、燃氣費、供餐裝置維護修理費、清潔耗材費、食品安全檢測費、垃圾清運費、煙道清理費、隔油池清理費、燃氣報警裝置檢測費、餐具費等。乙方保證所有供餐入口率不低於總成本的67.70%,甲方有權對採購入口原材料實施監控,乙方配合甲方提供相應採購入庫等單據。

若甲方提出承擔總成本中部分費用,對應的比例加入入口率中。

就餐人員憑卡就餐。就餐形式為:**按份劃卡結算;零點按所選食品**劃卡結算。程式為:就餐人員到選餐區選擇食品,然後到結算處劃卡結算。

雙方按上個月第一日至上個月最後一日作為乙個結算週期結算費用,甲方向乙方正式支付上乙個月發生的就餐費用,費用於甲方收到乙方開據餐飲業增值稅普通發票(含6%增值稅)和對賬單據後30個工作日內支付。

(二)乙方應承擔就履行合同而產生的一切稅費。

(三)服務地點:甲方指定廚房、餐廳及甲方指定的其他送、供餐地點。

(四)合同期限:2023年1月1日至2023年12月31日。如雙方無異議,合同自動續簽一年。

三餐廳的環境布局和使用要求

1、餐廳內的桌椅由甲方提供,乙方負責擺放,布局要科學、合理,考慮甲方就餐員工

2、保持餐廳明亮乾淨整潔。同時,乙方應按承諾的餐廳布置方案,對甲方提供的餐廳環境進行布置,體現溫馨、美觀,符合餐廳功能的效果,發生的相關費用由乙方承擔。餐廳應公示乙方主要管理人員**等資訊,設定專櫃公示乙方的主要食品原料樣品(油、公尺、面)和食材進貨**或品牌。

3、乙方對餐廳桌椅進行管理,使用中服務人員輕拿輕放,由於野蠻操作造成餐廳內桌椅和裝置、玻璃等損壞,乙方照價賠償。由於甲方員工正常使用造成損壞,乙方有義務盡快通報甲方管理人員。

4、乙方制定日常對餐廳門、窗、玻璃、桌椅、專用裝置、地漏等設施的檢查和維修辦法,做好各個餐廳日常檢查和維修記錄,隨時提供甲方檢查。後廚、餐廳、餐食間的地漏扣蓋必須長期處於有效和到位狀態,禁止無故取消、移走、丟失地漏扣蓋,出現問題,乙方負責恢復,同時甲方將根據實際造成的損失對乙方進行處罰。

5、任何時間段,禁止將餐廳椅子倒置放在餐桌上。

6、甲方非餐廳主管部門提出使用餐廳、後廚,使用餐廳桌椅、使用供餐服務裝置等要求時,乙方無權直接答覆同意或不同意,必須及時通報甲方餐飲管理人員,並按甲方餐飲管理人員要求落實。乙方必須設定餐廳管理人,負責檢查、記錄、維護餐廳桌椅的完整性,做到進出有記錄。未經甲方餐飲管理人員同意,乙方不得擅自同意借出桌椅,如造成損失由乙方承擔。

7、按甲方要求和規定的時間,開關燈、**或關閉電視、led顯示器和其他電子**裝置,自覺管理好紫外線燈的開啟關閉,由於管理不善出現問題由乙方承擔。

8、每季度對餐廳進行宣傳飲食文化的布置。春節、聖誕節、十一等大型節日要對餐廳進行裝飾布置。

9、殘食臺人員、餐廳保潔人員應做每日上崗登記記錄、售飯臺等裝置開關閉時間要有記錄,上述記錄張貼於餐廳牆面公示。

10、卡機、充值機的管理要責任到人,按甲方主管人員要求和程式,完成工作。

11、各崗位人員工作服進行規範配置,給餐廳服務增加亮點。並全面做到全體服務人員掛牌上崗(含後廚和其他工作人員)。

四雙方權利與義務

(一)甲方權利

1、甲方有權依照國家及北京市各級餐飲、衛生、防疫主管部門的法律、法規及詢價檔案、**檔案所列條款,對乙方經營服務質量及標準、進貨質量、飯菜質量、食品衛生、財務管理、消防安全、員工餐廳的保潔等方面進行監督檢查,有權要求乙方對違約行為進行整改。對情節嚴重或整改不力的,甲方有權終止合同,並要求乙方賠償由此對甲方造成的損失。

2、甲方有權要求乙方提供本合同涉及的各個崗位服務操作標準的檔案,向甲方備案,甲方監督乙方落實情況。

3、甲方有權要求乙方增加服務人員數量,但乙方需保持入口率。保證合同條款落實,保證菜品質量、品種豐富、服務質量的需要。甲方有權根據需要參加乙方培訓會議,檢查乙方對服務人員的培訓工作是否落實,對乙方培訓人員和培訓質量有權發表建議。

如乙方管理人員忽視培訓工作且造成服務質量下降的,甲方有權對乙方進行處罰。

4、乙方對在甲方服務的重要工作人員(各級管理人員、廚師長、營養師、一周內基層服務人員5人以上等)和送餐車調動,必須事先通知甲方管理人員。並在甲方認為接替者可以達到服務要求後,乙方才可調動前任管理人員。未經甲方同意,乙方不得擅自進行上述內部調動。

5、甲方有權隨時檢查乙方出勤率是否達到97%,並根據對服務質量的影響進行處罰。

6、甲方有權對乙方以下各項進行監督、檢查,考核(包括有關會議紀要、改進措施的落實情況),並對處罰結果當月兌現。

a、主副食品的採購、加工、製作、銷售情況;

b、餐廳、保潔區域、廚房、食品庫、冷庫、灶具、廚具、炊具、食品和乙方人員的衛生情況;

c、經營場所滅蟲、滅鼠、滅蟑、滅蚊蠅、滅蟻等情況;

d、各崗位人員有與之相符的上崗證和操作水平,甲方定期(季度)對乙方業務技能及製作流程、操作水平進行現場觀摩和評價;

e、甲方提供的裝置、設施使用、維修情況並定期盤點,所有裝置張貼公示責任人;

f、治安、消防措施落實情況;

g、食品成本、人工成本、標準選單、原材料採購的單價、數量及質量;

h、出、(入)庫記錄及消耗、庫存量、實際投料數量及比例,分發量;

i、餐廳衛生檢查記錄、食品**及當月帳目。

j、各項工作程式的執**況。

k、乙方各崗位工作人員到位情況和考勤記錄本。

l、食品新增劑、洗滌液、餐盒等的採購、使用和記錄規範。

m、員工培訓記錄。

7、甲方有權制定就餐人員的就餐標準和服務標準。

8、甲方有權制定供餐衛生、安全、消防等相關管理和獎懲制度,並要求乙方貫徹執行。

9、甲方有權要求乙方更換不合格的工作人員。

10、甲方不定期召開有關工作會議,並有權要求乙方現場管理人員或負責人出席會議

11、當乙方違反合同時,甲方有權對乙方進行經濟懲罰,有權要求乙方賠償經濟損失,有權要求乙方無條件承擔後續經濟法律責任,有權以書面形式向乙方發出限期改進工作的警告,如兩次警告乙方未按合同改進,甲方可書面通知乙方中止合同,並由乙方承擔賠償責任。

12、合同履行期間,由甲方不定期組織員工進行用餐滿意度調查,採取現場發放滿意度調查**或全員**調查問卷方式。當滿意度調查結果低於80%時,甲方要求乙方整改,並對乙方進行處罰1000元,當滿意度調查結果低於70%時,對乙方給予3000元處罰。當員工滿意度低於60%時,當月的全部餐費甲方有權不予支付。

如員工滿意度連續兩次低於60%時,甲方可以在下一次滿意度調查之前隨時終止合同。

13、合同期內,甲方有權要求乙方接手甲方更多餐廳的供餐工作,或要求乙方停止為甲方某餐廳供餐工作。

(二)甲方義務

1、甲方向乙方提供餐廳及後廚,供乙方使用;

2、甲方提供餐廳現有裝置、設施、廚具供乙方使用,乙方負責裝置維修保養,並出示保養記錄。

3、甲方提供主廚房現有裝置、設施、廚具供乙方使用,甲方向乙方提供雙方簽字確認的裝置、設施資產清單。;

4、當由於社會性偶然停電、停水、停氣等原因,將影響正常供餐服務時,提前通知乙方。

(三)乙方權利

1、乙方有權根據《合同法》及相關法律維護自身合法權益。

2、乙方有權根據供餐需要,在甲方認可的前提下,合理安排符合甲方要求的人員,並保證出勤率和服務質量不降低。

3、對甲方提供的廚房、餐廳、裝置、設施,乙方有使用權。

(四)乙方義務

1、保證食品質量和食品安全,按期向甲方提供**商的資質;保證本合同涉及範圍的安全、消防、食品及環境衛生符合國家有關規定及標準,指定專人負責,並承擔由此引發的一切責任。保證服務人員數量符合**檔案承諾,保證按甲方新需求實際需要及時增加服務人員。

2、乙方應按如下要求為甲方各餐廳提供供餐服務和送餐服務:

早餐、午餐、夜餐品種:

早餐:主食不少於10種(水煎包、饅頭、花卷、炸糕、油條、包子、油餅、麵條、火燒、餡餅、肉夾饃、漢堡、窩頭等),湯粥不少於6種(鮮牛奶、豆漿、公尺糊、各式營養粥、豆腐腦、餛飩、疙瘩湯、炒肝、羊雜湯、蔬菜湯等),配菜小菜6種(各式醬菜、冷盤、茶葉蛋、煮蛋、煎蛋等)。

另,早餐常規**的品種,雞蛋、豆漿、油條的**由甲方單位制定,單獨優惠,早餐鹹菜免費**。乙方承諾3元能吃飽,6元能吃好。

午餐:主葷菜3種、半葷菜3種、素菜4種、冷盤3種、鹹菜2種,主食不少於6種(饅頭、花卷、發糕、佛手包、金銀卷、糖三角、肉龍、豆包、蒸餃、肉包、紫公尺卷等品種),湯粥3種,水果2種。

午餐**中的主葷菜在250克以上,半葷菜在250克以上,素菜在250克以上,主食不限量,**中的各品種在不浪費的情況下,不夠均可續加。

午餐零點菜品的主葷菜在300克以上,半葷菜在300克以上,素菜在250克以上。蒸燉菜、小吃、麵食分量在500克以上。另免費提供湯粥3種,水果1種,鹹菜和調料等。

晚餐:主葷菜2種,半葷菜3種,素菜3種,冷盤2種。主食4種,湯粥2種,鹹菜1種,水果2種

夜餐:主葷菜2種,半葷菜3種,主食4種,素菜3種,湯粥2種,冷盤2種,水果2種。

注:葷素菜界定:主葷為肉模擬例占95%以上(含95%),半葷菜為肉模擬例占40%-60%(含40%,不含60%)。

由於菜品本身加工所特有的正常的配料,可以合理存在,但乙方之前提供的選單中有明確註明配料名稱、加工方式、比例。甲方有權提出同意或不同意、或調整菜品製作方式和比例的權利。乙方提供的水果、飲料等**不能超過市場零售**。

1) 乙方必須配備營養師(可分別與廚師長或專案經理兼任,但三項職能不能由同一人兼任),根據**書中對飯菜數量、品種的承諾,週三編制提前公布下兩周食譜,要體現甲方員工需要、季節性、節日性要求,新菜品的說明表、**必須經甲方審核確認方可**,且新菜品必須在各服務餐廳同步推出(可品種不同,輪換推出)。按月向甲方主管人員提供上月菜品總結和下月日、周、月餐譜計畫報告。每日記錄殘食數量,定期提交殘食分析報告,殘食量應於遞減水平。

並按月提供客戶調查報告、**活動報告、創新報告。

2) 乙方應提供安全、營養的食品,保證員工身體健康。乙方設定的督導員,對每週各個餐廳的正、夜檢查情況,要寫成報告,通過郵箱傳送給甲方的主管人員,每週至少一次。

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