晚飯不過飽，中醫認為，「胃不和，臥不寧」。如果晚飯過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的資訊不斷傳向大腦，就會使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中年人如果長期晚飯過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素b細胞負擔加重，進而衰竭，從而誘發糖尿病。
同時晚飯過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸管蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，從而有可能引發大腸癌。
晚飯不過葷，醫學研究發現，晚飯經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚飯經常吃葷，等於是「火上澆油」。晚飯經常吃葷食，會使體內膽固醇的含量增高，而過多的膽固醇則會堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。
晚飯不過甜，晚飯和晚飯後都不宜經常吃甜食。糖經消化可分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪。由於晚飯後人的運動量減少，而運動對糖轉換成脂肪有抑制作用，所以晚飯攝入過多的甜食，會使體內的脂肪堆積，久而久之會令人發胖。
晚飯不過晚，晚飯不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚飯，餐後不久就**睡覺。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排洩也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，餘下的須經尿液排出。
據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時，如果晚飯過晚，會使排尿高峰推遲至午夜，甚至凌晨，而此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。當草酸鈣濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，形成結石。因此，除平常應多飲水外，還應盡早吃晚飯，使進食後的排洩高峰提前，排一次尿後再睡覺最好。
晚餐小貼士:
1、晚餐吃素
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
但在現實生活中，由於大多數家庭晚餐準備時間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據科學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌症。
若脂肪吃得太多，可使血脂公升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2―3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
2、晚餐吃少睡眠好
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇公升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化;長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
面試小貼士
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