崗位職責position duty
職務概述 ：
清洗樓面和廚房用過的各種餐具,向餐廳和廚房提供潔淨並符合衛生標準的餐具和用具，並定時清潔廚房和餐廳各通道地板。
職責範圍：
1. 個人操作
1.1 每天上班前按要求著裝（白衣、黑褲、水鞋），佩帶工牌，打卡上班；
1.2 提前五分鐘上崗簽到。
1.3 **用過的家私，送入洗碗間清洗，並向餐廳的家私櫃添置家私。清潔下欄車（如果髒，則用水衝；不髒，則用洗潔精抹，並用乾淨的布抹幹）；清洗茶水檔（一般在午飯結束後用布抹）；
1.4 清洗樓面和廚房用過的各種餐具，注意輕拿輕放，分類放置，做到清潔後的餐具無油漬、無水珠、無異味、無指紋，達到衛生局規定的標準，發現已破損的餐具要及時揀出；
1.5 定時清潔廚房和餐廳各通道地板，保持無垃圾、無水漬、無油漬。
1.6 懂得消毒餐具的衛生知識，做到一洗、二刷、三衝、四消毒、五保管的方法；
2. 管理督導
3. 財務責任
3.1協助管事領班做好對本部物料使用（特別是清潔劑）進行嚴格控制，降低成本，務必符合營業收入的比例。
4.人事培訓
4.1積極參加部門培訓，不斷提高工作技能。
4.2必須認真學習有關消毒知識，熟練地掌握各種消毒方法。
5. 物料責任
5.1 協助上級進行各種餐具用品的盤點工作。
5.2負責洗滌過程中的餐具破損控制，發現問題立即採取措施或匯報領班，並將每天的餐具破損登記在冊。
6.安全責任
6.1注意本部門的日常防火，注意日常的安全隱患。
崗位職責position duty
7.跨部門及分部門協調
7.1協助管事領班與廚房、酒水部和相關部門做好協調溝通，與他們的操作接軌，共同做好工作。
8.匯報及會議
8.1負責報告管事領班指派一切工作。
9.. 需掌握的知識及技能
9.1 具有良好的溝通能力和較豐富的管理經驗；
9.2 熟知各種清潔劑和洗滌用具的使用方法。
10. 其他工作
10.1 服從管事部領班安排的其它工作。
洗碗間洗碗工責任制
大碗81 小碗73 飯盒416 蓋415 小勺380 每班交 清點數量發現不夠向總帶班長匯報。不在打 每月30日清查數量發現不夠少乙個扣15元。帶班長簽字 廚房衛生責任區 四點班熱炒間配電開關以北牆面保鮮櫃合台乙個調料架 蒸車 6號7號 北面油煙罩 帶班長簽字 八點班熱炒間配電開關以南牆面站板南二個...
管事部洗碗機操作規程
標準操作規程 部門任務簡介目的要求要點 員工學會用洗碗機清洗瓷器 演示如何使用洗碗機 清單所列的清潔用具步驟 最低標準 培訓注意事項必須向員工介紹洗碗機的用法。管事部如何用洗碗機清洗瓷器 編號 20 培訓輔助設施no 1按照清單，領取清潔用具。2在預洗區放一盆熱水。3按照廠商說明，向熱水中加清 潔劑...
洗碗工工作總結
工作總結 2015年即將到來，我在 工作已近 月。回顧這幾個月的工作歷程，我在單位領導及各位同事的支援與幫助下，按照公司的要求，嚴格要求自己，較好地完成了自己的本職工作，工作上也有了較大的改變，總結過去幾個月的工作經驗，揚長避短，現將2014年工作情況總結如下 一 思想匯報 首先是個人的心態，有了正...