1. 職業概況
1.1 職業名稱：菌類園藝工
1.2 職業定義：從事食、藥用菌等菌類的菌種培養、保藏，栽培場所的建造，培養料的準備以及菌類的栽培管理、採收、加工、貯藏的人員。
1.3 職業等級：本職業共設三個等級，分別為初級、中級、高階。
1.4 基本文化程度：高中畢業。
1.5 培訓期限要求：本職業共設三個等級，分別為:
初級(國家職業資格五級)，晉級培訓期限為500標準學時；中級(國家職業資格四級)，晉級培訓期限為400標準學時；高階(國家職業資格**)，高階350標準學時。
1.6 報考條件：
初級(五級)(具備以下條件之一者):
(1)初中畢業並在本職業連續工作一年以上。
(2)初中畢業經本職業初級(五級)正規培訓並取得結業證書。
1.7 鑑定方式與鑑定時間：本職業(工種)初級(五級)有9個鑑定模組，採用1+3的方式鑑定，其中4個模組，1為食用菌栽培基礎(必須鑑定的模組)，3為2-9模組中可任意選擇其中3個作為鑑定模組。
採用一體化鑑定模式，一體化鑑定將理論知識的鑑定融合在操作技能的鑑定中，理論鑑定採用綜合性試卷，操作技能鑑定採用現場實際操作。
1)理論知識考試時間為90分鐘，採用閉卷筆試方式，捲麵100分，題型為選擇題、判斷題和問答題。
2)操作技能考核時間: 120分鐘，總成績為100分。
一體化鑑定實行百分制，理論考試成績按40%折合，實踐考試成績按60%折合，兩部相加總成績達60分以上者為合格。
1.8 考評人員與考生配比：理論知識考試考評人員與考生配比為1：15，每個標準教室不少於2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1：5，且不少於3名考評員。
2. 基本要求
從事或準備從事本職業的人員。
2.2理論部分
2.2.1概論：
（1）食用菌的概念及其在自然界中的地位
（2）食用菌的概述及其重要的經濟價值
（3）我國及我市發展食用菌生產的有利條件
（4）我國食用菌產業存在的問題及對策
（5）食用菌的發展道路
2.2.2食用菌的生物學特性
（1）食用菌的形態特徵
（2）食用菌的生理生態
（3）食用菌的分類
（4）影響食用菌生長的環境條件
（5）食用菌的生活史和繁殖方式
（6）毒菌及菌中毒
2.2.3食用菌制種技術
（1）制種裝置及程式
（2）消毒與滅菌
（3）菌種的生產技術
（4）液體菌種生產技術
（5）菌種的分離、培養
（6）菌種保藏
2.2.4食用菌栽培設施及原料基質
（1）食用菌設施的選擇、建造、維修與管理相關知識
（2）食用菌栽培原料基質種類和性質
（3）食、藥用菌的栽培管理等相關知識
2.2.5一般食用菌栽培技術總論
（1）一般食、藥用菌一級種的製備（包括培養基的配製、分裝、滅菌、接種和培養）
（2）一般食、藥用菌二級種的製備（包括培養料的粉碎、配製、接種、培養和擺放）
（3）栽培種的製作和**
（4）液體菌種的製作方法及前景。
（5）栽培場所環境因素的調控
2.2.6食用菌病蟲害及其防治
（1）食用菌侵染性病害
（2）食用菌競爭性雜菌病害
（3）食用菌生理性病害
（4）食用菌蟲害
（5）食用菌病蟲害的綜合防治措施
2.2.7食、藥用菌栽培技術各論
（1）平菇栽培技術
（2）黑木耳栽培
（3）金針菇栽培
(4)香菇栽培
(5)雞腿菇栽培
(6)猴頭菌栽培
(7)灰樹花栽培
(8)靈芝栽培
(9)冬蟲夏草栽培
(10)蛹蟲草栽培
(11)茯苓栽培
(12)竹蓀栽培
(13)蜜環菌與天麻栽培
2.2.8食用菌無公害生產簡介
（1）無公害食用菌優質高效生產
（2）無公害優質食用菌生產原理
2.2.9食用菌的保鮮與加工
（1）食用菌產品的採收與標準化分級
（2）食用菌的貯藏與保鮮
（3）食用菌的乾製
（4）食用菌的罐藏
（5）食用菌的鹽漬和糖漬
（6）食用菌的深加工
2.2.10棚室建設技術
（1）概述
（2）節棚室的分類及設計計算
（3）節棚室的建造
（4）節棚室的配套設施及鋪助配套設施
（5）因地制宜的保護地利用
2.3實踐部分
實訓一食用菌組織分離
實訓二食用菌孢子分離
實訓三食用菌原種製作
實訓四食用菌栽培種製作
實訓五食用菌原種、栽培種的接種和培養
實訓六野外食用菌教學實習
實訓七平菇發酵料栽培
實訓八香菇的栽培
實訓九金針菇的栽培
實訓十靈芝栽培及管理
實訓十一杏鮑菇栽培技術
實訓十二香菇液體菌種培養
實訓十三靈芝功能飲料的研製
實訓十四香菇菌絲體飲料的研製
實訓十五主要病蟲害的識別
3. 鑑定內容
3.1 理論知識鑑定內容
3.1.1初級
3.2 實操操作鑑定內容
3.2.1初級
4. 參考資料：
（1）《食用菌園藝工培訓教材》呂作舟、金盾出版社、2023年03月）
（2）《食用菌園藝工培訓教程》（梅四衛、中國農業科學技術出版社、2023年5月）
（3）《中國食藥用菌學》（黃年來、林志彬、陳國良、科學技術出版社、2023年10月）
菌類園藝工個人簡歷
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初級職業技能培訓 一 教學說明 課程的內容和性質 此教學課程適用於具有初中及初中以上的文化程度的學員，願意從事物流中的採購 儲運 配送等行業工作的人員。主要內容包括 物流業務基礎知識 公共關係管理知識 相關法律知識。二 課程及學時分配表 三 教學內容大綱 第一章 物流員的職業道德 教學目的 了解從事...