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x香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(538.85kb,1)
2016-1-1218:03上傳
香蕉，紅糖，全麥，光這幾個元素就已經很吸引人了，何況還新增了營養豐富的胚芽和果乾，這個麵包除了香還是香！簡直太好吃了好麼！
整形還是沿用了奇媽的方法，感覺這麼整形麵包彈性更好，烘焙膨脹力更大。
高筋粉300克
全麥粉50克
紅糖粉(如果用紅糖事先用水化開)33克
水190克
香蕉果肉104克
鹽3克乾酵母4克
黃油20克
胚芽(事先烤香)25克
綜合果乾30克
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐的做法
胚芽事先烤箱烤香，稱取果乾備用。
果乾切碎比較好，我偷懶了。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(839.51kb,1)
2016-1-1218:03上傳
除黃油，胚芽，果乾外，所有材料揉均勻，麵筋擴充套件，加入黃油揉均勻，因為是全麥麵包所以不用揉到完全。
最後3分鐘加入胚芽和果乾揉勻即可。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(684.22kb,1)
2016-1-1218:03上傳
在28度左右的環境進行基礎發酵至約兩倍大。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(928.66kb,1)
2016-1-1218:03上傳
手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(887.4kb,2016-1-1218:03上傳
1)將麵糰均分6份，滾圓，室溫鬆弛15分鐘。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(804.97kb,1)
2016-1-1218:03上傳
然後經過兩次摺疊提高麵糰表面張力，以增加麵糰向上膨脹力:取乙個麵糰，正面在上，用手輕按麵糰，將其壓扁。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(977.76kb,1)
2016-1-1218:03上傳
翻面，使其反面在上。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(1.07mb,1)
2016-1-1218:03上傳
從離自己近的一端向上翻一下，將麵糰對折。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(952.05kb,1)
2016-1-1218:03上傳
用手掌側面將麵糰上端介面處外面皮向底部滾動收合，並滾圓收緊收口。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(1.04mb,1)
2016-1-1218:03上傳
麵糰轉90度，縱向擺放。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐2016-1-1218:03上傳
翻面，讓底面向上。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐kb,kb,(806.181)
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2016-1-1218:03上傳
再次將麵糰從離自己近的一端向上端翻，讓麵糰對折。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(1023.14kb,1)
2016-1-1218:03上傳
接著將麵糰上端的麵皮向底部滾動收合，並滾圓收緊收口。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(957.52kb,1)
2016-1-1218:03上傳
最後將麵糰滾圓。
依次操作完畢，將麵糰放入烤盤，入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(781.4kb,1)
2016-1-1218:03上傳
最後發酵至約兩倍大。中間25～30分鐘時拿出來表面篩麵粉，劃刀口。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(1.08mb,1)
2016-1-1218:03上傳
230度預熱烤箱，實際220度中層烤20分鐘左右。
火力時間根據自己烤箱調節。
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(626.97kb,1)
2016-1-1218:03上傳
出爐立即放烤晾涼。趁熱吃，外脆內軟，好吃炸了！
香蕉胚芽紅糖果乾全麥軟歐(1.08mb,1)
2016-1-1218:03上傳
小貼士水量請根據自己具體情況調整。
有烘焙石板的話，會更好吃，裂紋也會更美！