l、食品從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作及臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明**、排除有礙食品衛生的病症或**後，方可重新上崗。5、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：
(1)工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；．接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；(3)不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
食品從業人員個人衛生管理制度
一 從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服 工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶有礙食品操作與服務衛生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。二 從業人員操作前手部應洗淨，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。三 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手 ...
從業人員個人衛生管理制度
1 從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服 工作帽，頭髮不得外漏，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。2 從業人員操作前手部應該清洗，操作時應該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應進行消毒。3 直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應洗手 1.處理食物前 2.上...
從業人員個人衛生管理制度
食堂工作人員個人衛生管理制度 1 從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。2 從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。3 堅持科學的洗手習慣 操作前 便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液...