1、備料：條肉、胡蘿蔔、筍乾、香菇、蔥、餃子皮
a. 肉、胡蘿蔔、筍乾、香菇、蔥洗淨瀝水。
b.將洗過的材料（除了蔥、餃子皮）都絞碎，一般在買肉的攤位都有絞肉機。
c.用料酒、醬油、耗油、鹽巴、味精、些許砂糖攪拌肉泥。
d.將蔥切沫，放入肉泥中一起攪拌（攪拌後放一會兒會更入味）。
2、動手
a.將餃子皮平鋪在手中，將些許肉餡放在皮中間，並用筷子調好肉餡的形狀（橢圓或長方形，只要是規則的就行）。
ps：不宜肉餡放太多，尤其新手。肉餡太多後期皮不好調整。
b.將挪好位子的皮和肉餡用食指跟拇指再次固定位置。
c.用拇指將皮的一端擠一點（幅度不要太過，不能擠的太多）。
d.將擠後凸出來的兩個角對捏。
e.將對捏後形成的角再往肉餡的中間擠一點進去，同時兩邊又出現新的兩個角。
f.將e步驟後凸出的兩個角在對捏。
g.照以上的方法依次擠捏。
h.捏到最後的時候，切記不要全部都捏完，要留一小口子，將捏後的角全部塞入小口中一次性捏住、封口（防止在蒸煮過程中餃子口開了，所以最後一步不能留任何的漏洞，必需捏死）。
i .v形的餃子就包好啦。
3、由個人愛好，可以蒸也可以煮。
ps：蒸的時候可以用電飯煲蒸，蒸架上最好鋪一塊紗布，這樣蒸出來的餃子的皮才不會太乾或太硬，餡的口感吃起來也比較嫩。
煮的時候要下沸水，為防止下鍋時餃子的皮沾鍋，下鍋時要將木鏟背過用推的方式推水，然後蓋上鍋蓋，水開一趟，往水沸的地方澆入冷水，繼續煮。如此反覆三四次後關火，燜一會兒即可將餃子撈出裝盤。
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