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主料: 豬腿肉
500克
輔料: 蔥段
薑片 茶葉
2大勺錫紙 1張
花椒 30粒
大料 3顆
桂皮 1塊
調料: 紅麴粉
1茶勺料酒 2大勺
甜麵醬1大勺
紅腐乳1塊 冰糖
6塊 鹽
白糖 2大勺
1、豬肉洗淨,放入容器中,加1大勺鹽抹勻,放入冰箱中醃製1天。
2、鍋中倒入清水,將醃好的豬肉放入鍋中,再放入所有調味料,大火燒開,轉小火煮3小時左右至肉軟爛。
3、撈出備用。
4、取乙個炒勺坐爐子上,將錫紙折成乙個小盒子。
5、將錫紙盒放在炒勺裡,然後將白糖和茶葉放到錫紙盒裡。
6、錫紙盒子上搭幾根筷子做成乙個小架子。
7、將煮好的豬肉放在筷子上。
8、蓋上鍋蓋,開大火,等鍋中冒出濃煙將火關掉,燜10分鐘,然後將肉翻面,再重複以上操作,直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。
9、將燻製好的豬肉晾涼,切片碼入盤中即可食用。
鹹香可口
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