太湖三白廚房寶典秘籍

太湖三白的做法有很多，可以做成鮮美的菜餚，也能曬乾做成魚乾等禮品，當然也會被做成藥品。

菜餚：銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳餚，如香酥銀魚。

作法：取白淨銀魚100g

香酥銀魚 - 菜餚簡介

製作難度：簡單所需時間：半小時菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炸主要食材：水產類

香酥銀魚 - 食材明細

銀魚、雞蛋、麵包糠、澱粉、白酒、油、鹽

香酥銀魚 - 做法

1.洗淨的銀魚加入精鹽和適量的白酒，醃入味，雞蛋中加入澱粉。

2.雞蛋和澱粉調成糊，將醃好的銀魚放入蛋液中掛糊，銀魚裹上麵包糠。

3.油溫5-6成熱，炸至金黃色，待油溫公升高後，復炸一遍逐一撈出即可。

芙蓉銀魚、銀魚羹等。白魚食用時可清蒸、紅燒，用白魚製成魚圓，則味道更佳，歷來受到消費者的喜歡。鮮活的白蝦可以生吃，滋味獨絕，白蝦的吃法很多，名目繁多，各有特色，鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦捲、蝦仁可做成蝦仁炒蛋、蝦仁羹湯、石榴蝦仁、碧螺蝦仁、用作配料的菜則更是不勝列舉：

蝦肉餛飩、餃子、饅頭、蝦絨蛋球、蝦珠鯽魚、薺菜蝦餅、孔雀蝦蟹等百十道名菜。白蝦之子味道鮮美，可製成蝦子鯗魚、鮮蝦可製蝦仁，太湖蝦仁於全國首屆水產加工品評比會上獲優良產品稱號；白蝦剝蝦仁出肉率高，白蝦加鹽煮熟曬乾，還可加工成蝦幹。

藥用：白魚白蝦具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。