一、單項選擇
1. 職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與( )緊密相聯系的道德原則和規範總和。
a、法律法規 b、文化修養 c、職業活動 d、政策規定
2. 職業道德品質的含義應包括( )。
a、職業觀念、職業技能和職業良心
b、職業良心、職業技能和職業自豪感
c、職業良心、職業觀念和職業自豪感
d、職業觀念、職業服務和受教育的程度
3. 遵守職業道德的必要性和作用，體現在( )。
a、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
b、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關
c、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
d、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
4. 茶藝師職業道德的基本準則，就是指( )。
a、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量
b、精通業務，不斷提高技能水平
c、努力鑽研業務，追求經濟效益第一
d、提高自身修養，實現自我提高
5. 開展道德評價具體體現在茶藝人員之間( )。
a、相互批評和監督b、批評與自我批評
c、監督和揭發d、學習和攀比
6. 下列選項中，( )不屬於培養職業道德修養的主要途徑。
a、努力提高自身技能b、理論聯絡實際
c、努力做到「慎獨d、檢點自己的言行
7. 下列選項中，不屬於真誠守信的基本作用的是( )。
a、有利於企業提高競爭力b、有利於企業樹品牌
c、樹立企業信譽d、提高技術水平
8. 鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須( )。
a、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 b、專門掌握本地茶品的沏泡方法
c、專門掌握茶藝表演方法d、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
9. ( )在宋代的名稱叫茗粥。
a、散茶b、團茶c、末茶d、擂茶
10. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。
a、豆子茶 b、薄荷茶 c、蔥頭茶 d、黃豆茶
11. 社會鼎盛是唐代( )的主要原因。
a、飲茶盛行 b、鬥茶盛行 c、習武盛行 d、對弈盛行
12. ( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
a、漢代b、元代c、宋代d、唐代
13. 宋代( )的產地是當時的福建建安。
a、龍團茶 b、慄粒茶 c、北苑貢茶 d、蠟麵茶
14. 宋代( )的主要內容是看湯色、湯花。
a、泡茶b、鑑茶c、分茶d、鬥茶
15. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。
a、《大觀茶論b、《品茗要錄》
c、《茶經d、《茶譜》
16. 點茶法是( )的主要飲茶方法。
a、漢代b、唐代c、宋代d、元代
17. 茶樹性喜溫暖、( )，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。
a、乾燥的環境 b、濕潤的環境 c、避光的環境 d、陰冷的環境
18. 茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的( )土壤中生長，以酸鹼度ph值在4.5—5.5之間為最佳。
a、中性b、酸性c、偏酸性 d、微酸性
19. 綠茶的發酵度：0。故屬於不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。
a、橙黃b、橙紅c、黃綠d、綠黃
20. 紅茶類屬於全發酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。
a、橙紅色 b、朱紅色 c、紫紅色 d、黃色
21. 製作烏龍茶對鮮葉原料的採摘兩葉一芽，大都為對口葉，( )。
a、芽葉幼嫩 b、芽葉已老化 c、芽葉中熟 d、芽葉已成熟
22. 基本茶類分為不發酵的綠茶類及( )的黑茶類等，共六大茶類。
a、重發酵 b、後發酵 c、輕發酵 d、全發酵
23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是( )。
a、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香
b、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香
c、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香
d、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香
24. ( )茶具是和其他食物公用木製或陶製的碗，一器多用，沒有專用茶具。
a、原始社會 b、西漢時期 c、唐宋時期 d、明清時期
25. 茶具這一概念最早出現於西漢時期( )中「武陽買茶，烹茶盡具」。
a、王褒《茶譜b、陸羽《茶經》
c、陸羽《茶譜d、王褒《僮約》
26. 宋代哥窯的產地在( )。
a、浙江杭洲 b、河南臨汝 c、福建建洲 d、浙江龍泉
27. 青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
a、玻璃b、黑釉瓷 c、白瓷d、青瓷
28. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。
a、宋代b、元代c、明代d、現代
29. ( )又稱「三才碗」，蘊含「天蓋之，地載之，人育之」的道理。
a、兔毫盞 b、玉書煨 c、蓋碗d、茶荷
30. 當下列水中( )稱為硬水。
a、cu2+ 、al3+ 的含量大於8mg/l。
b、fe2+ 、fe3+ 的含量大於8mg/l。
c、zn2+ 、mn2+ 的含量大於8mg/l。
d、ca2+ 、mg2+ 的含量大於8mg/l。
31. 下列( )井水，水質較差，不適宜泡茶。
a、柳毅井 b、文君井 c、城內井 d、薛濤井
32. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。
a、7b、6c、5d、3
33. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、淨度來看。
a、韻味b、葉底c、品種d、香氣
34. 陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。
a、河水b、溪水c、泉水d、江水
35. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程式是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。
a、高沖水 b、分茶c、沖泡d、淋壺
36. 在沖泡茶的基本程式中的( )環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。
a、選水b、煮水c、奉茶d、收具
37. 在夏季沖泡茶的基本程式中，溫壺（杯）的操作是( )。
a、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可
b、僅為了清洗茶具
c、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗
d、只有消毒殺菌的作用
38. 沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規範的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。
a、用杯託雙手將茶奉到賓客面前 b、用托盤雙手將茶奉到賓客面前
c、雙手平穩奉茶d、奉茶時將茶湯溢位
39. 在各種茶葉的沖泡程式中，( )是沖泡技巧中的三個基本要素。
a、茶具、茶葉品種、溫壺b、置茶、溫壺、沖泡
c、茶葉用量、壺溫、浸泡時間 d、茶葉用量、水溫、浸泡時間
40. 由於舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
a、含在口中不要急於吞下
b、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉後
c、立即嚥下
d、小口慢吞
41. 茶葉中含有( )多種化學成分。
a、100b、300c、600d、1000
42. 茶葉中的多酚類物質主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
a、葉綠素 b、茶黃素 c、茶紅素 d、兒茶素
43. 不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。
a、春茶b、暑茶c、秋茶d、冬片
44. 下列( )屬於茶葉國家強制性標準的內容。
a、產品質量標準b、加工驗收標準
c、茶葉銷售標準d、檢驗方法標準
45. 當勞資關係發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有( )。
a、勞動仲裁委員會b、勞動爭議仲裁委員會
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