看到這張圖↑↑
你需要的不是餃子
而是一瓶紅！油！辣！子！
早就被這黯然銷魂的紅油饞的不行~~很早以前有聽過它是萬能的，可以用它做紅油餃子，紅油抄手，紅油素面，紅油肚絲，紅油金針菇blablabla…幾乎所有涼拌菜都可以用到。
教程開始了~~
材料：乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、植物油，生薑
1、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。
3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉
4、鍋裡倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑，炸出香味。
5、油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器裡。
6、開始第一次放熟幹辣椒粉（增香）。
7、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）
8、只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。
因為辣椒粉是分三次均量放入熱油中，所以就有了「一香、二紅、三辣」之說。
小貼士：香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感酌情調整，植物油建議不要用花生油，因為花生油冷了後會變得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用。
關於油溫的「成」的解釋：一成的油溫相當於30度，七成就是210度左右。
如果感到不好掌握的話，可以用筷子蘸一點辣椒粉放到油裡。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。
七成熱如果辣椒粉很快散開並顏色紅亮，說明油溫約摸有七成熱了。
五成熱的油溫倒入辣椒粉的反映和七成熱的效果相近，但辣椒粉散開要慢些。
三成熱的油溫放入辣椒粉後，不會散開，需要用筷子攪動才能散開。
紅油搞定了，你就可以開始舌尖之旅啦
【紅油抄手】
這道紅油抄手，在我覺得沒味口、沒精神、沒力氣的時候，我都會做它。只要吃一口，那竄上腦門的辣和找不著嘴的麻，就會讓我立馬從萎靡的狀態中振奮起來。
做法→①湯鍋內倒入高湯，加一勺鹽，大火煮沸②大蒜、香蔥切末③將蒜末置於碗底，加入一勺紅油，一勺醬油，適量雞精、胡椒粉④下鍋煮混沌，放入配料出鍋就行！
【紅油耳絲】
脆脆的豬耳絲用紅油簡單調製一下，嚼起來爽脆，香而不膩。面對這盤菜，不來杯酒都說不過去了~
做法→豬耳煮熟，經冰水過涼後撈出擦乾水份，切成絲，淋入調好的紅油，撒芝麻、蔥花即可上桌了。
【紅油嫩豆腐】
簡單爆了！做法→鍋裡加少許油，放入一湯匙豆瓣醬，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙紅油攪勻後倒在內酯豆腐上即可~
【紅油肚絲】
香辣爽脆，鹹鮮可口，非常贊的下酒、下飯菜！
做法→①豬肚煮熟切絲②把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，紅油拌勻。③淋一茶匙香油即可。
【紅油涼麵】
涼麵，夏天最愛的就是這口了~吃貨們，必須把這個給學了去。。
做法→①麵條煮熟後過冷水②大蒜搗成蒜泥，澆紅油③倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻④澆到冰好的麵條上，鋪上黃瓜絲西紅柿拌勻即可。
秘製紅油製作方法
原料 淨辣椒粉300克，郫縣豆瓣醬200克，魚香泡海椒150克，精製花生油2千克，大蔥100克，老薑100克，洋蔥150克，番茄沙司150克，紫草20克，紅蔻10克，香根 內香型的香料，幹貨攤上有售 10克，茴香15克，桂皮8克，香葉8克，甘草10克，草果5個，肉蔻10克，山奈8克，胡蘿蔔100克，...
10分鐘教你學會驗漸鏡
本帖最後由弦音於 2010 4 12 20 01 編輯 不是所有的漸進都需要測瞳高。我們先看什麼樣的不需要測，我也畫個圖來說明 32 kb 2010 4 12 19 05 從上圖中我們發現，所有的漸進片對配鏡高度的要求不外就是這四種了，分別是31 30 29 26.如果你的鏡圈恰好屬這個範圍，那按照...
10分鐘搞定的皮蛋做法
味道好，簡單又省時的皮蛋，是會過生活的吃貨首選！成本不到一塊錢的皮蛋，可以拌豆腐拌金針菇，可以炒肉，可以擂辣椒，還可以煮粥。各種做法，很全，很強大，喜歡吃的童鞋學起來！香辣皮蛋拌豆腐 食材 3個松花皮蛋 1盒嫩豆腐 1顆香菜 1顆香蔥 1大匙蒜蓉 1大匙辣椒粉 1大匙植物油 0.5大匙芝麻香油 0....