冷鍋類是四川近年來最流行的新品火鍋，其代表是冷鍋魚。目前的冷鍋串串是在冷鍋魚的基礎上新創的另一種火鍋品種，在成都剛起步流行。吃法是先食之，後點火涮菜。
特點是麻辣鮮香、品種多樣、經濟實惠。前景樂觀，市場衝擊力大。味型為麻辣味。
現在新流行的是一種串串香的延伸叫冷鍋串串香，就是不用自己燙，選好菜後，店裡燙好把菜泡在有湯料的缽缽裡，又省勁兒又好吃，也不會吃得全身都是火鍋味兒。
原料：蔬菜只要是你喜歡的，新鮮小尖椒調料：雞湯，乾辣椒，花椒顆粒（多少需要根據個人的口味哦）我個人覺得麻辣點比較的好吃，紅油，芝麻做法：
1將乾辣椒，花椒顆粒放入雞湯中大火熬開，改中火，至湯中入喂
2蔬菜盡量切大點，根據你需要的每種蔬菜的口感決定放入1中煮的順序．等全部熟了關火，盛入食用容器
3在灑上芝麻，把新鮮小尖椒切小圈撒如，紅油加熱澆入我個人比較喜歡這道菜，因為特色也簡單，而且可以吃很多蔬菜，嘿嘿．如果你想他更加美味不妨在給自己做個小小的沾碟花生和芝麻一起炒香不要放油哦，然後拍碎，加入辣椒粉，來點香菜末，蔥花，蒜末，在來點鹽，雞精，甜蠔油，滴兩滴醋，把容器裡的紅油澆點，哎不擺了！用四川話說就叫」吧士的很呦」！
串串香創業計畫流程
一 環境分析 1 企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的資料。2 該市場的投資狀況。3 對餐飲市場影響較大的旅遊方面的資料，特別是一年來接待的遊客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。4 把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。5 全市人口統...
獨家串串香麻辣燙的做法及底料配方
此配方版權歸周百鮮骨湯麻辣燙所有。此麻辣燙據說是中國最好吃的麻辣燙 大家評價也很好的周百鮮骨湯麻辣燙的真實絕密配方，如果你對此配方有不懂的地方，請諮詢周百鮮骨湯麻辣燙，他們有技術解答。此配方僅供交流學習使用。在眾多的小吃當中，風味獨特的 麻辣燙 當推首位。麻辣燙，顧名思義，就是又麻又辣還比較燙的食品...
巴人治灶串串香怎麼樣
2003年，正是我市餐飲業飛速發展的一年，本地餐飲企業如雨後春筍般出現，不少外來餐飲品牌也想要在此分得一杯羹。巴人治灶就是在這個時候出現的。然而，它的出現並非前呼後擁，而是從誕生開始就遭遇到了來自成都兩大品牌串串香的夾攻。這對此時還名不見經傳的巴人治灶，無疑是乙個巨大的挑戰。但是，面對這場生存之爭，...