廚師長工作手冊 目錄
第一章、工作職責與要求
1.基本資料
2．工作職責與目標
3．主線工作職責說明
第二章、工作時間與內容
1．每日工作時間與內容
2.每週一次的工作內容與完成要求
3．每月一次的工作內容與完成要求
第三章、工作信仰與傳播
1．工作信仰
2．傳播途徑與方法
第四章、工作流程與標準
1．計畫管理流程與標準
2．會議管理流程與標準
3．督導管理流程與標準
4. 績效管理流程與標準
5.出品管理流程與標準
6.資訊管理流程與標準
7.工作交接流程與標準
第五章、工作技巧與方法
1.六大管理工具：分析與規劃
培訓與驗收
檢查與考核
溝通與協調
成本與節約
安全與保全
2.管理十二條
3.八大管理技能
4.3d管理方法
5.效率管理
第六章、客戶關係管理
第七章、應急與安全
第一章工作職責與要求
1.基本資料
2．工作任務與目標
3．主線工作職責說明
第二章工作時間與內容
1．每日工作時間與內容
2.每週一次的工作內容與完成要求
3．每月一次的工作內容與完成要求
廚師長管理應用手冊
廚師長工作手冊 目錄 第一章 工作職責與要求 1.基本資料 2 工作職責與目標 3 主線工作職責說明 第二章 工作時間與內容 1 每日工作時間與內容 2.每週一次的工作內容與完成要求 3 每月一次的工作內容與完成要求 第三章 工作信仰與傳播 1 工作信仰 2 傳播途徑與方法 第四章 工作流程與標準 ...
廚師長管理應用手冊
廚師長工作手冊 目錄 第一章 工作職責與要求 1.基本資料 2 工作職責與目標 3 主線工作職責說明 第二章 工作時間與內容 1 每日工作時間與內容 2.每週一次的工作內容與完成要求 3 每月一次的工作內容與完成要求 第三章 工作信仰與傳播 1 工作信仰 2 傳播途徑與方法 第四章 工作流程與標準 ...
廚師長如何合理管理廚房
在市場激烈競爭的大趨勢下，要想在餐飲經營中獲得較好的利潤，必須把目光投向廚房這塊陣地。廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。鑑於此，四川廚師學校新東方王老師為你分享對廚師長的職責的一些特別的要求。一 廚房管理者理所當然的要求 就全國範圍來說...