文昌市食品藥品監督管理局
2023年高考基礎會考食品安全保障
工作總結
為給我市廣大考生營造乙個良好的考試環境，確保一年一度的高考、基礎會考工作順利進行，我局高度重視，根據工作方案要求，加強對高考、基礎會考考生集中用餐單位的食品安全監管，圓滿完成了高考、基礎會考期間的食品安全保障任務。現總結如下：
一、領導重視，明確人員分工
在市委市**的工作部署後，我局立即組織召開工作會議，成立了以羅曉雷局長為組長，王成發副局長和符祥師隊長為副組長的餐飲服務食品安全保障工作領導小組，制定工作方案，將全域性工作人員進行明確分工，將責任落實到人。期間，由局領導帶隊，對五個組的保障情況進行督導，確保措施確實到位，每個崗位各司其職。
二、提前介入，消除安全隱患
6月3日至6月6日，我局食品安全保障人員行動迅速，提前介入考試用餐接待單位。一方面，加強接待前的宣傳教育，督促各集中用餐點加強對從業人員的食品安全培訓，與接待單位簽訂食品安全保障承諾書，強化其主體責任意識和風險意識。另一方面，對各接待單位提供餐飲服務的衛生設施裝置、餐具消毒和環境衛生、就餐食譜、食品原料、就餐人數、就餐形式、餐具消毒菜品準備及食品安全事故應急處置方案建立等情況提前進行嚴格審查，提出審查建議，排除安全隱患。
確保整個環節安全可控。針對檢查發現的問題，提出具體的整改意見（下達監督意見書4份），並督促指導接待單位加以整改，及時消除食品安全隱患。
三、駐點監督，確保用餐安全
按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》的要求，從6月6日晚上到10日中午，我局將現場監督組分成5個小組，每組2名食品安全保障工作人員，對全市的考生用餐接待單位的餐飲加工操作過程進行監督指導，重點把好原料採購進貨關、食品加工過程關和食品留樣關。所有的食品原料經檢查有生產合格證明和在有效期內方可使用，排除有餐飲安全隱患的食品及原料；蔬菜水果經現場快速檢測合格後方可加工；審查確認菜譜，所有的菜樣經檢查與選單相符後方可上菜並做好留樣工作；食品加工過程全程監督指導，要求當前健康狀況不佳的廚房工作人員立即撤離，糾正可能影響食品衛生狀況的不當操作。在監督中做到反覆強調，認真記錄，發現問題立即糾正，確保提供的食品衛生安全。
四、認真梳理，及時總結經驗。
在監督中，我局執法人員將現場督導檢查情況進行了詳細地記錄，工作結束後即時彙總匯報保障情況。同時，對保障工作中形成的好的經驗做法及時總結，為即將開始的中考食品安全保障工作提供參考。
本次保障工作涉及的接待單位有文中第二食堂、僑中食堂、市職校食堂、孔子中學食堂、同福賓館、紅寶皇冠酒店、。我局共派出11名工作人員入駐接待單位負責餐飲環節食品安全保障工作，保障就餐人數達9540人次。工作人員人員共審查選單50份，檢查果蔬79個品種，未發現農藥超標果蔬，食品留樣430個品種，所有用餐考生中未出現一例食源性胃腸道不適應症狀報告和集體食物中毒事件。
2023年6月12日
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