2011級重慶教育學院工商管理系（目錄
前言31.專案說明4
1.1專案計畫4
1.2產品和服務4
1.3市場機遇5
2.專案描述6
2.1選址規模6
2.2食品菜系6
2.3教育課程7
3.市場調研8
3.1調查目的8
3.2調查方法與物件8
3.3調查時間8
3.4樣本分析8
3.5調查結果與結論分析8
4. 公司戰略與具體操作9
4.1 發展戰略9
4.2 店面設計9
4.3 裝修配置9
4.4 餐廳布局示意圖10
4.5 團隊建設11
4.6 swot析11
5．營銷策略12
5.1 常規營銷策略12
5.1.2 品牌營銷策略12
5.2 技巧化營銷策略12
5.3 差異化營銷策略13
6．**策略13
6.1 成本導向定價法14
6.2 需求導向定價法14
7.1 成本構成14
7.2 利潤**14
8．風險與規避14
8.1 外部風險14
8.2 內部管理風險14
8.3 市場風險15
8.5 應對措施15
8.6 保險和法律事務16
前言第六次人口普查結果顯示，0～14歲人口已經超過2.2億，佔人口總數16.6%，兒童作為乙個龐大的消費群體，已經成為商家「狩獵」的重點目標之一。
其中獨生子女佔人口總數的34%，從這些資料就能看出中國兒童市場的消費巨大。其中嬰幼兒早期教育被譽為「永遠的朝陽行業」。 兒童成長的關鍵一是健康，二是教育。
兒童產業的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業不斷湧現，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。本商業計畫書正是基於這樣乙個兒童產業環境與市場前景下創立的。
1．專案說明
1.1 專案計畫
本專案計畫組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：「小蘋果兒」兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育型別的餐飲經營。
1.1.1 餐廳名稱
「小蘋果兒」兒童教育主題餐廳（暫定）
以兒童為主要服務物件，從餐廳裝修、運營模式、菜品設計、市場活動都以兒童為主要市場主題的特色主題餐廳。將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。
1.1.2 目標計畫
一、群體目標：3-12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費群體；
二、市場目標：第一家店以重慶市場作為實驗，成功後複製到全國；
三、經營目標：成立第一年，計畫年接待顧客量為1.5萬人次，即日接待顧客量約為40人次，顧客範圍以餐廳所在區兒童為主要物件。
第二年，增加顧客量至2萬人次，即日接待顧客量約為60人次，顧客範圍拓展到周邊區。第三年將顧客範圍推廣到整個重慶市,同時將年接待顧客量擴大到4萬人次。第四年將向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟「小蘋果兒」兒童教育主題餐廳。
第五年走出重慶，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作夥伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產品和服務
「小蘋果兒」兒童教育主題餐廳將成為乙個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：
（1）向顧客提供健康營養的食品
（2）向顧客提供虛擬的教育食品
（3）為顧客提供健康飲食諮詢
（4）為顧客提供快樂教育諮詢
（5）為顧客提供免費的娛樂表演
（6）為顧客提供免費的智力遊戲
（7）為家長提供培養孩子動手能力的機會
（8）為顧客免費提供娛樂設施和教育材料
（9）為兒童與家長、老師提供互動的diy節目
（10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊
（11）根據客戶需要提供特色的親子教育菜系（產品）
（12）根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產品）
（13）向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光碟
……1.3 市場機遇
1.3.1 「早教市場」前景廣闊風投青睞兒童產業
國內的早教市場在2023年開始萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝（gymboree）、可音可等為代表的海外品牌共同佔據著當前的早教市場。並且，自2023年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐後地湧入中國早教市場。
本土品牌以紅黃藍為例，北京紅黃藍教育集團成立於2023年，經過十多年的發展，已成為在全國具有很高知名度的兒童教育機構。目前在重慶也有兩家分支機構。
1.3.2 「健康成長」受重視兒童主題餐廳興起
兒童主題餐廳在國外已經發展成為乙個成熟的行業，有多家大型公司在進行市場的運營。在美國，兒童有著眾多的遊樂場所，一種兒童主題餐廳更是給他們提供了邊吃邊玩的好去處。正如當地最大一家主題餐廳的宣傳口號所說的那樣，讓孩子在這裡真正的像個孩子。
早在上世紀七十年代末，在快速食品風靡的時候，美國就已經誕生了以兒童為主題的這一類餐廳。而漸漸的，餐廳裡出現了根據兒童的成長需求制定營養搭配得當的**，娛樂專案也變得豐富多彩。簡單小遊戲，大型遊樂設施，兒童歌舞節目等。
目前，美國最大的兒童主題連鎖餐廳在全美國擁有了超過500間的連鎖店，而創始人一開始的目的就是為了給孩子們製造乙個又能遊樂又能享受美食的家庭式環境。在中國， 隨著經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用於兒童飲食（健康成長）方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、布奇兒童天地等各具特色。
據悉，第一家「芭迪熊」 兒童主題餐廳自2023年1月1日在上海成立以來，發展迅速，目前月營業收入已達30-40萬元，月最高淨利達三四萬元。
1.3.3 快樂教育與健康飲食的完美結合
儘管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教於樂，融教於食。因此，這種在滿足兒童健康營養的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。
2．專案描述
2.1 選址規模
2.1.1 餐廳選址及其區位分析
餐廳的位址選於南坪萬達廣場b1層餐飲城。萬達廣場處於南坪的商業中心，有百餘個品牌商家進駐經營，也是南岸區的乙個商業中心，廣場集時尚、購物、休閒、娛樂、美食於一體，一站式滿足百姓的消費需求。餐廳選在這裡，也會更加引起消費者關注，被大家熟知。
2.1.2 餐廳規模及其分割槽
占地面積300平公尺。分為主餐廳、廚房、倉庫、衛生間、遊樂廳、書庫、diy區、表演台、攝影區等等
餐廳按年齡劃分為不同區間，0-3歲「可愛寶寶」區、4-6歲「活力王子」區、7-12「學霸模擬」區等等（名稱暫定）
2.2. 食品菜系
2.2.1 健康營養類
抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注，特別是子女孩子的健康他們更為關注。針對此類人群本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品**「一二三」，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇乙份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。
2.2.2 功能調節類
抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介於健康與疾病中間，即屬於城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關係到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特徵，「小蘋果兒」將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：
「綠色關懷」、「藍色關懷」、「金色關懷」、「銀色關懷」。
2.2.3 快樂教育類
此類主要為虛擬食品（產品），在顧客等待餐飲過程中，根據顧客（家長或孩子）需要，精心準備的教育型別的智力遊戲**，以玩樂教育為主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅diy等。
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