青島粥全粥到偉業酒店管理****
粥規( 財 )字 ( 2012 )第（ 016）字總第( 067)字
★粥全粥到各直營店銷售提成的管理規定
為提高各店銷售業績和員工的積極性，現將各項銷售提成進行彙總，修訂具體內容如下：
一、各店單品海鮮銷售績效的規定：
（一）、單品海鮮提成包括：海參、鮑魚、個吃大蝦、佛跳牆、螃蟹、大海螺、野生魚七種。明細如下：
1 、海參提成：每銷售乙隻提成1元。
2、鮑魚提成：每銷售乙隻提成0.5元。
3、個吃大蝦提成：每銷售乙隻提成0.5元。
4、宮廷佛跳牆提成：每銷售一位提成1元。
5、螃蟹提成：每銷售一斤提成1元。
6、大海螺提成：每銷售一斤提成0.5元。
7、野生魚提成：
（1）按斤銷售的魚類納入績效；按份銷售的魚類不計入績效。
（2）野生魚單價在79元以下的，每銷售一斤提成0.2元；單價80元以上的每銷售一斤提成0.5元計算績效。
（二）、點菜員如果調店，從調入店的入職日期開始計算野生魚的績效指標，並按調入店的指標執行。
（三）、以上提成與各店專職點菜員每月的點菜績效不發生衝突。
二、各店茶水及酒水瓶蓋銷售績效的規定：
三、各店翻台費銷售績效的規定：
四人以下（含四人）臺每翻台一次，獎勵人民幣0.2元，
五人以上（含五人）臺每翻台一次，獎勵人民幣0.5元。
四、各店禮盒銷售績效的規定：
每銷售一盒鴨蛋禮盒或松花蛋禮盒提成2元。
五、各店儲值卡銷售績效的規定：
每銷售1000元-9999元之間的儲值卡，按面值的2%獎勵提成；
每銷售10000-99999元之間的儲值卡，按面值的3%獎勵提成；
每銷售10萬元以上的儲值卡，按面值的4%獎勵提成；
六、各店甩餅、燒餅銷售績效的規定：
甩餅每銷售一張提成2元；燒餅每銷售半份提成0.5元/乙份1元。
七、各店傳菜銷售績效的規定：
麵食、粥品按每張傳菜小票0.015元計算提成；其他按0.03元計算提成。
八、後附：各項提成的分配比例
本規定自11月1日起執行，與本制度有衝突的，按照本制度執行！
財務部：
簽發人：
年月日主題詞：粥全粥到直營店銷售提成管理規定
抄報: 總經理室
抄送:各相關管理人員
青島粥全粥到偉業酒店管理****一式20份） 2023年 11月14日印發
附：各店銷售提成的分配比例
一、提成範圍：
1、管家部的成員：保潔員、涮碗工、翻台員、管家部主管或副主管享有翻台提成，
2、泊車員、收銀員、酒水員、服務員則享有酒水提成。
3、點菜員、養魚工享有點菜員提成，但如服務員點甩餅等，則服務員擁有甩餅、燒餅提成。
4、客服人員、店長、副店長、行政人事主管、行政人事專員、區域財務主管、審核專員專職點菜員進行點菜，且享有點菜提成，其他人員不允許點菜。
二、提成比例：
（一）、海鮮提成：客服人員、店長、副店長、行政人事主管、行政人事專員、區域財務主管、審核專員、專職點菜員按照月總個人實際銷售海鮮提成總額的80%享有提成獎勵；
（二）、茶水、酒水開瓶費、儲值卡、禮盒、傳菜提成：
分配原則：
1、長期工、短期工、鐘點工提成分配辦法：
（1）長期工、短期工、鐘點工按照月總個人實際銷售提成總額的80%享有提成獎勵；
（2）新入職人員當月出勤天數不滿15天的，不享有提成分配獎勵。
2、學生工提成（企業與校方簽訂的定期實習生）：
（1）由公司定向引入的學生工，按照月總個人實際銷售提成總額的20%享有提成獎勵；
（2）剩餘的80%月總提成劃入管理公司學生管理經費。
（三）、甩餅、燒餅提成：點菜員、服務員售賣甩餅、燒餅的，按照月總實際個人銷售提成總額的80%獎勵；
（四）、翻台費提成：管家部按照崗位員工的實際出勤天數(不足一天的以在崗小時為計算單位統計)提成總額的80%進行平均分配（打包除外）。
（五）、以上各項提成合計分配月總提成總額的10%由泊車員、禮賓員、養魚工、收銀員、酒水員、駐店會計享有，各店按現有崗位的實際人數確定提成，剩餘的10%提成計入各店快樂**。
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