食品工程原理期末考試複習題
一、選擇題（30分）
1. 將管路上的閥門關小時，其阻力係數（c ）。
a. 變小 b. 變大 c. 不變
2. 277k的水粘度為1cp，在內徑為20mm的管子內作穩定滯流時的最大流速為（ ）
a. 1 b. 0.1 c. 0.2
3.理想流體在簡單管路中作連續流動時，在管子直徑小處，靜壓強就（a ）。
a. 大 b. 小 c. 不變
4.欲送潤滑油到高壓壓縮機的氣缸中，應採用（c ）。輸送大流量，低粘度的液體應採用（a ）
a. 離心幫浦 b. 往復幫浦 c. 齒輪幫浦
5.用離心幫浦輸送液體，當要求揚程變化較大時，可採用兩幫浦（a ）操作，當流量變化較大時，可採用兩幫浦（b ）操作。
a. 串聯 b. 併聯
6.做傳熱實驗時發現，空氣在螺旋管內流動，α值（ ）在光滑管內的α值；空氣在螺旋管內流動的壓強降△p( ) 在光滑管內流動的△p。
a. 大於 b. 小於 c. 等於
7.傳熱速率公式q＝kaδt 中，δt 的物理意義是（b ）。
a.器壁內外壁面的溫度差; b.器壁兩側流體對數平均溫度差;
c.流體進出口的溫度差; d.器壁與流體的溫度差。
8. 當乾燥液狀和漿狀物料時，可選用（a ）乾燥器。
a. 噴霧 b. 氣流 c. 轉簡
9.某精餾段操作線方程 y=0.75x＋0.216, 則操作回流比為（c ）。
a. 0.75 b. 0.216 c. 3
10.某連續精餾塔中，進料組成為0.35，要求餾出液組成達到0.93（以上為摩爾分率），泡點進料，系統的平均相對揮發度α＝2.44，此時的最小回流比為（b ）。
a. 1.75 b. 1.66 c. 1.52
11.蒸餾操作是利用（a ）混合物中各組分揮發性的不同，使各組分得到分離的。
a. 非均相液體； b. 氣體； c. 均相液體；
12.乾燥是（c ）過程。
a. 傳質 b. 傳熱 c. 傳熱和傳質
13．水在園形直管中作滯流流動，流速不變，若管子直徑增大一倍，則阻力損失為原來的（ a ）。
a. 1/4b. 1/2c. 2倍
14．現要輸送45m .h 的水，若管內水的流速約取 ，則可選（ b ）鋼管。
a. φ76×3mmb. φ88.5×4mmc. φ108×4mm
15．水在園形直管中作滯流流動，流速不變，若管子直徑增大一倍，則阻力損失為原來的（ a ）。
a. 1/4b. 1/2c. 2倍
16．當離心幫浦內充滿空氣時，將發生氣縛現象，這是因為( b )
a. 氣體的粘度太小
b. 氣體的密度太小
c. 氣體比液體更容易起漩渦
d. 氣體破壞了液體的連續性
二、問答題（25分）
1.在常溫下輸送水，若管徑一定，流量增大一倍，雷諾準數增加多少？若流量一定，管徑增大一倍，則雷諾準數又如何變化？
re=（duρ）/μ d—管徑 u—流速 ρ—密度 μ—黏度
根據u=q/a，流速u與流量q成正比。
1 v＝（π/4)d2·uu'=2ure=duρ/μre'=2re
管徑一定，流量增大一倍，流速也增大一倍，re增加一倍；
②v=(π/4)(2d)2·u'u'=u/4re'=re/2
流量一定，管徑增大一倍，流速減小一倍，re減小一倍。
2.理想流體和實際流體如何區別？
答：理想流體是流體沒有粘性，流動時，不產生摩擦阻力，液體不可壓縮，受熱不膨脹；而實際流體是具有粘性，有摩擦阻力，液體是可以壓縮，受熱是膨脹。
3.何謂離心幫浦的「氣縛」和「氣蝕」現象，它們對幫浦的操作有何危害？應如何防止？
答：「氣縛」：由於幫浦記憶體氣，啟動幫浦後吸不上液的現象，稱「氣縛」現象。「氣縛」現象發生後，幫浦無液體排出，無噪音，振動。為防止「氣縛」現象發生，啟動前應灌滿液體。
「氣蝕」：由於幫浦的吸上高度過高，使幫浦內壓力等於或低於輸送液體溫度下的飽和蒸汽壓時，液體氣化，氣泡形成，破裂等過程中引起的剝蝕現象，稱「氣蝕」現象，「氣蝕」發生時液體因衝擊而產生噪音、振動、使流量減少，甚者無液體排出。為防止「氣蝕」現象發生；幫浦的實際安裝高度應不高於允許吸上高度。
4.試分析提高過濾速率的因素？
答：過濾速率為dv/adθ=△p/rμl 推動力/阻力提高過濾速率的方法有：
①提高推動力△p，即增加液柱壓力：增大懸浮液上面壓力；在介質下面抽真空。
②降低阻力，即提高溫度使黏度下降：適當控制濾渣厚度；必要時可加助濾劑。
5.在化工生產中,傳熱有哪些要求?
答：傳熱一般有兩方面的要求：①盡量使傳熱情況良好,即要求高的傳熱效率,以減少裝置尺寸；②盡量避免傳熱,即保溫或保冷。
6.傳導傳熱,對流傳熱和輻射傳熱,三者之間有何不同?
答：傳導熱是固體或靜止流體的分子運動或分子振動傳遞熱量。對流傳熱則是流體質點發生相對位移來傳遞熱量, 輻射傳熱是高溫物體以電磁波形式向空間發射能量來傳遞熱量。
7.為什麼說採用多效蒸發操作能節省加熱蒸汽用量？
答：因為多效蒸發是除未效外，各效產生的二次蒸汽都作為下一效的加熱蒸汽用，從而提高了加熱蒸汽的經濟程度。若蒸發水分量w相同時，則多效蒸發耗加熱蒸汽量遠此單效時小。
8.蒸發與加熱操作相比，有何特點？
答：（1）蒸發的料液是溶有不揮發性溶質的溶液，在相同壓力下，其沸點比純溶劑的沸點高，溶液濃度愈大，影響愈顯著。
（2）蒸發時，要汽化大量溶劑，所以耗汽量大。
（3）蒸發的溶液本身具有某些特性，如熱敏性，伴有結晶產生等，也會給蒸發過程帶來一定的影響。
9.剛安裝好的一台離心幫浦，啟動後出口閥門已經開至最大，但不見水流出，試分析原因並採取措施使幫浦正常運作。
答：1、啟動前沒有灌幫浦，此時應停幫浦，灌幫浦，關閉出口閥後再啟動。
2、吸入管路被堵塞，此情況下應疏通管路後灌幫浦，關閉出口閥，然後再啟動幫浦。
3、安裝高度高於允許最大安裝高度。此情況下，應把幫浦的安裝至合適高度。
4、其他原因，如電機電源接錯，導致電機反轉或不正常工作等，都會導致電機運轉不正常。此情況下，檢查電機電源連線是否正確，正確連線即可。
三、計算題（45分）
只考第一章流體力學和第五章傳熱。
作業：第一章p77
1、2、3、6、12、13、16、22、28
第三章p152
3、4、14
第五章p216
2、8、18、23
第六章p305
1、3、12
第七章p344
4第八章p394
5、9廖彩虎老師說的重點：
1． 焓溼圖（10分）
2． 製冷機、焓壓圖
3． 冷卻的概念、條件範圍
4． 乾燥
自我總結，歡迎補充。
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