培根披薩做法

原料：高筋麵粉200克（可以做二個8寸圓披薩），牛奶125克，馬蘇里拉乳酪300克，培根與火腿片200克，蔬菜乙份，羅勒粉少許，黑胡椒粉少許，細砂糖15克，黃油30克，乾酵母3克，鹽2克。

1. 將麵粉、糖、乾酵母放入盆中攪伴均勻。

2. 在麵粉料中加入125克牛奶，攪伴成麵糰，拿到面板上揉和5分鐘後，覺得麵糰表面光滑後，再加入軟化後的黃油後將麵糰揉和。如果想麵糰起筋，可以將麵糰在桌子上摔幾下，當麵糰比較光滑了，然後放到盆裡蓋上保鮮膜放到比較溫暖的地方發酵。

在25度以上環境中，2小時左右就會發酵好。也可以曬太陽、放到暖氣片附近等比較溫暖的地方。

3. 將發酵好的麵糰要檢驗一下發酵好沒有，用手指沾點幹麵粉，在麵糰上戳乙個孔到底，如果戳的孔沒有回縮，表明發酵好了。先分一半出來做8寸披薩餅底，將麵糰揉幾下滾圓，使表面光滑。

然後，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，時間20分鐘左右。第二次發酵是為了使麵糰鬆軟，擀起來容易些，不會覺得累。

4. 擀成薄餅後，放入披薩盆中。餅皮子要做得盡量薄，因為還要進行發酵。方形披薩也可以直接放進烤盤中進行焙烤。

5. 放進烤箱進行最後發酵，用38度溫度發酵30分鐘。如果烤箱沒有發酵功能的，可以在泡沫箱或者紙箱中放一盆熱水，用換熱水幾次的方式進行保溫，也可以進行發酵。

6. 將最後發酵的餅底上放披薩餡：先用丫子將餅底戳上許多孔，以避免餅底起泡。

然後刷上一層番茄醬，再散上一些乳酪（約50克），然後散一層蔬菜（由青椒半隻、西紅柿、洋蔥各四分之一只，切成的丁），再散培根、火腿片共100克，再散羅勒葉（幹香粉）少許，散黑胡椒粉少許，最後，散一層馬蘇里拉乳酪（約100克）。

7. 烤箱預熱在180度，先將烤盤放最下層，用高溫烤10分鐘，使披薩餅底先烤熟。然後將烤盤放到上面第二層繼續烤20分鐘左右即可。

8. 注意事項：

1. 烤披薩時，先要用高溫將餅底烤熟烤透，在底層先烤10分鐘，這樣吃起來，餅底就會鬆鬆的很酥脆。

2. 如果上面表層的乳酪烤得太糊了，可以先不在表面散上乳酪，而烤到15分鐘時拿出烤盤，散上乳酪後再烤5分鐘。