按葡萄各物侯期的需水情況進行澆水或控水，以保證葡萄正常生長和結果。
一、澆水
①澆催芽水。從春季葡萄樹汁液流動、萌芽，至開花前，為30-40天。此時正值春旱季節，葡萄萌芽、抽枝、展葉、花序繼續分化和生長，急需大量水分，所以，要灌1-2次水，以根部灌透為止。
但也不宜過多澆水，以免影響地溫上公升。
②澆花前水。在乾旱地區，要在開花前15天左右澆水，這樣做有利於開花和坐果。
③漿果膨大期澆水。從生理落花落果結束至果實著色前50~80天，為漿果膨大期。因品種不同，本期的長短也不同。
此期新梢旺盛生長，果實開始迅速膨大，是葡萄吸收肥水的高峰期，加上氣溫高，葉片蒸發量大，一般每隔10-15天要澆水一次。如遇雨天，則可以不灌或少澆水。
④秋施基肥後澆水。從果實採收後至第二年萌芽前，要施優質有機基肥，一般稱秋施基肥。施肥時，要求溝深0.6-0.8公尺，將有機肥與表土混勻回填，然後灌足水，使其沉實，以防透風。
⑤適時澆封凍水。冬季澆水可提高土溫，防止凍害。在北方地區，在冬季葡萄埋防寒土前10天，應灌一次封凍水，其目的是提高防寒效果，防止根系凍害和早春乾旱。澆水時一定要灌足，以土壤達到飽
和狀態為標準，待地面土壤稍乾時，再進行埋土防寒。
二、控水
①開花期控水。葡萄從初花期至末花期，為10-15天。若花期遇雨會影響授粉受精，容易出現大小粒現象，也容易引起枝蔓徒長，消耗營養過多，嚴重影響花粉萌發，造成落花落蕾而減產。
②漿果著色期要適當控水。葡萄著色期時間不長，一般從著色初至採收，為20-30天，中間灌一次水即可。漿果成熟期水分過多（或降雨），會影響著色，降低品質，還易發生炭疽病和白腐病等，有些品種還易出現裂果。
為了提高漿果的含糖量和品質，要注意控水和排水。
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