作者：陳靜
**：《中小企業管理與科技·上旬刊》2023年第04期摘要：食品安全問題是關乎國計民生的大事情，在現今食品安全問題頻出的情況下，提高大學生食品安全意識，有效引導其購買行為不僅影響其自身消費，同時也影響食品安全的監督和推動，本文分析了大學生食品安全意識及購買行為的現狀，並提出了相關對策。
關鍵詞：大學生食品安全意識購買行為
食品安全問題是當前社會普遍關注的問題，食品安全意識不僅影響自身消費，同時也影響到整個社會食品安全的監督和推動。大學生的食品安全觀和購買消費行為很大程度上能代表未來社會食品消費的主流價值觀，他們的食品安全更應該受到廣泛關注和重視。通過對大學生的調查發現，他們的食品購買**主要有兩個渠道，乙個是學校的食堂，另乙個是校外的小店以及流動攤販。
而現在高校後勤普遍實行「集團化」和「外包化」，導致了嚴重的壟斷性和供不應求的局面，這種情況給了無證無照的小攤小販以可乘之機。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛生安全問題已成為目前社會關注的熱點。
1 大學生食品安全現狀及購買行為
1.1 大學生食品購買的主要** ①學校食堂。學校食堂是在校大學生攝取食品的主要**。
食堂的食品安全情況相對較好，有相應的管理制度，食品原料**可靠，廚房工作人員有健康證。在受調查的學生中，大部分學生認為學校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問題。高校後勤目前普遍採取「集團化」和「外包化」，存在著嚴重的壟斷性。
這就造成了食堂在自身管理上容易出現漏洞，高校食堂關於食品安全的事件時有發生。尤其目前有些食堂為了達到更好的盈利目的，採取了「零散包租制」，即將食堂分割成若干個零散區塊，由不同的承包商進行承包，其承包後可根據學生口味設立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學生對品種和特色的需求，但是問題也應運而生，由於涉及到多個承包商，對於食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現一些學生關於其食品衛生安全的投訴和反映，而且學校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動攤販。
學校食堂的壟斷性導致食品「供不應求」的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現象十分嚴重，學生常會抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學校外的小店和流動攤販以可乘之機。這點可以在高校附近普遍存在的「小吃一條街」的繁華程度就能看的出來這些小吃店在大學生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學生，能提供學校食堂沒有的花色和品種，尤其是流動攤販，**的都是一些特色小吃，烹調時間短，種類豐富，**優惠受到了學生的青睞。
但是它們存在的食品安全問題卻令人堪憂。小吃店雖然有營業執照，但是店主對於食品衛生的監管意識欠缺，對菜品原料採購、飯店人員的監管、飯店衛生管理等方面均容易出現漏洞。而流動攤販暴露出的問題則更多，沒有經營許可證，食品原料**不明，從業人員健康狀況不明等，由於其流動性大，相應的**監管也較為薄弱。
大學生食品安全意識調查方案
09級行管5班第三小組 組長 蔡俊輝 成員 黎振宇091051086 陳麗雲091051018 陳敏瑜091051020 嚴楚靈091051212 源惠紅091051228 嚴詩欣091051213 陳秋歡091051026 大學生食品安全意識調查策劃方案 一背景近年來，食品安全問題成為困擾消費者的...
大學生食品安全意識調研報告
在中國日益發展的今天，商品經濟飛速發展，但隨之而來的則是自由經濟中無法避免的乙個弊端 道德誠信問題。自2008年 三鹿 事件的 後，越來越多的 將攝像機對準食品工廠以及食品小工坊，於是相繼有 蘇丹紅 辣醬 瘦肉精 地溝油 石蠟火鍋底料等事件的 消費者對任何一類食品安全性的信任度均低於50 接二連三的...
關於大學生食品安全意識的調查問卷
該問卷用於學術研究，不會洩露個人隱私，請放心答卷，問卷由我要調查網提供！1.您的性別是 單選題 男 女 2.您所在的年級 單選題 大一 大二 大三 大四 研究生 3.您所學專業是否與醫藥或食品有關 單選題 是 否 4.平時主要通過何種途徑獲得食品安全知識 多選題 宣傳 網路 電視 報紙 雜誌 講座 ...