一、專案背景
泡菜屬乳酸菌發酵食品，在我國歷史悠久，歐洲於17世紀自我國引入。泡菜製作一般都採用高鹽分、長時間醃漬工藝，其原理是：蔬菜在5-10%的高濃度食鹽溶液中，借助於天然附著在蔬菜表面的有益微生物（主要是乳酸菌），利用蔬菜泡製切割處理時湧出的汁液，進行緩慢的發酵產酸，降低ph值，同時利用食鹽的高滲透壓，共同抑制其它有害微生物的生長，經15-30天發酵，獲得泡菜成品。
國內泡菜企業多採用自然發酵工藝，該工藝的弊端有：
（1）發酵週期的相對較長，生產力低下；
（2）受衛生條件、生產季節和用鹽量影響，發酵易失敗；
（3）發酵質量不穩定，不利於工廠化、規模化及標準化生產；
（4）沿用老泡漬鹽水的傳統工藝，難以實現大規模的工業化生產；
（5）異地生產，難以保證產品的一致性；
（6）亞硝酸鹽、食鹽含量高，食用安全性差。
而且目前市場上的不少泡菜已走了樣。很多泡菜實際上都不是採用傳統的製作方式泡製的，而是在用盆或池子裡用鹽，甚至是工業鹽泡製，這豈不成了鹽漬菜？餐廳或家庭在食用之前就必須要用水脫鹽，這樣必然會導致營養流失。
有些企業在後期採用檸檬酸等調味，泡菜吃起來就不鮮了。而且目前市場上的泡菜品種較為單一，用的蔬菜也較單一，而且泡製時間長，儲存不易，而且不能泡製葷菜等。
即食泡菜的研發正是在這種背景下應運而生的。用特製的容器醃製泡菜，更重要的就是利用乳酸菌發酵，這對人體健康有益。另外，發酵過程中還會產生醇、酯等物質，吃起來很香，這就是所謂的風味。
清淡、樸實、開胃、無油的即食泡菜。
還有一種製作時間更短，幾個小時即成的即食泡菜，味道也挺好。因其簡單、經濟，正適合我們作為早餐佐粥、午餐開胃的小菜。即食泡菜成為日常餐飲多變的料理和宵夜清爽口味的佳餚，同時也是各餐廳、酒樓為顧客提供下飯的配菜。
二、指導思想
將這種美味食品，提公升為衛生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點和賣點。因為它不是所謂超前的產品，而且以它古老的傳統和習俗、風味而更貼近消費者。
一旦進入市場更易於被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。
經過多年的研發，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術終於研發出最新型科技產品—即食泡菜。它繼承百年的傳統泡菜工藝和配方，用專門設計的泡菜機械裝置製成，不僅取代了一些極其繁瑣程式，同時還可以隨意按泡菜時間的先後順序生產所需品種。
而且無須借助其它撈取工具，避免了汙染，從而延長了儲存的時間；更為特別的是由於其快速的泡製方法和傳統工藝秘方，其泡製的菜餚具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。
因此，一經上市定會受到了消費者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳餚，定會受到許多消費者的青睞。確實是中小投資者小本創業的好專案。
小泡菜大文章。依靠做泡菜發財的人真是不少，比如身為天津商學院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時間，就足足賺了400萬元。如今這位已年屆 64歲的教授又將投資 1300萬元，打造乙個真正意義上的工業化泡菜工廠。
此專案研發，不但考慮了廣大消費者的利益，而且也考慮了生產上的可行性。固定資產投資較低，回報率較高，發展前景較好。每斤即食泡菜的售價 7元 -10元，而成本不過百分之三十。
又如，日營業額在 2000元左右的餐廳，日銷售泡菜近 3公斤。還如，一些中、大型城市及周邊地區按 4萬多家餐飲企業年需用泡菜 20萬噸計算，（自做的每年產量約5萬噸）可以看出每年則需從市場購買（市場年缺口）達 15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛力所在。
此專案技術可以製成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可製成在常溫下保質期六個月的產品。不斷給市場製造出新亮點和新賣點，給生產和經營企業帶來豐厚的利潤回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。
三、資金投入
1、固定資產（此投資為先期小規模投入）：人民幣9萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2t）及交通工具]。
2、流動資金3萬元。
3、前期籌建金1萬元。
4、包裝物3萬元。
5、市場推廣（營銷費用）2萬元。
6、不可預見費2萬元。
四、主要任務和步驟
（一）籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。
（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，裝置逐步增加，人員逐步增加。
（三）做市場應注意的問題（建議 ）
1、可採用多渠道並舉（包括電子商務）的營銷方式，並做好**工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。
2、盡快進入龍頭店，帶動二級店，並協調好**商。並不斷逐步擴充套件形成銷售網路，並細分好渠道和市場。
3、逐步推廣市場，擴大市場份額（占有率）。
4、逐步樹立品牌和企業形象。
5、進一步把市場細分做透，擴充套件和延深，並適時推出新產品。
五、效益分析
（一）年產量：約150噸。
（二）年產值：約210萬元（按售價每斤 7元計 ）。
（三）年純利潤：約人民幣100萬元。
（四）純利率：約50% 。
六、專案所需其它條件
人員：10人
廠房：100平方公尺以上
水：t/h
電：20kw
七、風險**
此專案屬於現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。
結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，並易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。
八、產品發展設想
1、乙個企業能盡快創業和發展，並立於不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成乙個企業創業和發展的平台及保證。
具備了資源的同時要突出乙個 「快 」字，快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。
2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等**，不失為明智之舉。
3、宜採用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場衝擊力，並可獲得豐厚利潤回報。
泡菜製作公司商業計畫書
一 專案背景 泡菜屬乳酸菌發酵食品，在我國歷史悠久，歐洲於 17世紀自我國引入。泡菜製作一般都採用高鹽分 長時間醃漬工藝，其原理是 蔬菜在 5 10 的高濃度食鹽溶液中，借助於天然附著在蔬菜表面的有益微生物 主要是乳酸菌 利用蔬菜泡製切割處理時湧出的汁液，進行緩慢的發酵產酸，降低 ph值，同時利用食...
「十三五」重點專案 即食阿膠建設專案商業計畫書
編制單位 北京智博睿投資諮詢 商業計畫書，英文名稱為business plan，是公司 企業或專案單位為了達到招商融資和其它發展目標之目的，在經過前期對專案科學地調研 分析 蒐集與整理有關資料的基礎上，根據一定的格式和內容的具體要求而編輯整理的乙個向讀者全面展示公司和專案目前狀況 未來發展潛力的書面...
商業計畫書 創業計畫書
企業名稱 創業者姓名 年齡和出生日期 企業位址 企業 住宅 電子郵件msn qq 家庭住址 提交日期 擬創業企業預計工商註冊時間 以下針對已創業企業 企業工商註冊時間請附以營業執照影印件 僱傭人數月平均營業收入 創業描述 1.描述你打算生產 的產品，或提供的服務 一般不少於50字 2.詳細說明經營場...