微波爐妙用三十六計

幾乎每家都有微波爐，但許多主婦把微波爐當成熱剩菜剩飯的加熱工具。其實微波爐可烹調、加熱、解凍、烘乾，只要用心探知研究，微波爐的功能對日常生活會有很大幫助。其功能並不只限於烹調食物，還可以利用快速加熱的原理進行消毒殺菌，也可以在短時間內將水煮沸，達到殺菌作用。

消毒奶瓶和抹布

有嬰兒的家庭，微波爐可以消毒奶瓶。可將奶瓶中加入7分滿的水，用保鮮膜包起，奶嘴則放在裝有水的容器中，為了防止浮起，用小盆子等壓住，用微波爐加熱一分鐘左右即可。有客人造訪時，送上一塊熱毛巾，會有賓至如歸的感覺。

只要將一條洗淨的小毛巾擰乾，用保鮮膜包起，加熱一分鐘就ok。將抹布洗淨後，裝入塑膠袋中加熱，就可以達到清潔、殺菌的效果。趁熱晾乾，就是一條隨時可以使用的清潔抹布了。

烤煎類烹調的活用

用微波爐加熱食品時，無法使食品表面出現焦黃。例如，用微波爐烤雞腿時，要將雞腿預先泡在醬汁內，並在烤製中用小刷子將醬汁塗於雞腿表面，就可以表現出那種焦黃的感覺。

但加熱過度時，食物內部會出現黑色硬塊，要特別注意。想要食物表面有焦黃感時，可以在微波爐加熱後，再用烤架烤一下就完美無缺了。

餐具的殺菌和溫熱

微波爐還可以用來消毒日常所使用的餐具。水洗完後不必擦乾，直接放入微波爐中加熱。有些餐具在使用前需要溫熱一下，也可以利用微波爐進行。

但有金銀線或細緻圖案的餐具及材質較薄的杯子，還是盡可能避免使用微波爐。

●食品、食具消毒：將吃剩的飯菜用微波爐處理一下再放入冰箱，食用前再用微波爐加熱一下，可以杜絕細菌的生存；市場上買回的熟食，用微波爐加熱一下再食用，既可保持食物原有的風味和營養，又可將細菌全部殺滅，除金屬製品外的食具均可用微波爐來進行消毒處理。

●蔬菜乾燥脫水：把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成乾癟狀而略軟，用塑膠袋包裝後密封儲存，食用時經浸泡即可烹飪食用，這樣，就可以吃到過季的蔬菜了。

●藥物防蛀防霉：貴重中藥材放在微波爐內加至溫熱，冷卻後密封在塑膠袋中，即可長期存放。

●食物復脆：餅乾、瓜子、花生等食物被氧化後，用微波爐處理一下即可恢復香脆。

●抹布除異味：廚房裡有異味的抹布，用水沖洗後用微波爐加熱便可徹底消毒。

●榨果汁：將柑橘類水果如：檸檬、橙子、柚等刺破，在高溫下掀蓋加熱15-20秒，放置1-2分鐘後用手搓，切開水果，即可榨出果汁。

●製作香味

紙巾：將浸濕的紙巾噴灑上檸檬汁，放在微波爐內最大功率高溫加熱20-30秒，取出冷卻後即可。

微波爐烹飪操作技巧

①食物若有堅硬的表皮，應剝去才烹；

②微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分；

③雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的；

④食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱；

⑤小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘公尺以下的小塊；

⑥食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊；

⑦用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度，再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味；

⑧用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生；

⑨中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果；

⑩加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料(如烹肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、麵包屑等)，達到加熱不能做到的效果。