香草常被用來美化環境，而一項最新研究顯示，有些香草還具有殺菌功能。比如對唇形科的一些香草噴灑熱水，就能夠促使其向空氣中釋放大量殺菌成分。這個方法可望用於不少領域，如在大棚種植作物時減少使用農藥等。
日本茨城大學副教授佐藤遠雄率領的研究小組發現，如果將唇形科香草葉片在50攝氏度的水中浸泡數十秒，葉片就會大量釋放具有殺菌效果的對傘花烴和松油烯，其釋放量分別達到通常情況下的6倍和8倍。
研究小組認為，這是由於植物受到熱刺激後，誤以為葉片感染了病原菌，從而激發抵抗力，釋放抗菌物質。
研究小組發現，這種現象可用於多個方面，比如，將噴灑了熱水的香草與生鮮食品放在一起，香草葉片釋放出的殺菌成分就能夠遏制黴菌和細菌的繁殖。
在大棚種植中，通常需要頻繁噴灑農藥防止植物病害，但這樣做不僅會增加成本也會導致病菌出現耐藥性。研究小組認為，如果在作物旁種植香草，再噴灑熱水，就可以幫助殺菌，從而減少使用農藥。
研究小組準備就能夠增加香草殺菌效果的條件，如熱水的溫度、噴灑的方法等，開展進一步研究。
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