份工作總結

在過去的乙個月裡，伴著時鐘的步伐3月工作又過去了4月的新工作，回望過去的乙個月感謝各位領導對我工作的指導,感謝廣大同事對我工作的支援,作為廚師長我一定會在今後的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,帶領導我們的團隊為賓客提供服務,同時彌補我們發現的不足,下面是我對廚房的工作總結

在上個月裡，莪們除了解自肋餐以外，在接待方面上，共接待中餐、火鍋計11桌，共110人次。在工作中莪擔任國家電網廚師部門的組長，在各方面上莪們嚴格守記，堅守執行各項制度，以身作則的情節之下，也是為了提高莪們的不足。在食品上莪們做到提高食品安全性與食品保障性。

在環境衛生上採取「四定」辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責;個人衛生做到「四勤」：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

過去的一月中，我努力學習文化、政治、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。

遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。

做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。

在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。撐握一切安全性工作。

落實做到堅守自己的本職工作。

感謝各位領導對莪們不足提出的意見，感謝同事們一直以來對莪們的關心和照顧。在新的5月工作裡莪們會更加倍的提高菜品的不足，莪們會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

二〇一四年五月六日星期二

作稿人：劉顏