為了規範夏季夜市餐飲服務市場，保障市民的飲食安全，預防群體性食物中毒的發生，7月日，我們對全縣範圍內的夜市大排檔、小攤販進行專項檢查，共檢查91家其中大排檔47家、小攤販44家。
重點檢查從業人員是否持有有效餐飲服務健康證明；採購的食品及食品原料是否索要相關產品的合格證明、並詳細登記台賬；預包裝的食品包裝是否印有符合規定的標籤；加工食品的工具裝置是否乾淨清潔；餐飲器具是否已消毒；露天食品中是否存在濫用食品新增劑等問題。
檢查中發現，一是部分夜市大排檔沒有衛生許可證，食品從業人員無健康證。其中無證的24家，購貨未索證、索票、未建立台賬的12家，二是製作的熟食和冷盤與生食存放在一起，待售的冷菜、冷葷及其他直接入口的熟食沒有相應的防護措施，暴露銷售。餐桌上的調味品不僅沒有明顯標誌，而且難以保持清潔，極易造成致病微生物汙染。
三是大排檔大都缺少與固定門店製售相適應的設施，如缺少下水道、無冷藏裝置、製售時間長、食品暴露面大、食品存放及加工環境防鼠防蠅設施不全，致使塵土飛揚、蒼蠅叮爬，極易汙染食品，發生食物中毒。餐具不符合消毒標準的9家，衛生狀況差、未穿戴整潔工作衣帽7家，未發現濫用食品新增劑的行為，共下達有針對性的責令限期整改意見書21份。
為了使夜市燒烤小攤販達到安全供餐規範要求。7月日在我中心四樓對餐飲服務從業者進行集中式教育。主要以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》進行講解，並要求餐飲服務從業者嚴格按照相關規定進行整改。
7月日我中心對下達整改意見的小攤販進行複查，驗收其效果。經檢查大部分攤販都能按照相關法律規定整改到位，但還有一小部分整改進度緩慢。
下一步我科室將對整改進度緩慢的小攤販進行督導，加大執法力度，進行收尾工作。
2023年7月26日
淇縣衛生監督中心食品科
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