主要負責工作：肉禽切製、抖煤爐、煲湯、烹製菜餚、卓配菜、清點庫存量、研製新菜式
■7：00——10：30：
1、抖煤爐——準備湯料——放好湯桶煲湯——調好湯的味道——放置好湯桶；
2、清潔好廚具，準備好各種油、鹽、醬等調味料；
3、（1）按菜品及烹飪的具體要求，將肉禽類原料洗淨，根據烹調特性可切薄、切小，便於快熟、入味。切厚、切大以免烹調過程中，原料變形。（2）所切制的原料，要注意形態美觀、粗細均勻、厚薄一致、長短相等。
（3）要注意合理使用原料，做到物盡其用，降低消耗提高出成率。
4、把切製好的肉和菜調好味；
5、按菜品的加工要求和份量認真烹製，正確運用各種烹調方法和不同的火候體現菜餚的特色。
6、及時調配好蒸籠飯，放置在顯眼位置；
7、掌握菜餚質量標準成本核算，深入鑽研菜餚品種，及時更新品種。
■10：30——13：30：
1、及時卓好配菜，準備午餐，迎接客人到來；
2、準備自家人飯菜，共進午餐；
■13：30——15：00，午休時間。
■15：00——20：00：
1、清點午餐所存，及時補足所缺；
2、及時調好湯味；卓好配菜，準備晚餐；
3、準備自家人飯菜，共進晚餐；
4、晚餐後清點肉菜庫存量，準備好明天所需菜餚品種及數量，記錄下來交給採購員。
5、檢查好廚房用具是否乾淨，煤氣閥是否關嚴，門窗、燈是否有關；
6、收市後及時清理側門用具及加工用具。
7、完成臨時交辦的其他任務。
8、每違反一項視情節輕重扣款30—50元。
主廚工作職責
一 層級關係 直接上級 員工食堂廚師長 二 任職資格 1 具備相應的從業經驗 2 身體健康，作風正派。儀表端莊 3 溝通協調能力強，服從安排 二 工作時間 週日至周一 早班7 20 14 00 中班15 10 15 30 晚班17 00 19 30 周二至週六 早班8 00 14 00 中班15 1...
主廚工作職責
廚師長崗位職責及任職條件 一 崗位職責 1.制訂宴會 零點擊單，使之能符合客人要求。2.保證食品生產的效率 質量，並符合衛生標準。監督製作選單規定的各種菜式。3.開發新菜品，及時了解不同季節的市場 情況，確定菜餚 制訂菜譜標準。4.進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生...
酒店主辦會計工作職責
酒店成本會計的崗位職責職務 直接領導人 主辦會計 直接下屬 倉庫管理員 工作內容 主要負責對酒店營業成本核算和費用及固定費用進行控制，監督和分析，同時對成本控制，收貨部倉庫實施行政和人事的管理。工作職責 一 業務管理 控制職責 1 成本管理 根據餐飲部資料，制定出食物和飲品的成本。根據財務系統和操作...