理念的質量決定管理的質量
2023年是國家進行食品安全專項整治的第一年，也是各個食品生產企業理清思路、重視質量、拋棄雜念、力求發展的關鍵一步。企業要想生存必須培養質量觀念，要想發展必須重視質量管理。理念的質量決定管理的質量。
三鹿集團就給我們演繹了一起活生生的事例，乙個資產上億元，規模龐大、分公司遍布全國的上市公司，由於毒奶粉事件的發生，僅在幾個月內就負債億元，步入了破產的行列。在相關的食品行業，與其相類似的質量問題，行業潛規則在我們面前層出不窮，也不絕與耳。如麵粉裡加入超量的增白劑甚至有些不法商販在裡面加入工業用的吊白塊，看著麵粉白了，滿足了消費者的心理需求，但對人體的毒害是無法估量的。
在行業淺規則和經濟利益的驅使下，食品行業新增劑的濫用實在令人咂舌。還有噴灑劇毒農藥的蔬菜、用硫磺燻蒸過的蘑菇、腐竹、變質的食品被裹上漂亮外衣、利用色素將食品裹上誘人的顏色等等，我們在做的每個人都時時承受著這樣的毒害，它們離我們實在太近了，有些不法行為在人們的無可奈何之下堂而皇之地被預設了，引導人們走入了錯誤的判斷，竟然認為麵粉就應該如此的白才對，雞柳就應該經過油炸之後變成這樣的橘黃色才是好的，蘑菇就應該是這樣的鮮白才是最好的。經過勾兌的白酒，採用工業酒精作為原料，甲醛、甲醇超標造成食用者失明甚至死亡。
試問這樣的企業它們能夠走多遠？在謀取利益的同時也給自己種下了必然滅亡的種子。
我們公司也是生產食品的企業，培養質量觀念，重視質量管理也是我們企業所面臨的一項重要工作。也許有人會認為這個道理我懂，我也是這麼做的，但我的力量太小，無法改變大局，就像裹著漂亮外衣的食品我無法鑑別它是好是壞，是否採用了變質的原料，是否新增了有毒的新增劑，擺在市場的蔬菜是否農藥殘留超標等等。質量是領導管的，他們說行就可以。
這看似無可厚非的一句話就匯出了質量和權利的矛盾，也引出了每個人的質量責任是什麼，遇到質量事故平常人應該怎麼做，你應該做到怎樣的程度，在發生事故時你盡責了嗎？也許有人會認為，我在自己的崗位工作，機器要壞，我無法控制，來什麼原料出什麼醬，我也無法預料，但你想過嗎，你工作的崗位有什麼機器部件，什麼是故障頻發部件，備品備件是否充足，質量是否過關，突發事件你是否能夠快速處理，你崗位上的質量指標是什麼，你怎樣做不影響產品質量，遇到質量事故你應該怎麼做，這些你是否都能牢記在心中，而不是只掛在嘴上，懶在手上，遲在行動上。對於出現的事故你到底做的如何，是否由於你的失誤造成了這次事故呢？
在番茄醬生產的每個環節上都有質量指標，都有著相互關聯的質量責任，原料的質量固然重要，但生產過程中的質量控制也是至關重要的，番茄醬的色差、紅色素、黴菌，總酸，ph、還原糖、雜質含量、重量、濃度、粘度、包裝質量、標籤質量還有質量原始記錄的如實記錄，如果不如實記錄當時所發生的事件，以後就無法查證。這些指標貫穿於每個工作崗位，如果每個崗位的工作人員都能認真負責履行自己的職責，站好自己的崗，我想，有些客戶反饋的濃度不足、紅色素、色差低、總酸高、還原糖不夠、雜質含量高、黴菌高、粘度過高、包裝物上有霉變現象、有霉斑、有煤灰、標籤模糊、脫落等現象是能夠解決的，也是能夠杜絕的。
培養質量觀念，從我做起，重視質量管理，從小事做起，質量觀念決定質量管理。企業的生存和發展要依靠過硬的產品質量。
2023年4月2日
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金無足赤 人無完人，事事在變化，不同的事物都在隨著社會的進步而進步，質量管理是乙個永恆的話題，它需要我們去不斷的總結與改進。化驗室管理員是乙個專業性很強的工作，它含蓋了檢驗和服務質量的管理。生產質量管理是指對生產過程的工藝管理與控制，核心是gmp，包括技術指導和專業培訓 化驗室管理員是以檢驗為中心的...
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