目錄一、貴廚房現有廚具裝置基本情況
二、節能改造方案設計
三、節能效益分析
四、合作方式
五、售後服務計畫
一、貴單位廚房現有廚具裝置基本情況
根據現場考察貴單位廚房，結合貴單位廚房相關負責人了解，現貴廚房裝置使用情況如下表：
原廚房裝置存在以下特點：
1、由於使用傳統爐灶，燃燒方式為敞開式，所以熱量流失非常嚴重，，熱效率低，煤氣損耗較大。
2、熱量散失到空氣中，使廚房環境溫度公升高；一氧化碳含量高，廚房環境變差。
3、傳統蒸爐使用普通爐頭加熱，首次出蒸汽時間需十幾分鐘，熱效率低，時間慢。
4、由於傳統爐頭使用大功率鼓風機(550w)，噪音大。
5、需人工點火燃燒，操作不方便，無安全保護裝置，存在安全隱患。
二、節能改造方案設計
1、改造方案
根據貴廚房現有裝置的基本情況，本著為貴單位「節省燃氣、提高效率、降低成本、改善廚房工作環境」的指導思想，在不拆除原有裝置的基礎上，建議在蒸櫃就近位置安裝大能廚用燃氣蒸汽發生器（簡稱蒸汽機）來提供快速高效的蒸汽。
2．配機方案
a中餐部
配2臺10型（dn-t-10）節能蒸汽機改造原傳統海鮮蒸櫃
主要引數：
耗氣量：6立方/小時
蒸發量：100公斤/小時
b點心部
配4臺06型（dn-t-06）節能蒸汽機改造原裝置
主要引數：
耗氣量：3。5立方/小時
蒸發量：60公斤/小時
三．節能效益分析
1、 貴酒樓現用廚房裝置燃料消耗及費用資料表：
*注：（1）、燃氣**按當地天燃氣5。9元/m3計；
2、改造後大能節能廚房裝置燃氣消耗及費用資料表
*上表計算依據：
（1）、燃氣**按當地天燃氣5。9元/m3計；
3、節能效益對比表
4．工程**
5．投資**期
36000元÷11886元=3 。1個月
3個月左右就可以收回成本。
四：合作方式
一：直接購買
二：租用節能分成方案
a首付30%貨款作為壓金
b按節能效益三七分成，收益期為2年。
五、售後服務
1、專案工程從工程現場勘測、設計、裝置安裝、裝置除錯到所有竣工檔案、合同書、售後服務記錄等等，全部由方案設計方建立專門檔案，以備養護和維修之用。
酒樓廚房承包合同
委託方 酒店 以下稱甲方 承包方 自然人 以下稱乙方 身份證號 合同編號 甲方由於經營的需要，根據國家相關法律法規，以及勞動局 民政局 烹飪協會有關法規條文，雙方在相互信任 自願 平等 協商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議，以茲共同遵守。一 承包內容 1 承包範疇 甲方...
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一 在每一天做好本職工作，節約水電煤氣，安全等一切開餐和收尾工作。二 推進新的菜品，和每一道菜的出品不斷創新，開拓出更喜客人的菜式。三 做好每個當口的開源節流工作，和安全落實在每乙個人的頭上，加強管理。四 控制好人力 物力和每一天收貨工作，原材料成本控制，每一道菜品的毛利率和核算，盡量用低成本做出高...
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