和靜縣第八小學學年第一學期食堂工作總結

2021-09-16 06:21:37 字數 1199 閱讀 9378

和靜縣第八小學2013-2014學年第一學期學校食堂工作總結

為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了「以學生為關注焦點」,「樹飲食形象,創一流服務」活動,收到了較好的效果。具體做法有:

一、制訂並完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、**、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規範。

二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加縣里食品採購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。

並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。

三、加強硬體建設,杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬體裝置和用具,達到布局合理,通風採光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了「三防」預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語「食堂重地、閒人免進」。

操作間有警示語「注意安全、精心操作」,食堂**的免費湯專人看管。除採購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷「五專」等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項採取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食**的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。

1、按時值班視窗,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

2、千方百計控制成本,降低飯菜**,切實讓利於學生,大廳每天為學生**免費稀飯,確保學生真正吃到乾淨衛生、物美價廉的飯菜。

3、開設優質服務監督臺,設立餐飲服務****,隨時解決學生反映的問題。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規範的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規範化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。

和靜縣第八小學總務處

2023年1月4日

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