瀋陽小土豆：小土豆十年滾成兩個億
2023年，瀋陽市燃料公司24歲的裝卸工劉新「不幸」下崗了。已成家的他為了生計，焊了一輛「倒騎驢」，在市場上賣菜、賣魚、運送服裝。兩年後，他用攢下來的7000元錢，和妻子金秀衣開始做服裝生意，不久又改行做水果生意，但折騰了幾個月，也沒有掙到錢。
由於劉新是「烹飪能手」，金秀衣從小也跟母親學會了做小鹹菜大花卷，最後，他們商量決定開個小飯店。這樣，劉新夫婦傾盡所有，在太原街開了家冷麵館。可是不到一年，他們不僅把投入的7000元全賠了進去，還欠了不少外債。
為了還債，劉新只好重操舊業，又蹬上三輪車，到處賣菜、賣魚、賣西瓜……但劉新並沒有放棄重開飯店的念頭，他一直在思考：別人能做，我為什麼會虧？在送菜時，他開始煞費心思地和各類飯店老闆拉近乎，套生意經。
在逐漸的學習和積累中，劉新發現了乙個規律：凡是有經營特點的飯店，生意都很好做，而經營不好的店，大部分沒有特點，沒有自己的主打產品特色！他決定重返太原街開飯店。
劉新看好了太原街11號的房子。這是黑龍江乙個老闆開的飯店，他急著要回老家。劉新用父母留給他住的房子做抵押，把那個飯店兌了下來。
之後，他東借西拼湊了3000元錢，僱了幾個人，粉刷了牆壁，購置了4張餐桌，這家取名為林苑小冷麵店的小食店一開張，便以實惠、乾淨、熱情吸引了八方來客。有一天，劉新在太原街上走時，聽到走在他前面的兩個人說：「到林苑吃小土豆去。
」劉新開的是冷麵店，他們卻說吃小土豆，這給了劉新很大啟發。他知道了他的「小土豆」很受歡迎。第二天，劉新就把林苑冷麵店改名為「小土豆」醬菜館。
小土豆是東北地區的一種特產，它個頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營養價值卻比大土豆高得多。由於這個品種產量多，有很多人種植，細心的劉新慧眼識珠，立即瞄準了它。劉新四處走訪考察，收集民間烹調
小土豆技術，去粗取精，細心琢磨，便利用多種藥材自行研究配製出了燉小土豆汁，並加進醬油、五花肉、香菜等進行燉製。「小土豆」這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對鮮美於東北大碗菜。一大碗「小土豆」10元錢，又加上兩個大花卷2元錢，足夠兩個人美餐一頓。
這道菜剛一問世就一炮打響，受到人們的熱烈歡迎，常常出現客人站在店外等桌就餐的情景。後來，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人們日常生活中經常食用的蔬菜為主料，突出色美味濃，鹽香適口的特點，利用醬、燉、拌、炒等烹調方法，生產出了五大類150個品種小土豆醬菜系列的品種菜。「小土豆」迷住了所有顧客，出現了這樣一句口頭禪：
「好吃吃不夠，瀋陽小土豆。」一時間，小土豆美食風靡沈城，生意火爆。不到兩年時間，劉新賺下了逾百萬資產。
1小土豆大品牌
2023年，由於種植小土豆的利潤太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些農民紛紛倒戈開始種
植大土豆，劉新的飯店一下子缺了貨源，面臨停業的危險。這時，親朋好友勸劉新：「你已經掙了不少錢，乾脆關店回家過好日子算了。
」但劉新卻不這麼想，從打幹上「小土豆」那天起，他就有乙個夢想：把小土豆做大，讓它走向全國，走向世界……劉新決定自己投資種植小土豆。他這一想法招來了包括妻子等所有人的反對。
他們認為他那樣做太冒險了，萬一種植失敗，就會將辛辛苦苦掙下的家底全部賠進去。但劉新鐵了心，他帶上100萬，來到鐵嶺等地投資種植小土豆，第一次種植失敗了，賠進去了將近50萬。但劉新沒有就此罷休，他暫時放棄種植，與有關科研部門密切合作，研究小土豆的科學種植方法。
半年後，劉新在瀋陽、鐵嶺等地投資100多萬元，扶持小土豆的種植與發展。隨後近半年的時間裡，劉新天天呆在地里，觀察小土豆生長情況。蒼天不負有心人，這一次成功了。
小土豆如雨後春筍般長出，當地的農民與劉新實現了雙贏。劉新靠「小土豆」很快又賺到了大錢，兩年下來，他已經積累了雄厚的資金。2023年，劉新花600萬元買下位於太原街南端的一至四層大樓，投入400萬元購置裝置與裝修，使別具一格的「瀋陽小土豆美食」牌匾懸掛在太原街南端，成為瀋陽城引人注目的一道風景線。
然而，「小土豆」出了名，李鬼就來了。一時間，市內出現了十幾家「小土豆」，為確保自身合法權益與消費者權益不受侵害，劉新決定將自己耗盡心血創立的美食店申請國家商標註冊。2023年，全國第一例以餐飲名稱註冊的商標證書，帶著中華人民共和國商標管理局的商標大印，從北京飛到了劉新身邊，為小土豆醬菜美食城平添了無窮的輝煌和千倍的身價。
2023年7月，瀋陽市小土豆餐飲****正式成立。為了使「小土豆」這一品牌經久
不衰，劉新從選料、配科、加工等方面嚴把質量關，還常常親自下去考察。正是靠著這樣一種誠信，「小
土豆」逐漸名氣大振，不僅在瀋陽的生意日漸紅火，日進斗金，省外的人士也紛紛雲集瀋陽，想學習「小土豆」的製作技術。劉新又在東北連開了幾個分店，個個生意紅火。
做中國的「麥當勞」隨著市場競爭日益激烈，劉新決定向連鎖店式的現代化經營學習，讓小土豆的風味飄向全國。劉新把在全國開連鎖店的想法一提出來，就遭來了一片反對聲，跟隨劉新多年的師傅勸劉新：「小土豆系列是東北菜，南方人可是吃不慣，再說現在各地飯店多如牛毛，我們還是好好在東北打市場，不要出去冒險了。
」劉新的妻子也勸他：「我們已經辛辛苦苦幹了這麼多年，該好好享受一下生活，不要再出去闖蕩了，萬一賠了可怎麼辦？」可劉新下定決心去關內開拓**地，把小土豆引進去。
劉新帶了100萬，領著幾個「精兵強將」首先來到了山東。劉新在濟南市繁華地段買下乙個飯店，經過乙個多月的裝修、裝備，「小土豆」終於在山東亮相了。雖然在此之前劉新已在當地做了大量宣傳，但當地居民根本不認「小土豆」，開業那天，飯店門前冷冷清清，一天下來，營業額還不到200元。
劉新沒有氣餒，為了在泉城打
開市場，他斷然打出了：「瀋陽小土豆落戶山東，請泉城人民免費試吃三天」的牌子，免費品嚐的牌子一掛出來，就引來了眾多人前來「品嚐」，這一嚐就嚐出了名堂。三天之後，很多山東人專門掏錢來店裡吃小土豆。
「瀋陽小土豆」好吃的訊息很快便在濟南傳開了，一些好奇的山東人紛紛專程來品嚐瀋陽的「小土豆」。一時間，「小土豆」又火爆泉城。在山東開分店取得成功後，短短的兩年間，劉新運用他那精明的頭腦和旺盛的工作熱情，在省外又連續開了幾家分店，而且個個紅火，一時間找劉新要求合作的投資商眾多。
從2023年開始，瀋陽市小土豆餐飲****設在北京、天津、吉林、內蒙古、河北、河南、陝西、深圳、江蘇等地的分公司先後開張營業，如今在全國已發展131家連鎖店。北到黑龍江，南到深圳經濟特區，人們都可以品嚐到正宗的瀋陽小土豆美食。然而，劉新沒有滿足於已取得的成績，他又開始向更高的目標挺進。
在瀋陽小土豆連鎖集團加盟店主會議上，劉新提出「做中國餐飲業麥當勞」的口號，看來他已下決心要把這一由夫妻店發展起來的民營企業轉製為股份合作製經營，進行脫胎換骨的改造。
瀋陽「百度烤肉」策劃風波加盟店已有近200家
時代商報訊息如果說「百度烤肉」在餐飲連鎖行業中領先了半步的話，這半步就領先在高效率上了。截至昨日，瀋陽
、西至嘉峪關，東抵丹東
開設了第一家分公司，這家分公司在半年裡也發展了12家加盟店，而且加盟勢頭還很猛。
［群策群力］「百度烤肉」是個集體策劃
在「百度烤肉」的高效發展歷程中，策劃的確起到了推波助瀾的作用，但這個「全程策劃」的頭銜絕
不應歸功於某乙個人，這個品牌的成功，是群策群力的結果。
「如果說『百度烤肉』在餐飲連鎖行業中領先了半步的話，這半步就領先在高效率上了。」孫璐明認為，一家餐飲連鎖企業不但要在拓展版圖時體現出高效率，更要在加盟店的長期經營管理中體現出高效率。目前，「百度烤肉」發展的近200家加盟店多處於贏利狀態，僅兩家加盟店受加盟商自身影響歇業，這不僅體現了全國食客對「百度烤肉」品牌的忠誠度，也考驗了「百度烤肉」核心團隊的戰鬥力。
「『百度烤肉』從創業之初，就一直提倡集體智慧型。如果說到策劃，首先應該歸功於一直在幕後支援我的合作夥伴郭易和胡昱州。」孫璐明告訴記者，如果當初沒有郭易和胡昱州這兩位朋友找他合作紙上燒烤生意，就不可能誕生「百度烤肉」；如果沒有招商加盟部經理周濤的坦誠敏銳，「百度烤肉」就不會得到這麼多加盟商的頂力支援；如果沒有運營部經理隋禹的兢兢業業，「百度烤肉」也不能運營得如此順暢穩定；如果沒有技術研發部經理鄭濤的潛心專研，「百度烤肉」就難以成為食客忠實的長青樹；如果沒有工程部經理周志全的吃苦耐勞，「百度烤肉」也無法實現其「表裡如一」的統一形象；如果沒有辦公室主任王俊燕的周密統籌，「百度烤肉」在規範化方面可能還有更長的一段路要走……
「如果現在有人一定讓我認定誰是『百度烤肉』品牌的『全程策劃』人，那我就要向他隆重推出這個核心團隊，『百度烤肉』就是在這些人的通力合作下發展壯大的。」孫璐明坦言，此次爭奪「全程策劃」
頭銜的兩位「重量級」人物都是「百度烤肉」的合作夥伴，他們都對推進「百度烤肉」的成長做出過貢獻。
但這次「鷸蚌相爭」的事情發生在「百度烤肉」身上，他感到很遺憾。
［著眼未來］十年內成為上市公司
未來，「百度烤肉」還將創造性地運用區域特許經營的複製模式。
「『百度烤肉』還遠沒有發展到舒舒服服停下來喘口氣的程度，乙個集體策劃出來的品牌還需要集體智慧型的不斷灌溉和滋養，才能在競爭日益激烈的餐飲連鎖加盟市場上立穩腳根。」孫璐明在深入分析「百度烤肉」連鎖發展時認為，創新實幹精神才是「百度烤肉」未來的發展道路中應該大力倡導的。
在創業初期，「百度烤肉」借助「百度」這個網民耳熟能詳的名字，迅速提公升了食客口碑，這是「百度烤肉」品牌在宣傳上的創新；將傳統燒烤的原汁原味與西餐環境、餐具的考究相結合，極大滿足了食客對烤肉綠色環保的要求，這是「百度烤肉」品牌在技術上的創新；做小不做大，做精不做俗的連鎖加盟理
念，最大限度地保證了加盟商的投資回報，這是「百度烤肉」品牌在運作模式上的創新……而高效發展中的「百度烤肉」還需要更多的創新與提公升。
在提高連鎖品牌的含金量方面，「百度烤肉」每年的投入都可謂是大手筆。早在去年已經實踐成形的「百度烤肉」加盟管理體系，今年又和清華大學emba特聘教授丁一合作簽訂了乙個高達百萬元的合同，使百度烤肉在經營管理和向外拓展方面得到進一步公升級：其連鎖店管理手冊已細分為管理、培訓等幾大門類20餘本，內容囊括了片區管理、開店流程、營銷策劃、前廳管理、廚房管理、高中層人員管理、人力資源管理、財務管理、設計與裝修等諸多方面。
經瀋陽市勞動和社會保障局特批，「百度烤肉」今年還成立了瀋陽百度職業技能培訓學校，這所學校為百度烤肉總部和各連鎖店提供了分類分級的系統培養和訓練，建立和健全了具有「百度烤肉」特色的人才梯隊和現代餐飲職業經理人培養與輸送體系。
在經營管理方面，「百度烤肉」正在實踐更科學、規範、系統的管理；在視覺上，「百度烤肉」統一了全國加盟店的vi形象；在為顧客服務上，統一用語標準；在菜品**上，實現區域性一致；在菜品質量上，建立了乙個200多平方公尺的**廚房，實現主料和調味品的統一配貨，保證品質如一；在宣傳**上，實現從紙巾盒到dm單的統一印製。
在市場拓展方面，「百度烤肉」還提倡改「座商」為「行商」，鼓勵加盟商主動宣傳**「百度烤肉」的品牌和形象，變單店「複製」為片區聯合「複製」，實現真正的統一和連鎖。
孫璐明董事長還向記者透露，未來，瀋陽「百度烤肉」將創造性地運用區域特許經營的複製模式，整合社會資源，以資本運營為紐帶，構建集人力資源培養和輸送、市場營銷、產品研發、管理諮詢、物流配送、專案開發為一體的綜合連鎖運營體系，實現五年展店500家，成為中國著名餐飲品牌、中國烤肉第一品牌的中期目標，以及十年內成為上市公司、具備一定國際影響力的遠期目標。記者馬薇6
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