芝麻烏髮明目應多吃 x

下面介紹幾款以豆腐為主要原料，與其他食物搭配後營養價值有所增高的菜餚。

豆腐和魚配——營養可加倍

豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚中其含量非常豐富；魚中苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這兩者合起來吃，可以取長補短、相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，借助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

因此，豆腐配魚特別適合中老年人及孕婦食用。

豆腐配肉蛋——營養高過半

豆腐雖含豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒豆腐，蛋白質的利用率較低。而將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配，則可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐配海帶——加碘又補鈣

豆腐及其他豆製品，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質的產生，抑制吸收脂肪，促進脂肪分解。但皂角苷又可促進碘的排洩，容易引起碘的缺乏。

海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

豆腐配蘿蔔——身體不受拙

豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的促消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐吸收。

藥膳一款

益壽鴿蛋湯

原料：鴿子蛋6只，枸杞子10粒，龍眼肉20克，黃精10克，冰糖50克。

製作：①將枸杞子、龍眼肉、黃精均洗淨待用，冰糖敲碎放在碗中；②炒鍋置於火上，放入清水，加枸杞子、龍眼肉、黃精同煮至沸後約15分鐘，再把鴿子蛋打破逐個下鍋，同時將冰糖倒入鍋中至蛋熟，即可食用。

功用：補肝腎，益氣血。此菜主要用於肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等症，可作為老年體衰者之膳食。