隨著生活水平的提高，們開始關注蔬菜的質量問題。溫室、大棚等保護地蔬菜種植面積迅速增加、重茬、導致蔬菜病蟲害加重，造成每年蔬菜總產量損失20%以上。各地在防治病蟲害中，大量使用化學農藥。
由於大量持續的使用化學農藥，使得蔬菜病蟲對化學農藥產生抗藥性，菜農只能加大農藥的使用量，農藥使用和依賴程度呈現出惡性迴圈。農藥的大量使用，使得蔬菜中農藥殘留量超標問題突出。
一、蔬菜農藥殘留標準
目前，我國與蔬菜有關的強制性國家標準35項，涉及農藥殘留指標58項，農藥52種，名稱如下：對硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕滅威、六六
六、敵敵畏、ddt、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙醯甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、亞胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、聯苯菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、**酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克蟎特、腐黴利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、2、4d。
二、蔬菜農藥殘留的危害
目前我國農藥年用量為80-100萬t，居世界首位。其中劇毒的有機磷類農藥年使用量約佔70%，mg級的有機磷類農藥即可致人畜於死地。當農藥殘留在人體中達到一定的數量，不為人體所分解時，將無法避免地發生各種病變。
急性中毒，導致死亡、終身殘疾。亞急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變（損傷生物的遺傳物質，導致不可逆誘變的作用），損害人體的重要臟器。
慢性中毒，農藥殘留更為可怕的是使人在不知不覺中慢性中毒。慢性中毒作用包括神經、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長發育，影響胎兒正常發育。
導致神經系統失調，破壞人體器官生理功能，內分泌紊亂，引起婦女經血失調及面部生出各種斑痕。引發中老年人各種疾病。
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