姓名分數日期：
1、簡介公司概況、**公司宣傳片
2、公司規章制度，公司的理念，以《員工手冊》為主。
包括以下內容：
假勤制度；
獎罰制度；
住宿、就餐；
離職程式；
安全；二、生產基礎知識——生產部
1、作為生產一線職工的基本要求
品德思想好、態度端正、勤學能幹、吃苦耐勞、團結職工、尊敬領導、服從安排、有組織，有紀律
2、生產加工基本知識
加工前、後工器具的清洗消毒、存放及加工廠所的衛生管理。
加工前、後手套、大襟、套袖等衛生管理。
學習生產操作技術，分步驟掌握操作要點。
加工過程中微生物控制、異物控制、毛髮控制、等。
機器操作要點及注意事項
3、其它事項
請假調轉車間等車間管理制度；
安全教育；
三、品質管理基礎知識——品管部
1、進入車間現場前的準備工作；
個人衛生管理；
更衣、毛髮檢查、洗手、消毒程式；
2、現場衛生、品質教育。
現場的衛生管理制度
產品品質的基本要求：分生食、熟食
四、培訓結束後進行理論考試，對於不合格者，給與一次補考機會，補考不合格者不再錄用。
第二階段培訓：現場培訓
各車間根據分配到車間各工序的新職工人數、現有老職工情況為每位新職工安排指導老師，就工作、生活兩方面實行「一對一」式指導。指導內容詳見《新職工指導書》。
第三階段培訓：專題培訓
在現場培訓實施同時每天下午4:00 –5:00不同車間針對本車間產品特點對新職工進行理論培訓。
一、生食類產品
1、白身魚片類產品
加工過程注意事項
a、品質（微生物、異物控制，索賠，配料）； b、安全（機械裝置、操作過程）；
c、各關鍵工序操作要點。
操作技能：a、分身；b、切片；c、整形。生產部車間班長基本資料
節能降耗；
a、原輔料利用率； b、水、電、汽；
創新與改善。
2、竹莢魚片類產品
加工過程注意事項
a、品質（微生物、異物控制，索賠，配料）； b、安全（機械裝置、操作過程）；
c、各關鍵工序操作要點。
操作技能：a、分身；b、粘粉。
節能降耗；
a、原輔料利用率； b、水、電、汽；
創新與改善。
二、 熟食類產品
1、油炸類產品
加工過程注意事項
a、品質（微生物、異物控制，索賠，配料）； b、安全（機械裝置、液化汽的使用、消防栓的使用）；
c、各關鍵工序操作要點。
操作技能；
節能降耗；
a、原輔料利用率； b、水、電、汽；
創新與改善。
2、燒烤類產品
加工過程注意事項
a、品質（微生物、異物控制，索賠，配料）； b、安全（機械裝置、液化汽及消防栓的使用、煉鍋方法）；
c、各關鍵工序操作要點。
操作技能；
節能降耗；
a、原輔料利用率； b、水、電、汽；
創新與改善。
備註：對於產品微生物、索賠控制進行講解時，可以以車間發生的案例為事例，對發生原因、預防措施進行講解。
新職工培訓考試題
姓名分數日期 1 簡介公司概況 公司宣傳片 2 公司規章制度，公司的理念，以 員工手冊 為主。包括以下內容 假勤制度 獎罰制度 住宿 就餐 離職程式 安全 二 生產基礎知識 生產部 1 作為生產一線職工的基本要求 品德思想好 態度端正 勤學能幹 吃苦耐勞 團結職工 尊敬領導 服從安排 有組織，有紀律...
新職工培訓考試題
加工過程注意事項 a 品質 微生物 異物控制，索賠，配料 b 安全 機械裝置 操作過程 c 各關鍵工序操作要點。操作技能 a 分身 b 粘粉。節能降耗 a 原輔料利用率 b 水 電 汽 創新與改善。二 熟食類產品 1 油炸類產品 加工過程注意事項 a 品質 微生物 異物控制，索賠，配料 b 安全 機...
培訓考試題
保健食品從業人員培訓考試題 姓名性別得分 填空題一 保健食品係指表明具有適宜於 具有調節機體功能，不以為目的的食品。二 保健食品具有的作用，對人體不產生任何或危害。三 保健食品的及 不得宣傳 四 衛生部對審查合格的保健食品發給 保健食品批准證書 批准文號為 衛食健字 第 號 並在包裝上使用保健食品 ...