1、水的分子式h2o，相對分子量為18.015,在水中分子中，氫佔11.9%，氧佔88.81%。
2、水的含鹽量：也成礦化度，是表示水中的含鹽類的數量，也可以表示為水中各種陰、陽離子量的和。
3、硬度：水中陽離子同陰離子結合形成水垢後的金屬離子的總濃度。
4、電導與電阻：水越純淨，含鹽量越少，電阻率越大，電導度越小。超純水幾乎不能導電。電導的大小等於電阻值的倒數。
5、ph值與酸鹼度：水的ph值是表示水中氫離子濃度的負對數值，也稱氫離子指數。可以知道水溶液是呈鹼性、中性、酸性。
6、優質水：在市政供水的基礎上（或達標水）採用粗濾、精濾、超濾、殺菌等工序。進行深加工而得到的優質飲用水。
7、礦泉水：大自然中的寶貴水資源，經過殺菌過濾簡單處理後，作為商品飲用水**給廣大消費者。
8、純淨水：採用脫鹽率較高的水處理裝置而得到的幾乎無任何雜質的乾淨水，電導率一般為1.0~0.1μs/cm,
9、礦化水：在較為純淨的原水中採用特殊工藝，加入礦岩石以期得到的含有微量元素的純淨礦化水。
10、軟化水：是指將水中硬度（主要指水中鈣、鎂離子）去除或降低一定程度的水。水在軟化過程中，僅硬度降低，而總含鹽量不變。
11、脫鹽水：是指水中鹽類（主要是溶於水的強電解質）除去或降低到一定程度的水。1.
0-10.0μs/cm，電阻率（25℃）0.1-1.
0*106cm含鹽量為1-5mg/l.
12、純水:是指水中的強電解質和弱電解質(如sio2、co2等)去除或降低到一定程度水。其電導率一般為:
1.0-0.1μs/cm,電阻率1.
0-10.0*106ω·cm。含鹽量＜1mg/l。
13、超純水:是指水中的電介質幾乎完全去除,同時將不分解的氣體,膠體以及有機物質(包括細菌等)也去除至很低程度的水。其電導率一般為0.
1- 0.55μs/cm,電阻率（25℃）10.0*106ω·cm。
含鹽量＜0.1mg/l。理想純水（理論上）電導率0.
05μs/cm，電阻率（25℃）18.3*106ω?cm。
14、地下水：是雨水經過土壤及地層的滲透流動而形成的水，在其漫長的流程和廣泛的接觸中，溶入較多的鹽類，硬度極高，但同時地下水經過層層過濾，懸浮物很少，水質清，濁度低。
15、地表水：指雨雪、江河、湖泊及海洋的水，除海洋含鹽量極高以外，其他地表水的重要特點就是含鹽量低，硬度低，但汙染雜質卻很高。市政供水（自來水）主要是指經過自來水廠處理過的市政供水。
這是較為普遍的一種飲水方式。由於各區源水的巨大差異，故國家標準也響應的比較寬鬆。自來水廠經過沉澱、過濾、加氯消毒處理後。
輸送到千家萬戶。此種方式水質相對穩定，一般不會有太大的起落，但該水可謂粗加工，用途十分廣泛，不可能將工業、生活及飲用水分開，根本不能滿足人口飲水的高標準、高要求，而且在漫長的輸送或儲存過程中造成的二次汙染也十分嚴重。人們不得不煮沸後再用，而煮沸除能殺菌外，卻無法去除其它汙物，有些物質甚至越煮越濃，危害人體。
16、磁化：利用磁場效應對於水的處理作用，稱為水的磁化處理。
17、礦化：是指在潔淨的水中加入有益礦物質。特別需要指出的是：
第一，此水必須是經過嚴格精處理後的乾淨之水。因為水中雜質有時會與礦石發生反應而產生其它物質；第二，礦石必須經過嚴格篩選，並通過特殊工藝如高溫蒸餾，脫碳去濁後方可使用。
18、吸附淨水技術: 主要指活性炭等具有吸附能力的物質吸附技術。這裡只就活性炭的一些特點，做簡要介紹：
活性炭廣泛應用於生活飲用水及食品工業、化工、電力等工業用水的淨化、脫氫、除油和去臭等。通常，能夠去除63%-86%膠體物質；50%左右的鐵；以及47%-60%的有機物質。
19、精密過濾技術: 用特殊材料製成的微孔濾芯、濾膜，利用其均一孔徑，來截留水中的微粒、細菌等，使其不能通過濾芯、濾膜而被去除截留。精密過濾能夠過濾微公尺級（μm）或奈米級(nm)的微粒和細菌。
在水的深度處理中應用也十分廣泛。
20、超過濾技術: 超過濾是一種薄膜分離技術。就是在一定壓力下（壓力為0.
07-0.7mpa，最高不超過1.05mpa），水在膜面上流動，水與溶解鹽在和其他電解質是微小的顆粒，能夠滲透超濾膜，而分子量大的顆粒和膠體物質就被超濾膜所阻擋，從而使水中的部分微粒得到分離的技術。
超濾膜的孔徑是由一定分子量的物質進行截留試驗測定的，並以分子量的數值來表示的。
21、納濾、逆滲透技術: 納濾：也稱鬆散式逆滲透，它與逆滲透的基本原理是一樣的只不過脫鹽率略低於逆滲透。
「滲透」是一種物理現象，當兩種含不同濃度鹽類的水，如用一張半滲透的薄膜分開就會發現，含鹽量少的一邊的水分會頭國膜滲到含鹽量高的水側，試加乙個壓力，其結果也可以使上述滲透停止，這時的壓力稱為滲透壓力。如果壓力再加大，可以使水向相反的方向滲透，而鹽分剩下。因此膜滲透除鹽原理，就是在有鹽分的水中（如原水），施入比自然滲透壓力更大的壓力，使滲透向相反方向進行，把原水中水分子壓到膜的另一邊，變成潔淨的水，從而達到除去水中鹽分的目的，這就是納濾、反滲透除鹽的原理。
22、離子交換: 所謂離子交換，就是水中的離子和離子交換樹脂上的離子，所進行的等電荷反應。離子交換的反應過程可以用h+型陽離子交換樹脂hr和水中na+交換反應過程為例：
hr+na+=na++h+從上式可知：在離子交換反應中，水中的陽離子（如na）被轉移到樹脂上去了，而離子交換樹脂上的乙個可交換的h轉入水中。na從水中轉移到樹脂上的過程是離子的置換過程。
而樹脂上的h交換到水中的過程稱游離過程。因此，由於游離和置換過程的結果，使得na和h互換位置，這一變化，就稱為離子交換。
23、殺菌、消毒: 水的消毒方法可分為化學和物理的兩種。物理消毒方法有加熱法、紫外線法、超聲波等法；化學方法有加氯法、臭氧法、重金屬離子法以及其他氧化劑法等。
這裡只就物理消毒方法中的紫外線（uv）法和化學消毒方法中臭氧（o3）法做乙個簡略介紹：
24、紫外線:汞燈在點燃時，能夠放射出波長為1400?-4900?
的紫外線（1?=10-10m），這種光線能穿透細菌的細胞壁，殺死微生物，達到消毒殺菌目的。紫外線波長在2600?
左右效果最好。紫外線消毒主要應用於處理量小的飲用水方面。它的特點是：
殺生能力強，接觸時間短；裝置簡單，操作管理方便，處理後的水無色、無味、無中毒的危害；不會增加像氧氣殺一時出現的氯離子。然而，紫外線沒有餘氯那樣的持續殺生作用，而且汞燈使用壽命短，**貴，處理水量小。
25、臭氧是一種在常溫下呈藍色、有特殊的魚腥味的氣體，分子式為o3。臭氧是氧的同素異形體，它在常溫下可自行分解為單氧原子，而單個氧原子則具有極強的氧化性。臭氧可是細菌、真菌等菌體的蛋白質氧化、變性，使電解質失去作用，可殺滅細菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，並可破壞肉毒桿菌菌毒素，可以清除和殺滅空氣中、水中、食物中的有毒物質和細菌，可除異味，廣泛應用於食品生產的消毒、滅菌等工序中。
臭氧在消毒、滅菌過程中僅產生無毒的氧化物，多餘的臭氧最終還原為氧，在被消毒物品上不存在殘留物，可直接用於食品的消毒滅菌。
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