課程：《公共關係學》 作業：關於家鄉特產的推廣策劃方案
姓名：邱潔學號：2010011101 班級：中文系10級廣電班
一、 周村燒餅簡介
1、 燒餅以及周村燒餅的由來
周村區，隸屬於山東省淄博市，被譽為「天下第一村」。周村燒餅歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史，其前身為「胡餅」」（芝麻燒餅），《資冶通鑑》 記載，漢桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有販賣胡餅者流落北海 ( 今山東境內 ) 。明朝中葉，周村商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的「胡餅爐」此時傳入周村，當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。
清光緒六年(2023年)，周村「聚合齋」燒餅老店對燒餅製作工藝潛心研製，幾經改進，使周村燒餅以全新的面目，獨特的風味面世。使周村燒餅具備今天所說的「薄、香、酥、脆」四大特點是高塘鎮王家庄一位名叫郭雲龍的師傅的發展，方才最終形成了如今的特色。1979 年大酥燒餅以「周村」作為商標進行註冊，正式定名為「周村牌」周村燒餅。
2、周村燒餅的原料和特點
（1） 原料：周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品。
（2） 特點：周村燒餅有「酥、香、薄、脆」四大特點，富有營養，老少皆宜；其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱「瓜拉葉子燒餅」。
周村燒餅有鹹、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；鹹的開人食慾，令人不忍釋手。若細分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個系列品種。
薄：在餅類中可謂「前無古人，後無來者」，如紙片之薄的燒餅，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。
酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。
香：也是一誘人特色，入口久嚼不膩，越嚼越香，且回味無窮。
脆：脆與酥相輔相成，脆、酥合成，給人以美好難忘的口感，可使人食慾大增。
二、 周村燒餅的市場分析
1、 歷年來的市場概況
周村燒餅的銷售範圍主要集中在山東省內，而大部分是淄博市內自產自銷，最多的是本地人的消費或者走街訪友的家鄉特產，也有一部分是銷往海外，但是這個市場並不大。考慮到周村燒餅的自身特點不宜遠途運輸，還有市場推廣力度不夠，宣傳手段單一，周村燒餅的市場並沒有完全的擴充套件開來，並且，周村燒餅全是純手工藝製作，易碎，所以推廣起來也比較困難。
2、當代社會的市場分析
周村燒餅雖是麵食製作，但是隨著時代的發展，「南公尺北面」的分界也不再那麼明顯，而且，周村燒餅又香又脆，已經可以劃分到小吃類的食品當中，所以從小吃出發，周村燒餅的市場前景還是很可觀的。
三、 市場推廣策劃
1、 目標受眾：其實，周村燒餅可以適應各個年齡段的人群，小孩子可以當作是零食來吃，年輕人也可以作為早點、零食、小吃，針對於老年人來說，周村燒餅入口即化，又薄又脆，而且有多種口味，也有無糖製作，屬於大眾食品。
2、 推廣目的：推廣周村燒餅，除了推廣家鄉特產之外，更想通過周村燒餅讓全國人民了解周村這座古老而文明的城市，推廣它的文化韻味，吸引更廣多的遊客來觀光旅遊，帶動飲食業、旅遊業、服務業的經濟發展。
3、 周村燒餅的定位：麵食點心、小吃、地方特產
4、 周村燒餅的定價和包裝：從不同的角度出發，可以有不同的等次和定位。因為周村燒餅每一張都是工人認真手工製作的，所以不分等次的，價位的不同應該主要體現在外包裝上面。
（1） 普通裝：紙質包裝，按照不同的淨含量可以定價在3—6元之間。主要供當地人或者遊客自己食用，不追求外包裝的精緻。
（2） 精品裝：盒裝包裝，根據不同的盒子的材質，價位不同，有牛皮紙包裝，也有鐵盒包裝，定價在7—15元不等。主要銷售群體是過年過節送禮的禮盒這類銷售。
（3） 整箱裝：各種包裝都有，價位不定，主要是出口、向外銷售、批發等。
5、 周村燒餅推廣手段：
（1） 轉換傳統意義上的北方麵食定位，打造親民的休閒小吃路線。其實，周村燒餅這個名字聽著很像充飢的麵食，其實是「酥、香、薄、脆」的小點心，多吃幾張也不會有飽腹感。所以轉換大眾聽到燒餅一詞的概念有點困難，但是對於周村燒餅的推廣和銷售有很大市場好處。
（2） 轉換包裝的形式，形成多樣化的包裝樣式。傳統意義上的周村燒餅包裝只有大包或者大盒的包裝，其實，可以將燒餅壓碎之後真空包裝成按斤稱重的休閒小零食，這樣市場就會增加不少。
（3） 樹立周村的美好形象，打造品牌意識。現在這個社會，品牌意識真的很重要，這就需要打造周村古**的名氣，讓更多的人慕名而來，也會順便推廣地方特產。
（4） 宣傳手段的不斷更新和多樣性。首先是廣播和報紙，但是這兩項傳統的傳播媒介的影響力越來越小，繼續宣傳是必然的，但是也要轉換到新的**上來。例如，借旅遊宣傳食品；網購渠道的擴充套件，例如：
**網、天貓、京東、1號店等等網購**；電視廣告和網頁廣告也是很好的宣傳，可以製作古城配特產的商業宣傳廣告，在疙瘩網頁上也是不是的跳出宣傳的廣告，都是很好的宣傳手段。
（5） 通過贊助某個電視台的某檔知名節目，打響知名度。例如，今年特別火爆的正宗好涼茶《中國好聲音》，不僅僅節目火到全國，連贊助商的名氣也打響，再比如特步《天天向上》，也一樣是贊助和節目的雙收益。
四、周村燒餅的榮譽
2023年在長沙「全國名特糕點工藝交流會」上被評為名牌產品
同年，被中華人民共和國商業部、山東省命名為優質名特產品，並以其可靠的質量和信譽保持至今
2023年被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」
2023年被山東省消費者協會列為「向消費者推薦商品」、「淄博市消費者滿意單位「99中國國際農業博覽會名牌產品」
同年，被中國食品協會認定為「國家質量達標食品」
2023年被國內**部授予「中國名點」稱號，被**電視台收入百集系列片《中國特產》欄目
2023年12月企業改制，成立了淄博市華泰燒餅****，企業活力大增
2023年被評為「山東省著名商標」、「中國放心食品信譽品牌」、「2023年中國國際農業博覽會名牌產品」、「淄博市旅遊定點產品」
2023年6月認定為「國家無公害產品」
2023年，山東省淄博市申報的「周村燒餅製作技藝」，入選第二批國家級非物質文化遺產名錄等。
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