為強化食品安全，加強生產過程的產品質量，食品安全管理，防止食品汙染和有害物質對人體的傷害，保障消費者的身體健康和生命安全，樹立企業良好的信譽，特制定本制度。
一、基本要求
1、認真學習貫徹執行國家《食品安全法》、《產品質量法》等法律、法規，遵循省、市、縣、行業、企業有關對食品安全、產品質量的要求，確保食品安全，保障消費者的身心健康。
2、嚴格執行食品安全、產品質量標準，依法生產經營，對生產全過程實施有效的監控管理。
3、公司各職能部門應嚴格履行各自職能與職責，堅持「質量第一」的方針，做到「有法必依，違法必究」，確保食品安全。
二、從業人員個人衛生與健康要求
1、衛生教育
公司應對新參加工作人員進行衛生安全教育，定期對公司員工進行《食品安全法》、《白酒廠衛生規範》及相關法規、標準的宣傳教育，做到培訓有計畫，考核有記錄。
2、健康檢查
白酒生產人員及有關人員每年至少進行一次體檢，必要時接受臨時檢查，新參加工作和臨時參加工作的白酒生產人員與相關人員必須經過體檢，檢查合格並取得健康證後方可工作。公司應建立員工健康檔案。
3、健康要求
凡患有下列病症之一者不可從事白酒生產，痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染性疾病（包括病毒攜帶者）；活動性肺結核；化膿性或滲出性**病；和其他有礙食品安全的疾病。
4、個人衛生
生產人員在工作時，必須按規定工藝衛生要求，穿戴無菌、潔淨的工作衣、帽、鞋、口罩，保持良好的個人衛生。不得留長指甲、塗指甲油、塗抹有氣味的化妝品和戴首飾（戒指、項鍊、手鍊、耳環等）。不得穿工作服進入非工作場所。
工作人員不得將與生產無關的個人用品、雜物帶入生產車間。嚴禁穿戴工作服進入非工作場所。
5、與生產無關人員和外來人員需獲准後進入生產場所，必須遵守公司的要求。
三、環境衛生要求
各部門負責人對所屬區域的環境衛生負領導責任，衛生管理必須符合《白酒廠衛生規範》、《食品行業通用衛生規範》和公司的《安全衛生管理辦法》中的要求，對本部門的室內外衛生進行管理。
四、庫房的要求
嚴格執行公司的《產品防護管理辦法》和《產品標識管理辦法》。
五、產品的要求
認真執行產品標準和工藝操作檔案，對採購、過程和最終產品實施全面質量管理，嚴格執行公司《質量手冊》《haccp手冊》，改進產品質量，確保食品安全。
（一）採購產品
1、採購產品必須是國家認證的，取得qs生產許可證企業的產品，按要求索取相關資料和具有檢驗資質機構的檢驗報告。農產品應按相關標準要求，控制農殘、化殘、汙染造成的危害，採購時責任部門實施報檢程式，由質量部門實施。檢驗合格後方可投入使用。
當採購食品涉及到食品安全標準專案雙方都無法提供產品合格證明，生產時還必須使用，應向上級檢驗機構申請進行食品安全檢測，合格後方可使用，否則杜絕使用。
2、評價採購產品的生產廠家，嚴格執行公司《採購與外包管理辦法》，符合合格供方（外包方）條件的方可採購、並實施報檢。
3、對最終產品質量和食品安全有影響的採購產品，如基酒、食用酒精、食品新增劑、食品新增助劑、直接與最終產品接觸的瓶與瓶蓋等，進貨時應索取產品檢驗報告，特別是食品安全標準方面的第三方的產品檢驗報告。
4、進貨記錄和使用記錄應齊全，填寫清楚，帳、物、卡相符。
5、食品新增劑嚴格執行gb2760的規定要求，如有違反，按有關規定進行處理。凡使用的食品新增劑每年年初到當地技術監督部門備案。公司使用食品新增劑的產品必須在標籤上標註。
6、採購產品入庫後，嚴格按照庫房管理要求執行，嚴禁與有毒、有害和汙染物混放。
（二）過程產品
1、產品在生產過程中，所使用的與原輔料和包裝物，必須處理與除雜。
2、所使用的生產裝置、工器具生產前後必須進行清理，達到清潔、無汙染。
3、需要轉序的產品經檢驗、驗證，符合標準和使用要求方可轉序，並履行審批程式。
4、原輔材料、包裝物、所用裝置和工器具嚴防物理、化學、生物等有毒、有害物質的汙染，如有立即上報。制定糾正和預防措施加以杜絕。
5、管理人員要定期和不定期對生產過程進行檢查，發現問題及時反饋，進行處理。
6、過程活動應形成相關記錄，記錄必須填寫清楚，儲存完好，以便追朔。
（三）最終產品
1、嚴格按照產品標準和食品衛生標準進行理化、衛生、標識等反面的檢驗，合格後開具報告。
2、最終產品必須經過質量部門驗證，嚴禁漏檢，合格後開據入庫通知單。
3、不合格產品嚴格按公司《不合格品控制程式》執行。
4、產品的運輸、儲存按有關規定和公司檔案執行。
以上未言明之處，按相應的法律法規和公司的檔案執行。突發事件與召回產品按公司《應急措施控制辦法》、《產品召回管理辦法》執行。
六、法律與經濟責任
各部門應履行各自職責、貫徹落實本制度和《中華人民共和國食品安全法》等質量、食品安全方面的法規，本著誰主管誰負責的原則，認真開展工作，對造成不良影響及損失的，應嚴肅處理，並承擔相應的法律責任。
食品安全管理制度
為落實本公司 商店 超市 商場 的安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據 食品安全法 農產品質量安全法 等法律法規，結合實際，制定本制度。食品進貨檢驗記錄制度 本公司 商店 超市 商場 應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業時間內堅守崗位。...
食品安全管理制度
餐飲服務經營者 單位食堂食品安全管理制度 一 從業人員健康管理和培訓管理制度 1 從事直接接觸入口食品的從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證後,方可上崗工作。2 開展從業人員每日晨檢工作。凡患有傷寒 痢疾 甲型戊型病毒性肝炎 活動性肺結核 化膿性或...
食品安全管理制度
一 制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。二 制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。三 按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證 亮照經營。四 組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許...