一、健康體檢及「五病」調離相關要求
1、食品從業人員必須每年定期進行健康檢查，必要時進行臨時健康檢查，從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得有效健康證明。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作，應調整到不影響食品安全的工作崗位。
3、建立並執行晨檢制度，有發熱、腹瀉、**傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的人員，應立即離開工作崗位，並做好記錄，待查明原因並將有礙食品安全的病症**後，方可重新上崗。
4、從業人員健康檢查要做到專人負責、統籌管理。建立健全食品從業人員、調離人員健康檔案。
二、食品安全知識培訓相關要求
食品生產經營人員在接受《食品安全法》等法律法規和食品安全知識培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。
1、認真制定培訓計畫，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規及專業操作技能培訓。
2、食品生產經營人員的培訓物件包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，年度培訓時間不少於40學時。
3、從業人員培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考試，合格後再上崗。
4、建立從業人員培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內容、授課人、參加培訓人員、考試結果等，以備查驗。
從業人員健康管理和培訓制度
1 各級管理人員 經營人員及與經營活動有關的維修 保潔 倉儲 服務等人員，均應按 中華人民共和國食品衛生法 和 保健食品管理辦法 的規定，根據各自的職責接受培訓教育。2 質量管理部負責制定年度員工培訓計畫，報總經理批准後下發實施。行政部門按照培訓計畫合理安排全年的質量教育 培訓工作，並負責建立職工教...
餐飲服務從業人員健康管理和培訓制度
一 從業人員每年進行健康檢查，持健康證明上崗 新員工必須體檢，培訓合格後才能上崗。二 從業人員有發熱 腹瀉 傷品或感染，咽部炎症等有礙食品安全炎症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排隊有礙食品安全的症症或 後，方可新上崗。三 應保持良好的個人衛生，操作時應穿戴整潔的工作服，工作帽，頭髮不得外漏，不...
從業人員健康和培訓管理制度
1 食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。2 新參加工作的從業人員 實習工 實習學生必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生，同時進行相關培訓。3 食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促 五病 人員調離崗位，並對從業人健康狀況進行...